I øjeblikket er frysning af kål meget muligt. Kålens struktur har imidlertid en tendens til at bryde ned under fryseprocessen. En kort opvarmning inden frysning - ved at koge/dyppe den kortvarigt i kogende vand - vil hjælpe kålbladene med at bevare bedre, selvom det ikke vil være så godt som frisk kål. Så længe du er okay med det, kan du her fryse en rigelig mængde kål.
Trin
Metode 1 af 3: Rundkål
Trin 1. Vælg en passende kål
Kålen skal være frisk, ren og ikke muggen eller beskadiget.
Trin 2. Fjern den grove yderste del af bladet
Smid det i skraldespanden eller lav kompost.
Trin 3. Træk de resterende blade fra bunden af kålen
Brug en kniv til at lave en snitlinje i bunden/kolben, og træk derefter bladene ud en efter en som helhed.
Trin 4. Bring vand i kog i en stor gryde
Varm kålbladene i gryden i cirka 1 1/2 minut. Det er bedre at dyppe et par eller flere af kålbladene end at prøve at dyppe hele kålen på én gang.
Trin 5. Fjern kålbladene fra det kogende vand og dypp dem i en skål med isvand
Dette stopper tilberedningsprocessen hurtigt.
Trin 6. Dræn kålbladene
Ryst forsigtigt kålbladene for at fjerne overskydende vand. Læg det derefter på absorberende papir eller trådnet for at tømme det.
Trin 7. Pak kålbladene i en forseglet pose eller beholder
Efterlad plads til ekspansion, ca. 1,5 cm. Fjern så meget luft som muligt, hvis du bruger en forseglet pose.
Alternativt kan kålbladene lægges på en flad bageplade beklædt med bagepapir, derefter fryses, pakkes ind eller lægges i en speciel beholder
Trin 8. Forsegl beholderen eller posen
Angiv etiket og emballeringsdato. Opbevares i køleskabet i fryseren.
Trin 9. Brug
Frosne kålblade kan tilsættes direkte til supper, gryderetter og andre retter. Frosne kålblade kan også bruges til at lave kålruller - ved at tø dem op af køleskabet.
Metode 2 af 3: Kålskær
Trin 1. Vælg en passende kål
Kålen skal være frisk, ren og ikke muggen eller beskadiget.
Trin 2. Fjern den grove ydre del af bladet
Smid det i skraldespanden eller lav kompost.
Trin 3. Skær kålbladene
Det er op til dig, om kålen skal skæres i tykke trekantede (kilelignende) skiver eller skæres i mellemstore stykker.
Trin 4. Opvarm kålbladene som i den første metode
Du vil højst sandsynligt kunne varme lidt mere op i en kog, da der bliver mere plads, når kålen hakkes.
Hvis du skærer kålen i en trekantet form som en kile, skal den opvarmes i 3 minutter
Trin 5. Afløb den opvarmede kål
Læg i et dørslag eller lignende beholder og lad det overskydende vand dryppe af. Du kan også lægge kålbladene på et ark absorberende papir, så de lufttørrer, så snart overskydende vand drypper af.
Trin 6. Pak og forsegl som ovenfor
Hvis du foretrækker det, kan du også bruge en genopvarmelig pose inde i en stærk forseglelig pose.
Trin 7. Brug
Kålblade kan skæres i tern eller små stykker og tilføjes supper, gryderetter, stegekager osv. efter behov. Tilsæt frossen kål til maden, mens den koger, eller optø den, før du tilføjer den. Hvis afrimning af kål er til brug i coleslaw (en slags salat af skiver af kål, gulerødder, løg, med mayonnaise/sovs) eller omrør, tø først kålen i køleskabet.
Bemærk: Ikke alle er enige om, at optøet frossen kål er godt for coleslaw, da det kan blive grødet. Indse, at dette kan ske; og hvis ja, brug kål i kogte retter i stedet
Metode 3 af 3: Frysning af syltet/sauteret kål
Trin 1. Brug kun fuldt fermenterede pickles/surkål
Trin 2. Læg pickles / pickles i en særlig pose eller beholder til opbevaring i fryseren i små doser (± 600 ml) eller i 950 ml størrelser
Trin 3. Efterlad ca. 2,5 tommer (2,5 tommer) øverst for at tillade ekspansion, når det fryser
Hvis du bruger en pose/pose, skal du skubbe forsigtigt for at slippe så meget luft ud som muligt, før den forsegles ordentligt.
Trin 4. Forsegl posen/posen
Mærkning og dato for emballage.
Trin 5. Opbevares i fryseren
I frossen tilstand kan pickles / surkål vare i 8-12 måneder.
Trin 6. Brug
Optø nogle af picklesne i køleskabet, og brug derefter som normalt.
Tips
- Bemærk: Kål mister noget af sin smag, når den er frosset. Der er to valgmuligheder, nemlig at miste al kålens friskhed eller beholde noget af den i længere tid, men den er ikke så velsmagende, som den var, da den var frisk.
- Frosset kål, der er blevet forvarmet, holder i 10 til 12 måneder.
