3 måder at hakke kål på

2024 Forfatter: Jason Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-16 11:02

Der er mange måder at skære kål på. Nogle opskrifter, især dem, der kræver, at kålen skal ristes eller steges, vil kræve, at du skærer kålen i skiver. Alt du skal gøre er at vælge den rigtige kål, vide hvordan man skærer den i skiver og bruge den korrekte teknik til at skære både rund og lang kål.

Trin

Metode 1 af 3: Inden du begynder: Kom godt i gang

Trin 1. Vælg et frisk kålhoved

Frisk kål kan identificeres ved de sprøde blade. Blade af runde sorter skal være kompakte og tætte, og kun lidt løse for lange sorter. Der bør heller ikke være tegn på brunfarvning, og stilkene ser friske ud i stedet for tørre.

• Grønkål er en rundkålssort. Bladene skal være kompakte og tæt sammen og ydersiden mørkegrøn. De indre blade er lysegrønne.
• Rødkål er også en rundkålssort, og bladene skal også være tætte og tæt pakket. De ydre blade er hårde, og alle blade har en rødlig-lilla farve.
• Savoykål er også en rundkålssort, men bladene er rynkede og ganske løse i forhold til grøn og rødkål. Bladene kan være mellem mørkegrønne og lysegrønne.
• Napakål er lang og tynd med løse, lysegrønne blade.

Trin 2. Brug en kniv i rustfrit stål

Brug en skarp madlavningskniv i rustfrit stål med et glat og robust blad.

Brug kun knive i rustfrit stål. Brug ikke knive af andre metaller, da de naturlige kemikalier i kål kan reagere med andre metaller. Som følge heraf kan kålen eller kniven blive sort

Trin 3. Hold skærebrættet stabilt

Læg et fugtigt køkkenrulle mellem skærebrættet og bordet for at forhindre, at skærebrættet forskydes.

• Sug et væv i vand, og pres det overskydende vand ud. Dette skaber spændinger i papirhåndklæderne for at forhindre, at skærebrættet forskydes.

  

• Men lad ikke vævet forblive vådt, for iblødsætning af vævet vil gøre det glat.

  

• Bemærk, at servietter måske ikke er nødvendige, hvis du bruger en skridsikker silikonemåtte.

  

Trin 4. Rengør arbejdsområdet og alt udstyr

Sørg for, at dine hænder, kniv og skærebræt er rene, før du starter.

• Brug varmt vand og sæbe til at rense dine hænder og alle redskaber, der bruges til at hakke kål.

  

• Skyl kniven og skærebrættet med rent vand for at fjerne alle sæberester. Tør efter med et rent, tørt væv.

  

• Rengør ikke kålen først. Kål skal skylles efter skæring, ikke før.

  

Metode 2 af 3: Skæring af kålrunde

Trin 1. Find ud af, om din kål tilhører den runde sort

Rundkål har tæt pakkede blade og er rund i formen. Almindelige sorter af denne kål omfatter grønkål, rødkål og savoykål.

Trin 2. Fjern de ydre blade

Brug dine hænder til at fjerne hårde eller beskadigede ydre blade fra kålhovederne.

• Runde kålhoveder med tætte blade har tykke ydre blade. Selvom bladene er i god stand, skal du stadig fjerne dem, før du skærer kålen, da disse blade har en tendens til at være seje og uinteressante. Dette gælder især, hvis du planlægger at spise kål rå.

  

• Eventuelle visne eller misfarvede dele bør også fjernes.

  

Trin 3. Skær to kålhoveder

Placer kålhovedet for enden af kernen, og del det på midten i længderetningen fra det øverste center lige ned og gennem kernen.

• Når du har åbnet kålen og har mistanke om, at orme eller insekter har beskadiget indersiden, kan du stadig bruge kålen. Du skal dog lægge kålen i blød i saltlage i 20 minutter, før du fortsætter.

  

Trin 4. Skær begge halvdele i fire stykker

Placer hvert stykke nedad, og skær derefter igen på langs i to halvdele og lav fire stykker.

Du kan stoppe her, men kålskiverne kan stadig være for brede til at bruges i mange opskrifter

Trin 5. Fjern kun kålens stilke

Vend de fire kålstykker på hovedet. Skær kiler i bunden i kernen af hver skive. Men skær kun den del af kernen, ikke det hele.

• At holde en del af kernen forbundet til bladet vil gøre det lettere at holde bladlagene i hver kerne fastgjort. Hvis du skærer kernen helt af, har bladene en tendens til at falde af. Kålen er stadig spiselig, men skiverne smuldrer.

  

• Mens du ser på kernen, skæres en trekantet kile til toppen af kernen, men ikke igennem den. Skær i store skiver, mens der efterlades et tyndt lag.

  

• Hvis du er bekymret for at skære for meget, kan du også efterlade kernen intakt. Kålens kerne er hårdere end bladene, men bliver blød og spiselig efter tilberedning.

  

Trin 6. Skær om ønsket i otte stykker

Hvis du vil have mindre skiver, skal du placere alle fire stykker med forsiden nedad og derefter dele i to på langs, fra den øverste kant gennem resten af den nederste kerne.

Størrelsen af denne kål er normalt den foretrukne. Hvis du skærer skiverne i mindre stykker, kan kålen knække

Trin 7. Vask kålen

Skyl forsigtigt hver kålskive under koldt rindende vand. Afløb tør på et rent væv.

• Kålens inderside er normalt ren, men du skal stadig skylle den under rindende vand for at være på den sikre side.

  

• Hold kålskiverne over et dørslag, hvis bladene falder af og falder under rindende vand. Filteret fanger bladene, men lader stadig vand passere igennem.

  

• Kålblade behøver ikke at blive skrubbet ved rengøring.

  

• For at tørre kålskiverne lægges alle skiverne på flere lag tørre køkkenrulle i et par minutter. Overskydende vand vil falde af sig selv.

  

Metode 3 af 3: Hakning af kål lang og tynd

Trin 1. Find ud af, om din kål tilhører denne sort

Langkål har lidt løse blade og er lidt formet som en stilk. De mest almindelige sorter er f.eks. Napakål.

Trin 2. Fjern de ydre blade

Brug dine hænder til at skrælle de beskadigede blade af oven på kålhovedet.

Langkål med løse blade har mindre tykke ydre blade end rundkål. På denne måde behøver du kun at fjerne visne, misfarvede eller beskadigede blade

Trin 3. Del kålhovederne på langs

Læg kålhovedet på siden, og del det på midten i længden fra toppen af hovedet gennem kernen.

Du behøver ikke at fjerne kernen, når du skærer langkål. Faktisk er det faktisk fordelagtigt, hvis skiverne stadig har en kerne. Kernen vil holde bladene sammen, hvilket betyder, at skiverne også forbliver intakte

Trin 4. Skær hver halvdel i halve

Vend de to halvdele om, så snittet vender mod skærebrættet. Skær yderligere to skiver på langs, så de bliver til kvarte.

På grund af kålens lange, tynde form kan skære tyndere end dette få bladene til at løsne sig fra kernen

Trin 5. Skær kålen på tværs, hvis det ønskes

Du kan stoppe efter at have skåret kålen i kvarte, men hvis strimlerne er for lange, skæres de fire halvdele på tværs for at halvere længden af hver skive.

Det er dog værd at bemærke, at alle skiver, der ikke klæber til kernen, er mere tilbøjelige til at falde af, selvom kålen selvfølgelig stadig er spiselig, hvis skiverne smuldrer

Trin 6. Skyl kålen

Skyl forsigtigt hver kålskive under koldt rindende vand. Dræn kålen på et rent køkkenrulle.

• Selvom kålens inderside normalt er ren, skal du stadig skylle den under rindende vand for at være sikker.

  

• Hold kålskiverne over et dørslag, hvis bladene falder af og falder under rindende vand. Filteret fanger bladene, men lader stadig vand passere igennem.

  

• Kålblade behøver ikke at blive skrubbet ved rengøring.

  

• For at tørre kålskiverne lægges alle skiverne på flere lag tørre køkkenrulle i et par minutter. Overskydende vand vil falde af sig selv.

  

Tips

• Hvis du vil gemme kålen, efter at den er skåret, gnides overfladen af den hakkede kål med en klemme citron for at forhindre, at den bliver misfarvet.
• Hak kun kålen, hvis du vil bruge den. Efter at kålhovederne er skåret, vil C -vitaminindholdet i dem falde lidt hurtigt. Således er den eneste måde at få optimal ernæring fra kålhoveder ved at bruge dem så hurtigt som muligt.
• Opbevar hele kål i køleskabet. Hele grønne og røde kål kan holde i to uger, mens hele savoykål kan vare i en uge. Efter skæring skal kål pakkes tæt ind i plastfolie, nedkøles og bruges inden for få dage.

Ting du har brug for

• Kål
• Skærebræt
• Væv
• Vand
• Sæbe
• Kniv i rustfrit stål
• Filter