Har du et lager frossen ost i fryseren? Faktisk er der tre metoder, du kan bruge til at blødgøre frossen ost, før du spiser den. Den mest anbefalede metode er at lade osten stå i køleskabet i cirka 2 dage for gradvist at blødgøre den. Hvis du bruger denne metode, vil osten ikke miste sin fugtighed, originale tekstur og naturlige smag. Men hvis du har begrænset tid, er du velkommen til at anvende en hurtigere og mere praktisk metode, som er at lade den sidde i 2,5-3 timer på disken, selvom dette vil resultere i en tættere ostestruktur. Hvis det stadig er for langt for dig, kan du prøve at varme osten i mikrobølgeovnen. Vigtigst af alt, husk altid, at en hårdere ost (f.eks. Cedertræ eller provolone) er bedst egnet til frysning og optøning, frem for en blødere ost (f.eks. Ricotta eller brie), især da bløde oste har tendens til at blive sumpede og smelter, når de blødgøres.
Trin
Metode 1 af 3: Blødgørende ost i køleskabet
Trin 1. Fjern osten fra fryseren, og kontroller emballagens tilstand
Når du har taget den ud af fryseren, skal du sørge for, at beholderen eller ostemballagen stadig er tæt lukket. Hvis den opbevares i en beholder eller emballage, der ikke er lufttæt i fryseren, vil osten uden tvivl blive udsat for luft og ikke længere hygiejnisk at spise. Udover at være modtagelig for udsættelse for bakterier, vil teksturen hærde, og den originale smag reduceres.
- Når den udsættes for frisk luft, vil ost undergå en oxidationsproces. Som et resultat, hvis eksponeringsvarigheden er for lang, vil osten se bleg ud og føles hård at røre ved.
- Blødgøring af ost i køleskabet er den bedste løsning, især da denne metode gør det muligt for osten at vende tilbage til sin oprindelige tekstur, før den fryses. Brug derfor denne metode, hvis osten spises direkte, bruges som fyld til brød eller bruges som pynt til andre fødevarer.
- Desuden vil denne metode ikke ændre ostens oprindelige smag, selvom den nødvendige proces naturligvis vil tage mere tid end andre metoder.
- Ost, der har været frosset i mere end 6 måneder, er muligvis ikke længere egnet til konsum.
Trin 2. Læg osten på en tallerken eller bageplade
Husk, at pakken med ost ikke må åbnes før og mens osten er blødgjort i køleskabet. Hvis du vil, kan du også bruge en skål eller madkasse i stedet for en tallerken eller bageplade.
Åbning af ostemballagen frigiver den fugtighed, der er fanget i den originale ostekasse. Som følge heraf vil osten være mere tør og smuldrende efter blødgøring
Trin 3. Opbevar osten i køleskabet i 24-48 timer
Stil osten og beholderen i køleskabet, og lad osten sidde i 24-48 timer, afhængigt af tykkelsen. For eksempel kan osteprodukter, der er blevet skåret, få lov at stå i 24 timer, mens ost, der stadig er i stykker, skal stå i 48 timer eller mere, for at strukturen virkelig bliver blød.
Tip:
Hvis du er bekymret for, at der kommer luft ind i ostepakken, kan du prøve at holde den på et grøntsagsstativ, så osten ikke bliver forurenet med lugten af andre fødevarer.
Trin 4. Fjern osten fra køleskabet og spis eller behandl den med det samme
Fjern osten fra køleskabet og fra emballagen, og kontroller derefter for tekstur. Hvis osten er let at skære, betyder det, at tilstanden er perfekt blødgjort og klar til at blive spist eller forarbejdet til forskellige andre retter. Hvis du senere vil smøre osten i forskellige snacks, f.eks. Marmelade, eller hvis du ikke kan lide at spise ost koldt, må du gerne lade den sidde et stykke tid ved stuetemperatur. Sørg dog for, at osten ikke udsættes for stuetemperatur i mere end 4 timer, OK!
- Forældet ost vil normalt afgive en dårlig lugt, ændre farve og smage surt eller bittert, når den spises.
- Grundlæggende har ost, der stadig er frisk med ost, der er frosset og derefter blødgjort, en anden tekstur, selvom typen er den samme. Især processen med frysning og blødgøring af ost vil gøre den mere smuldrende og hårdere i konsistensen.
- Jo blødere osten er, desto kortere bliver dens alder ved stuetemperatur. Derfor bør bløde oste, der har fået lov til at sidde i mere end 4 timer ved stuetemperatur, kasseres, mens hårdere oste ikke længere er spiselige, hvis de har stået i 6 timer ved stuetemperatur. Nogle ostetyper, der er klassificeret som bløde, er brie, gorgonzola, feta og ricotta. I mellemtiden er nogle ostetyper, der har en hårdere tekstur, cedertræ, provolone, gouda og Romano.
- Hvis osten skal bruges i andre retter, behøver du sandsynligvis ikke at blødgøre den først. For eksempel kan ost forarbejdes med det samme frosset, hvis det senere vil blive smeltet eller blandet med andre retter.
Metode 2 af 3: Blødgør osten på køkkenbordet
Trin 1. Fjern osten fra fryseren, og kontroller emballagens eller beholderens tilstand
Når du har taget den ud af fryseren, skal du kontrollere emballagen eller ostebeholderen og sørge for, at den stadig er tæt lukket. Vær forsigtig, ost, der har været udsat for frisk luft, er ikke længere ideel til at spise. Selvom den ikke er blevet forurenet med bakterier, vil osten stadig miste meget af sin oprindelige smag og tekstur.
Selvom denne metode ikke anbefales, er den tid, du skal bruge, faktisk meget kortere, end når du bruger den første metode. Brug derfor kun denne metode, hvis ostens tekstur, efter at den er blødgjort, ikke længere er vigtig for dig, f.eks. Hvis osten skal bruges til madlavning i stedet for at spise med det samme
Trin 2. Læg osten og dens beholder eller emballage på en tallerken eller bageplade
Fjern ikke osten fra beholderen eller emballagen, og læg derefter osten i en skål, tallerken eller bageplade. Læg derefter osten på disken i et par timer for at blødgøre teksturen. Hvis du vil, kan du også putte ost i madpakken.
Advarsel:
Læg ikke ost i nærheden af vinduer eller i områder, der udsættes for direkte sollys. Vær forsigtig, ost, der udsættes for varme fra solen, mens den blødgøres, kan lettere ødelægge.
Trin 3. Lad osten sidde på disken i 2,5-3 timer for at blødgøre teksturen
Lad osten blive i beholderen eller emballagen, og læg derefter osten på disken i 2,5-3 timer, eller indtil den er helt blød. Grundlæggende afhænger den tid det tager virkelig af ostens tæthed. Bløde oste har måske kun brug for 2,5 timer, mens hårdere oste måske skal stå i mere end 3 timer.
Fjern ikke osten fra beholderen eller emballagen for at sikre, at osten forbliver fugtig, og at den ikke hærder under blødgøring
Trin 4. Umiddelbart behandle eller forbruge ost, før dens kvalitet ændres
Når strukturen er blødgjort helt, fjernes osten fra emballagen. Spis derefter straks ost eller forarbejd den til forskellige retter. Hvis du lader den stå ved stuetemperatur for længe, vil osten helt sikkert blive forældet på kort tid. Det er derfor, ost skal spises eller forarbejdes med det samme for at bevare kvaliteten!
- Hvis osten skal forarbejdes til forskellige retter, behøver du ikke rigtig at blødgøre den først. Bliv dog ved med at kontrollere instruktionerne, da nogle opskrifter kræver blødgjort ost.
- Ost, der er blevet forældet, vil smage surt, lugte dårligt og ændre farve.
Metode 3 af 3: Blødgørende ost i mikrobølgeovnen
Trin 1. Åbn osten med hård struktur, og læg osten i en varmebestandig beholder, der er sikker til brug i mikrobølgeovnen
Fjern først osten fra fryseren. Fjern derefter osten fra plastik, aluminiumsfolie eller originalbeholder og overfør osten til en varmebestandig tallerken, skål eller bageplade.
- Opvarmning af ost i mikrobølgeovnen er den hurtigste metode, du kan bruge til at blødgøre ost. Desværre kan wei (lactoserum) og mælkeindholdet i ost stige til overfladen, hvilket får osten til at se våd eller fedtet ud bagefter. Derfor er det bedst kun at bruge denne metode, hvis du har travlt, ikke har andre muligheder eller planlægger at smelte osten bagefter.
- Husk, at det eneste, der kan blødgøres i mikrobølgeovnen, er hård ost. Hvis osten er blød, smelter det ydre lag, når den varmes i mikrobølgeovnen, mens indersiden sandsynligvis stadig er frosset fast.
- For at finde ud af, om beholderen er egnet til dine behov, skal du prøve at lede efter et symbol, der angiver, at beholderen er sikker at bruge i mikrobølgeovnen. Normalt kan du finde symbolet i bunden af beholderen. Hvis du ikke kan finde et sådant symbol eller en etiket, anbefaler vi at bruge et glas eller en keramisk beholder, der ikke er trykt, og som altid er mikrobølgeovnssikker.
Trin 2. Varm osten i mikrobølgeovnen i 30-45 sekunder ved hjælp af den laveste temperatur
Placer tallerkenen i midten af mikrobølgeovnen, og indstil derefter mikrobølgeovnen til den lavest mulige temperatur. Varm derefter osten i 30-45 sekunder. Hvis osten stadig ikke er helt blødgjort bagefter, kan du prøve at opvarme den med 30 sekunders mellemrum.
Mest sandsynligt vil det tage et par minutter, før osten er helt blød. Forstå dog, at det er bedst at gradvist varme osten i korte perioder for at sikre, at den forbliver fast frem for smeltet, når den er blødgjort
Tip:
Hvis din mikrobølgeovn har en særlig indstilling til blødgøring af ost, er du velkommen til at bruge den og glem ikke at medtage den estimerede vægt af den ost, der skal blødgøres. Hold dog øje med ostens tilstand, når den blødgør, især da denne indstilling kan være rettet mod at smelte osten frem for at blødgøre den.
Trin 3. Skær osten i skiver for at sikre, at den er helt blødgjort
Når mikrobølgeovnen er slukket, er et tegn på, at opvarmen af osten er afsluttet, straks fjernet pladen, der indeholder osten, fra den. Brug derefter en smørkniv til at skære osten. Hvis kniven bevæger sig jævnt, betyder det, at osten er blødgjort fuldstændigt. Hvis ikke, send osten til mikrobølgeovnen og fortsæt med at opvarme den, indtil den er helt blødgjort.
Tips
- Selvom stort set alle former for ost kan fryses, bliver de tyndere eller cremede versioner af osten løbende og klumpede, når de er blødgjort. Nogle eksempler på oste, der er tilbøjelige til at miste deres tekstur og smag, når de er blødgjort, er brie, camembert, stilton, flødeost og fedtfattig ost.
- Revet ost er ikke den bedste løsning til frysning og optøning, især på grund af risikoen for, at fedt og faste stoffer i osten kan skilles, når osten er blødgjort. Som et resultat vil osten se våd eller løbende ud.
