Forestil dig et drys vanilje jordbærsukker på en kiks. Forestil dig, at basilikumsukker bruges til at cirkulere et glas glas. Tænk på at prank dine fjender med chili slik.
Trin
Metode 1 af 4: Smagning af sukker med krydderier
Trin 1. Vælg sukker
Hvidt sukker har normalt en mindre kompleks smag end andre sukkerarter, så det er velegnet som base for at tilføje nye smagsstoffer. Brunt sukker eller råsukker kan også bruges, men vær forberedt på uventede smag på grund af det høje indhold af melasse.
Trin 2. Hæld en kop (240 ml) sukker i en lufttæt beholder
Hæld sukkeret i en forseglelig pose, beholder med beholder, flaske eller en anden ren, lufttæt beholder. Da denne metode bruger tørrede krydderier i pulverform, er der ikke behov for en blender eller andre værktøjer.
Du kan nemt oprette flere små eller store serier ved hjælp af de samme instruktioner. Bare husk at øge mængden af krydderier, der vil blive brugt
Trin 3. Tilsæt 2 til 10 spiseskefulde (10 til 50 ml) af krydderierne
Til denne metode skal du bruge tørre, malede eller pulveriserede krydderier (eller male krydderierne med en krydderikværn eller mørtel. Forskellige krydderier har forskellige styrker, så du er fri til at eksperimentere. Indledende intervaller er givet er en god start, fra 2 spiseskefulde (10 ml) for et strejf af smag, til 10 spiseskefulde (50 ml) for en stærkere smag.
- Kanel, kardemomme, ingefær og muskatnød er ofte anvendte ingredienser i desserter, hvilket gør dem til gode valg at parre med sukker. Ingredienserne vil smage lækkert uden tilføjelser eller i kombination med hinanden.
- Chilisukker er en smag for de ikke-bange og tilføjer retter eller cocktails en solid fornemmelse.
- Usødet kakaopulver, instantkaffe eller andre pulver til smag kan også tilsættes ved hjælp af denne metode. Prøv i stedet at bruge kop (60 ml), da disse ingredienser har en mindre koncentreret smag end krydderier.
Trin 4. Bland alle ingredienserne godt
Dæk den lufttætte beholder sammen og bland sukker og krydderier sammen med et piskeris. Alternativt kan du blande ved hjælp af en gaffel eller et andet værktøj, men sørg for at ingredienserne er lige før beholderen lukkes.
Trin 5. Lad sukkeret stå natten over eller længere inden brug
Sukker tager tid at absorbere de omgivende smag, smagene bliver stærkere i løbet af de næste par dage. Da alle ingredienserne i denne metode er tørre, kan du opbevare dette sukker i en krukke eller sukkerbeholder.
Metode 2 af 4: Smag til sukker ved hjælp af urter eller revet appelsin
Trin 1. Vælg en smag
Urteblade eller revet lime kan tilsættes ved hjælp af denne metode. Her er nogle ideer samt en omtrentlig mængde til brug for hver 1 kop (240 ml) sukker:
- Rosmarin, tørrede rosenknopper eller tørrede lavendelknopper har en aromatisk smag. Lavendel vil frembringe en meget stærk aroma. Afsæt ca. 3 spiseskefulde (45 ml) pr. Kop (240 ml) sukker.
- Mintblade laver sukker, der kan bruges i kager og cocktails. Prøv at bruge kop (120 ml) mynteblade.
- Basilikum er en usædvanlig smag for slik, og kan passe godt til lime. Brug ca. 1,5 spiseskefulde (22 ml)
- Citroner, limefrugter og appelsiner eller andre citrusfrugter kan rives og tilsættes sukkeret. Riv overfladen af frugtens hud, undgå den hvide del af appelsinen. Brug et rivejern på to til en afbalanceret smag, eller flere flere til en stærkere smag.
Trin 2. Tør de våde ingredienser, og stil dem derefter på køl
Friske blade og appelsinskal skal tørres inden tilsætning, for at undgå klumpning af sukker på grund af fugt. Der er flere måder at opnå dette på:
- Drys sukker på et køkkenrulle, glat det ud, så det ikke overlapper, og mikrobølgeovn i 30 sekunder. Tjek nu og da, og fjern, når krydderurterne er blevet salte.
- Sæt ovnen på den laveste indstilling, læg krydderurterne i gryden, og varm i 20 minutter, eller til de er tørre. Brug af ovnen på en høj indstilling anbefales ikke, da der er risiko for at svide krydderurterne.
- Lad urterne sidde på plads med en let brise, tør i 8 til 24 timer. Direkte sollys kan reducere smagen.
Trin 3. Slib ingredienserne
Sukkeret absorberes hurtigere, hvis de andre ingredienser formales i en krydderikværn eller kaffekværn. Dette vil også resultere i et slutprodukt med en jævn farve og tekstur.
- En foodprocessor kan også fungere, men den vil ikke omdanne ingredienserne til et pulver helt.
- Hvis du bruger tørret lavendel, kan du vælge at tilføje hele blomsterne til sukkeret og sile blomsterne, før du bruger sukkeret. Lavendelblomster (eller en skefuld lavendelblomster) kan derefter bruges til at smage andre sukkerarter, før de mister deres aroma.
Trin 4. Bland ingredienserne i en kop sukker (240 ml)
Hvidt granuleret sukker er mindre klumpet end andre sukkerarter, hvilket gør det til et godt valg for ingredienser, der indeholder fugt. Eksperimenter gerne med andre muligheder, hvis du foretrækker det.
Trin 5. Opbevar sukker i en lufttæt beholder
Sukkeret skal opsuge natten over, og smagene vil fortsat være stærke de næste par dage. Opbevares i en tør, lufttæt beholder for at beskytte sukkeret mod fugt og mikroorganismer.
Brug sukker med revet appelsin inden for to uger
Metode 3 af 4: Lav en smag af sukker med andre ingredienser
Trin 1. Brug smagekstrakt
Mandelekstrakt, vaniljeekstrakt og frugtekstrakt er enkle måder at smage sukker på. Start med at tilføje to til fire dråber ekstrakt pr. Kop sukker (240 ml), da dette vil koncentrere smagen. Rør grundigt, indtil farven er jævn, brug en ske til at bryde de fugtige, klumpede dele af sukkeret op.
Trin 2. Tilsæt vaniljestænger
Skær vaniljestænglen på langs og fjern eventuel klæbrighed, frø og frø fra vaniljen så meget du kan. Rør eller bland disse ingredienser grundigt med 2 til 4 kopper sukker (480 til 960 ml), afhængigt af hvor stærk du vil have smagen. Tilsæt vaniljeskiverne og opbevar dem i en lufttæt beholder. Vent mindst 48 timer før brug, mens smagen bygger op.
Trin 3. Smag til med en bitter cocktail
Du ville aldrig have tænkt på sukkeralkohol før, men nu vil du blive fascineret af det. Bittere cocktails har normalt en stærk smag, så start med to eller tre spiseskefulde sukker (10 til 15 ml) pr. Kop (240 ml), og tilføj mere, hvis det er nødvendigt.
Trin 4. Slib den frosne frugt
Frossen frugt kan formales i en krydderikværn eller kaffekværn og derefter blandes sukkeret i hånden. Det vil også tilføre farve til sukkeret mere end nogen anden smag.
Metode 4 af 4: Brug af aromatiseret sukker
Trin 1. Tilsæt sukker til drikken
Rør vaniljesukker eller kakaosukker i den varme mælk. Brug mynteblade eller appelsinsukker på iste eller mojitos. Næsten ethvert aromatiseret sukker kan bruges som cocktailpynt. Gnid kanten af glasset med citronskiven, og drys derefter krystalsukkeret ovenpå.
Trin 2. Brug den som dessert
De fleste krydderier og ekstrakter, der bruges til at smage sukker, bruges allerede i desserter. Udskift almindeligt sukker i cookieopskrifter, eller gør smagene mere tydelige ved at tilføje dem til cupcake -toppings, rispudding eller parfaits. Brug appelsinsukker til en syrlig smag.
Trin 3. Lav sukkerterningerne
Granuleret sukker kan formes til stensukker ved at tilsætte ca. 1 spsk vand (5 ml) for hver kop sukker (120 ml). Tilsæt lidt mere vand eller sukker, hvis det er nødvendigt i små mængder, omrør godt, indtil sukkeret er let fugtigt og tykt. Hæld i isbakker til sukkerterninger i unik form eller i silikoneforme til normale former. Lad stå ved stuetemperatur, indtil det er hærdet (en til otte timer), og overfør derefter til en lufttæt beholder.
- Hvis du ikke har en form, kan du hælde den på en bageplade beklædt med bagepapir. Skær dem i firkanter (eller andre former), og lad dem tørre.
- Du kan kombinere dette trin med et smagstrin ved at erstatte halvdelen af vandet med et ekstrakt eller en bitter cocktail.
Trin 4. Lav hårdt slik
Efter et par dage med at have gennemgået absorptionsprocessen, forvandle dit sukker til slik. Bind snoren til blyanten, og læg den i en ren glasflaske. Opvarm sukkeret i en gryde med vand til en sirup, og hæld det derefter i en flaske. Hvis du bruger en smag, der er større end pulver, skal du muligvis sile siruppen gennem en sigte, mens du hælder den.
Trin 5. Lav sukkerspind
Det er muligt at lave sukkeruld uden at bruge en maskine, selvom processen er kompliceret. Hvis du bruger en våd aroma, skal du give sukkeret mindst to uger til at tørre, før du bruger det til sukkerspind. Du skal også sigte sukkeret gennem en fin sigte for at fjerne store stykker.
Tips
- Gør sukkeret mere unikt ved at tilføje et par dråber madfarve.
- Lav en etiket på sukkerflasken ved at skrive ingredienserne og fremstillingsdatoen.
Nødvendige materialer
- Skål
- Krydderikværn, kaffekværn, foodprocessor eller blender
- Mikrobølgeovn eller ovn (valgfrit)
- Ske eller shaker
