Hvem kan ikke lide at spise kartofler? Udover at være meget billige, er kartofler også meget rige på næringsstoffer og har en meget lækker smag! Ikke nok med det, kartofler kan også forarbejdes på hundredvis af måder, fordi de har en lækker smag og tekstur kombineret med forskellige krydderier og tilbehør. Ikke god til at lave mad? Prøv at tilberede kartofler på den letteste måde, nemlig at bage dem i ovnen med lidt salt. Hvis du foretrækker en blød kartoffelstruktur og kan forarbejdes til kartoffelmos, kan du prøve at koge dem i saltvand, indtil de er bløde. Alternativt kan du også stege kartoflerne på en pande, til de er sprøde og brune.
ingredienser
Bagt kartoffel
- 1,5 kg kartofler
- 60 ml olivenolie
- 1 1/2 tsk. kosher salt
Til: 8 portioner
Enkel kogt kartoffel
- 450 gram kartofler
- 1 tsk. salt
- Salt og peber, efter smag
Til: 4 portioner
Sprøde pommes frites
- 5 til 6 mellemstore kartofler
- 2 til 3 spsk. (28 til 42 gram) smør
- Salt og peber, efter smag
Til: 6 til 8 portioner
Trin
Metode 1 af 3: Bagning af kartofler i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til 204 ° C
Mens du venter på, at ovnen skal varme op, rengøres kartoflerne med en pensel under koldt rindende postevand. Først og fremmest skal du forberede 1,5 kg kartofler og derefter skylle grundigt, indtil overfladen er fri for snavs. Brug om nødvendigt en speciel børste til at børste kartoffelskindene grundigt!
Faktisk kan enhver slags kartoffel bages med denne metode. Stivelsesholdige kartofler, såsom Russet -sorten, vil have en let, blød tekstur efter bagning. I mellemtiden vil voksagtige kartofler, såsom gule kartofler eller røde kartofler, have en dybere smag, når de er kogt
Trin 2. Skær kartoflerne i en tykkelse på 2,5 cm
Brug en meget skarp kniv til at skære kartoflen i halve. Hvis du bruger en ny, mindre sort af kartofler, skal du stoppe på dette tidspunkt. I mellemtiden fortsætter skæringen med større kartofler, indtil hver kartoffel kun er omkring 2,5 cm tyk.
- For at gøre kartoflen meget blød, når den er kogt, skal du prøve at skrælle huden af, inden du skærer den i skiver.
- Vil du lave kartofler i Hasselback-stil? Bag kartoflerne hele, men lav tynde snit over hele overfladen. Kartoflerne skal åbne som en blæser og have en sprød konsistens, når de bages.
Tips:
Skær ikke kartoflerne, hvis du vil lave en klassisk opskrift på bagte kartofler. Bag i stedet kartoflerne hele i 50 til 60 minutter.
Trin 3. Læg kartoffelkiler i en skål, dæk derefter overfladen med olie og forskellige yndlings krydderier
Når kartoflerne er i skålen, hældes 60 ml olivenolie, 1 1/2 tsk. kosher salt og 1 tsk. formalet sort peber på den. Tilsæt derefter forskellige andre krydderier for at gøre kartoffelmosen mere unik. Nogle muligheder, der er værd at tjekke ud, er:
- 2 spsk. hakket hvidløg
- 1 tsk. karry pulver
- 1 spsk. hvidløgs pulver
- 1 spsk. røget peberfrugt
Trin 4. Arranger kartoflerne på bagepladen, og anbring derefter formen i den forvarmede ovn
Sørg for, at kartoffelkiler er lagt i et ikke-overlappende lag for et mere jævnt niveau af doneness og crunch!
For at gøre rengøringen lettere skal du beklæde overfladen med et stykke bagepapir først
Trin 5. Bag kartoflerne i 30 minutter, og vend derefter for at tilberede den anden side
Bag den ene side af kartoflen, indtil overfladen ser sprød ud. Derefter tager du varmebestandige handsker på, og vender derefter kartoflerne ved hjælp af en spatel for at tilberede den anden side.
Kartoflerne skal give en hvæsende lyd, når de frigiver fugt i en meget varm ovn
Trin 6. Fortsæt med at bage kartoflerne i 15 til 30 minutter
Lad kartoflerne sidde, til overfladen bliver brun og teksturen er virkelig blød. For at kontrollere, om det er gyldigt, skal du prøve at stikke indersiden med en gaffel eller træspyd. Hvis processen går uden større vanskeligheder, er kartoflerne helt kogte og klar til servering.
Trin 7. Fjern den bagte kartoffel fra ovnen, og drys derefter overfladen med hakket persille
Sluk for ovnen, og fjern forsigtigt gryden. Derefter drysses 2 spsk. hakket frisk persille på kartoflernes overflade, og server de bagte kartofler lune.
- Erstat persille med en anden favorit frisk urt. For eksempel kan du bruge hakket rosmarin, salvie eller oregano.
- Resterede kartofler kan lægges i en lufttæt beholder og opbevares i køleskab i op til 5 dage.
Tips:
Hvis du vil servere kartofler med en mere cremet tekstur, kan du prøve at drysse overfladen med revet parmesan eller cheddarost. Angiveligt vil den varme temperatur på kartoflerne få osten til at smelte.
Metode 2 af 3: Kogte kartofler
Trin 1. Vask 450 gram kartofler grundigt, og fjern eventuelt skindet
Skyl først kartoflerne under rindende postevand, mens du børster overfladen for at fjerne eventuelt vedhæftende snavs. Skræl derefter kartoflerne med et specielt værktøj, hvis du vil producere en blød kogt kartoffelstruktur og kan forarbejdes til kartoffelmos.
Brug enhver slags kartoffel. For eksempel kan du bruge stivelsesholdige kartofler, såsom Russet -sorten, som bliver blødere, når den er moden. Alternativt kan du også bruge røde eller gule kartofler for en dybere smag
Trin 2. Lad kartoflerne hele, hvis de skal moses senere, eller skær kartoflerne i skiver på 2,5 cm tykke
Tænk over, om du skal skære kartoflerne eller lade dem være hele. Hvis kartoflerne senere forarbejdes til salat, eller hvis de er for store, skal du først skære dem.
- Husk, at store kartofler tager længere tid at lave mad end kartofler i tern.
- For at spare tid er det ikke nødvendigt at skrælle skallen af kartoflerne, der senere bliver moset.
Trin 3. Kom kartoflerne i en gryde, og dæk derefter overfladen med koldt vand
Overfør hele kartofler eller kartoffelstykker til en gryde og hæld nok vand til at dække kartoflerne til en dybde på 2,5 cm. Sæt gryden på komfuret.
Sørg for kun at bruge koldt vand, så kartoflerne kan koge mere jævnt. Hvis du bruger varmt vand, koges kartoflerne udvendigt hurtigere og har en klæbrig konsistens
Tips:
Hvis kartoflerne skal bruges som suppemix, kan du straks tilføje kartoffelstykkerne til bouillonen eller suppen og koge dem, indtil de er bløde.
Trin 4. Hæld 1 tsk salt, og tænd derefter for ovnen ved høj varme
Rør saltet, indtil det er helt opløst i vandet, åbn derefter låget og tænd for komfuret ved høj varme. Bring vandet i kog, indtil der vises store, aktive bobler.
For at forbedre smagen af kartoflerne kan du tilføje et halvt fed hvidløg og 1 laurbærblad til vandet eller koge kartoflerne i kyllingekraft
Trin 5. Kog kartoflerne uden at dække gryden i 15 til 25 minutter
Når vandet koger, reduceres varmen, indtil boblerne reduceres i størrelse. Kog derefter kartoflerne, til de er virkelig bløde, og midten er let at gennembore med en gaffel eller træspyd.
- Den nødvendige kogetid afhænger af kartoflernes størrelse. Generelt skal kartofler, der er 2,5 cm tykke, koge i 15 minutter, mens hele kartofler tager cirka 25 minutter at tilberede.
- Det er ikke nødvendigt at røre de kogte kartofler.
Trin 6. Hæld det kogte kartoffelvand ud over vasken
Læg først den hule kurv i vasken. Tag derefter varmebestandige handsker på, og hold gryden med kogte kartofler. Derefter hældes kartoflerne langsomt i kurven med huller, indtil alt kogevandet strømmer ind i afløbshullet. Overfør derefter kartoflerne til et fad eller en skål.
Hvis du ikke har for mange kogte kartofler, kan du øse dem direkte ud af gryden med en hulske
Trin 7. Server kogte eller kartoffelmos til glat
Inden servering kan kartofler krydres med lidt smør og salt. For at forarbejde dem til kartoffelmos kan du mose de kogte kartofler og derefter blande dem med mælk og fløde. Voila, en lækker skål med kogte kartofler er klar til at spise!
- Kartofler kan også nedkøles og forarbejdes til kartoffelsalat på et senere tidspunkt.
- Hvis den opbevares i en lufttæt beholder og nedkøles, kan kogte kartofler vare op til 5 dage.
Tips:
For at berige smagen af kartoffelmos kan du tilføje skiveskåret bakon, der steges til tør, cheddarost og hakket purløg efter smag.
Metode 3 af 3: Friterende kartofler
Trin 1. Vask kartoflerne grundigt og tør dem godt
Først skal du køre 5 til 6 mellemstore kartofler under rindende postevand, mens du børster for at fjerne snavs, der sidder fast på huden. Tør derefter kartoflerne med en klud eller køkkenpapir, indtil vandet er helt drænet. Husk, at for fugtige kartofler kan ende med at dampe i stedet for at stege til en sprød.
Brug din foretrukne kartoffeltype. Hvis du bruger en stor Russet kartoffel, skal du sandsynligvis kun forberede 2 til 3 hele kartofler, især da de er større end de fleste gule eller røde kartofler
Trin 2. Skræl ikke huden for at få kartoflen til at se enklere ud eller endda for at beholde dens næringsstoffer
Du kan dog også skrælle kartoffelskallerne, hvis du ønsker en lysere, sprødere konsistens.
Fordi gule og røde kartofler har tyndere skind, bliver det endelige resultat efter stegning sprødere end kartofler, der er mere stivelsesholdige
Trin 3. Tern, skær eller skær kartoflerne, indtil de er mindre i størrelse
For at forarbejde kartofler til hashbrown, rist kartoffelstykkerne i den modsatte retning med et groft rivejern. Hvis du vil, kan du også skære kartoflerne på langs med en kniv til en tykkelse på 0,6 cm. Alternativt kan du også skære kartoflerne i tykkelse på 1,3 cm.
Vær forsigtig, når du skærer kartoflerne, så du ikke skærer dine hænder med det meget skarpe blad
Tips:
For at lave klassiske pommes frites skæres kartoflerne på langs og steges i rigeligt olie på komfuret, til de er sprøde.
Trin 4. Smelt smørret i en stegepande ved middel varme
Tilsæt først 2-3 spsk. smør i en gryde, og tænd derefter for ovnen ved middel varme. Lad smørret smelte helt, og ryst derefter forsigtigt gryden, så hele overfladen er godt belagt med smørret.
Hvis du vil, kan du også saute pommes frites med paprika eller svampe til en solid morgenmadstallerken
Tips:
Hvis du vil stege løgene med kartofler, tilsættes smørret sammen med 1/2 af løgene. Svits løgene i 5 til 10 minutter, før du tilføjer kartoflerne.
Trin 5. Kom kartoflerne i gryden, og krydr derefter med salt og peber efter smag
Arranger kartoflerne, så de er jævnt fordelt og ikke overlapper hinanden på gryden. Drys derefter overfladen med så meget salt og peber, som du kan lide.
- Hvis du vil fordoble opskriften, koges kartoflerne gradvist.
- Hvis du vil, kan du også krydre kartoflerne med en blanding af salt og hvidløgspulver eller løgpulver.
Trin 6. Dæk panden, og steg kartoflerne i 15 til 20 minutter
Sørg for, at kartoflerne steges i lukket tilstand, så teksturen blødgør hurtigere. Når den anbefalede tid er gået, skal du tage varmebestandige handsker på, derefter åbne gryden og omrøre kartoflerne hvert 3. til 5. minut, så de kan koge mere jævnt.
Brug en flad spatel eller ske til at røre kartoflerne
Trin 7. Fortsæt med stegningen af kartoflerne i 5 til 10 minutter
Når kartoflen er blødgjort, fjerner du låget fra gryden og fortsætter stegeprocessen, indtil overfladen er så sprød, som du vil have den. Sluk derefter for varmen og krydr kartoflerne med mere salt og peber.
- Husk, kartoflerne skal omrøres konstant, så de ikke brænder på den ene side.
- Læg de resterende kartofler i en lufttæt beholder og opbevar i køleskabet i op til 5 dage.
Tips
- For at forkorte tilberedningstiden skæres kartoflerne i mindre stykker. På denne måde koges kartofler hurtigere, når de bages, koges eller steges.
- Kog kartofler umiddelbart efter skæring! Den oxidationsproces, der opstår, kan få kartoffelfarven til at blive brun inden for få timer efter udsættelse for frisk luft.
