Rejescampi er en skaldyrsret bestående af store rejer sauteret i smør og hvidløg. Nogle gange bruges smør og olivenolie sammen med forskellige urter, krydderier og andre ingredienser tilføjet til variationer af denne lækre skaldyrsopskrift. Du kan lave en simpel rejescampi med lidt hvidløg og olie, eller du kan lave et mere detaljeret og lækkert måltid ved hjælp af forskellige grøntsager og krydderier. Hvis du vil vide, hvordan du tilbereder rejescampi på forskellige måder, skal du følge disse trin.
ingredienser
Enkel rejer Scampi
- 450 gr (16-20 rejer) store rejer
- 3-4 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 2-3 spsk smør
- 2 spsk hakket persille
- 1/2 kop hvidvin
- 1 tsk chilipulver
- 1 spsk citronsaft
- Sort peber og salt efter smag
Rejer Scampi med Linguine Pasta
- 5 spiseskefulde olivenolie
- 6 spsk usaltet smør
- 3 spsk hakket hvidløg
- Farvet yderside af sværen på 1 citron
- Salt og peber efter smag
- 1/4 tsk rød chilipulver
- 1/4 kop citronsaft
- 1,580 kg. (680 g) linguinepasta
- 900 gr store rejer (ca. 30 rejer)
- 1/2 tynd citronskive
- 1/2 kop hakket flad persille
- 1/2 kop revet parmesanost
Spicy Rejer Scampi
- 350 gr store rejer (16-20 rejer)
- 3 tsk hakket hvidløg
- 1 rød chili i tern
- 1 grøn chili i tern
- 2 spsk hakket grøn chili
- 2 kopper tomater i tern
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 citroner
- 4 teskefulde. Koriander i tern
- 1 tsk persille
- salt og peber efter smag
- 1 tsk persille
- 1,5 dl tyk fløde
- salt og peber efter smag
Trin
Metode 1 af 4: Skræl og fjern rejecenterårer
Trin 1. Skræl rejer
Rejer skal være i koldt eller isvand, når du skræller dem. For at skrælle rejerne, hvis hovedet stadig er fastgjort, skal du trække i hovedet med benene. Start med spidsen af hovedet og træk den ydre hud af. Du kan beslutte, om du vil lade huden sidde til servering, eller om du også vil skrælle den for at gøre den lettere at spise.
-
Læg huden i en plastikpose og forsegl låget for at fjerne det.
Forbered Rejer Scampi Trin 1Bullet1 -
Hvis du vil bruge skindene til at lave bouillon senere, skal du forsegle dem i en plastpose og opbevare dem i din fryser.
Forbered Rejer Scampi Trin 1Bullet2 -
Du kan lade skallerne ikke skrælle for at bevare noget af smagen, selvom det kan gøre rejer lidt hårdere at spise. Hvis du vil gøre dette, skal du trimme yderkanten af rejernes bagside med køkkenskær, så du let kan fjerne den centrale vene.
Forbered Rejer Scampi Trin 1 Bullet 3
Trin 2. Fjern rejernes centrale vene
Du bør altid fjerne venerne fra rejerne, før du koger dem. For at gøre dette skal du tage en lille kniv og skære langs yderkanten af rejens bagside. Skær mindst 1⁄4 tomme (0,6 cm) tilbage, lige nok til at nå venen, som er en mørkegrøn farve, der står i kontrast til rejenes bleghed.
Hvis du kan se venen, skal du trække den ud med fingrene eller med en knivspids. Hvis du ikke kan se venerne, skal du skifte til en anden reje
Trin 3. Læg rejerne i en skål med koldt vand eller isvand, indtil du koger dem
Lad ikke rejer stå i køkkenet, mens du tilbereder resten af opskriften.
Metode 2 af 4: Fremstilling af simple rejer Scampi
Trin 1. Skræl og fjern venerne fra 450 gr (16-20 rejer) rejer
Fjern rejer fra skallen, og fjern venerne.
Trin 2. Varm 2 spsk olivenolie og 2-3 spsk smør i en gryde
Varm op ved middel-høj varme, indtil smørret er helt smeltet. Når smørret er skummet og aftaget, kan du komme videre.
Trin 3. Tilsæt 3-4 hakkede hvidløgsfedd og 1 spsk rødt chilipulver
Sauter disse ingredienser sammen i 1 minut, eller indtil hvidløgets kanter er brune.
Trin 4. Tilsæt rejer til stegepanden
Bland det.
Trin 5. Tilsæt kop hvidvin til stegepanden
Hæld over rejerne og rør blandingen for at kombinere vin, smør, olie og andre krydderier. Sørg for at sprede rejer jævnt ud over gryden, mens du gør dette.
Trin 6. Kog i 2-3 minutter
Skru op for varmen og lad vinen simre, indtil rejerne absorberer den.
Trin 7. Vend rejerne om
Brug en spatel til at vende rejerne eller smide rejerne, så den tilberedte side vender opad og den ubehandlede side koges i olien. Lad vinen simre i yderligere 1 minut.
Trin 8. Sluk for flammen
Trin 9. Tilsæt 2 spsk hakket persille
Vend persillen sammen med rejerne for at blande smagene.
Trin 10. Tilsæt 1 spsk citronsaft
Hæld saften over rejerne.
Trin 11. Tilsæt salt og peber efter smag
Trin 12. Server
Du kan servere dette lækre måltid alene eller med en række pasta eller ris. Du kan også fuldføre denne ret med toast.
Metode 3 af 4: Rejer scampi med Linguine Pasta
Trin 1. Skræl og fjern den centrale puls på 907 g (30 hoveder) rejer
Fjern rejer fra skallen og fjern venerne.
Trin 2. Kog en stor gryde vand
Denne gryde er til madlavning af linguinepasta, du kan tilføje lidt salt til vandet, hvis du vil.
Trin 3. Smelt 2 spiseskefulde olivenolie og 6 spsk usaltet smør over medium-lav varme
Vent til smørret smelter helt, før du fortsætter.
Trin 4. Tilsæt 3 spsk hakket hvidløg, den farvede ydre del af en citronskal og teskefuld rød chilipeber til blandingen
Trin 5. Tilsæt salt og peber efter smag
Du kan tilføje bare en lille smule salt og peber, eller tilføje mere, afhængigt af hvor meget smag du vil tilføje til rejer.
Trin 6. Rør saucen i 3-4 minutter
Rør forsigtigt, pas på ikke at brænde hvidløg.
Trin 7. Tilsæt kop citronsaft, når hvidløg er brunet
Trin 8. Tilsæt 680 g Iinguine pasta til kogende vand
Når vandet koger, tilsættes linguinepastaen og koges efter anvisningerne på pastapakken. De fleste linguinepastaer tager cirka 7-11 minutter at koge.
Trin 9. Tilsæt rejer til saucen
Du bør gøre dette, når pastalinguinen er halvt kogt, så pastaen og rejer bliver færdige på samme tid.
Trin 10. Steg rejerne på den ene side i 1-2 minutter
Rør ikke rejerne.
Trin 11. Sauter den anden side af rejerne i 1-2 minutter
Brug en spatel til at vende den om. Du kan også sautere den anden side af rejerne, til de er lyserøde. Sluk for varmen, når du er færdig.
Trin 12. Tilsæt tynd skive citron
Dette vil give rejer en ekstra velsmag.
Trin 13. Si linguinepastaen, når den er kogt
Lad kun et par spiseskefulde pastavand stå i bunden af gryden.
Trin 14. Kom linguinepastaen tilbage i gryden
Trin 15. Tilsæt rejer og sauce til gryden
Rør godt rundt for at blande alle ingredienserne med pasta og pastavand, hvilket vil give saucen en ekstra varm og velsmagende smag.
Trin 16. Pynt med kop revet parmesanost og kop tyndt skåret persille
Bland for at fordele osten og persillen, eller bare læg ovenpå.
Trin 17. Server
Server dette måltid på denne måde eller med italiensk brød. Du kan også nyde det med et glas hvidvin.
Metode 4 af 4: Spicy Rejer Scampi
Trin 1. Skræl og fjern venerne fra 450 g (16-20 hoved) store rejer
Fjern rejer fra skallen og fjern venerne.
Trin 2. Varm kop ekstra jomfru olivenolie i en stegepande over medium høj varme
# Tilsæt 3 tsk hakket hvidløg, 2 spsk hakket grøn chili og 2 kopper tomater i tern til olien.
Svits blandingen i 2 minutter, eller indtil hvidløg begynder at brune.
Trin 3. Tilsæt rejer til saucen
Svits 1 side rejer i 2-3 minutter.
Trin 4. Svits den anden side af rejerne
Brug en spatel til at vende rejerne. Du kan også sautere den anden side af rejerne, til de er lyserøde. Sluk ilden.
Trin 5. Tilsæt 2 tsk koriander og citronsaft
Pres saften af 2 citroner over rejerne.
Trin 6. Tilsæt 1 tsk persille
Trin 7. Server
Server de krydrede rejescampi over risene, med de tilsatte bønner.
Trin 8. Udført
Tips
- Under tilberedningen af rejer scampi, prøv at lægge dine rejer i blød i din yndlingsmarinade i 1 til 2 timer før tilberedning. Dette vil give dine rejer en tilføjet, blødere smag.
- I stedet for at tilberede rejescampi i en gryde på komfuret, kan du prøve at grille dem i ovnen. Kombiner ingredienserne sammen og bag ved 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i 15 til 20 minutter. Vend rejer 5 minutter. Vend rejerne 5 minutter ind i bagetiden.
- Når du lærer at forberede rejescampi, kan du prøve at skære en citron i terninger og tilføje den til madlavningsmixen til en opskrift med en syrlig smag.
- Prøv at tilføje andre fisk og skaldyr, såsom kammuslinger og hummerstumper, til din rejer scampi opskrift. Smagen af forskellige fisk og skaldyr vil supplere hinanden og vil smage lækkert med hvidløgssaucen.
- Ændre din rejer scampi opskrift ved at tilføje pasta under forberedelsen. Fettuccine pasta er et godt valg, der passer godt til enhver opskrift på fisk og skaldyr
Advarsel
- Læg ikke våde rejer i en gryde med meget varm olie. Dette kan resultere i sprøjtning af olie, som kan føre til forbrændinger.
- Kog ikke rejer scampi. Hvis det er overstegt, bliver rejerne hårde.
- Fortsæt ikke med at koge rejescampi, hvis blandingen ser ud til at tørre ud. Dette kan let forårsage brænding eller brænding. Hvis blandingen er tør, kan du prøve at tilføje ekstra smør eller olivenolie.
