Nye kartofler er kartofler, der høstes meget unge, med sukkerindhold, der endnu ikke er omdannet til stivelse. Disse kartofler er små, tyndhudede, og kødet er blødt og mørt, når det er kogt. Kartofler smager bedst, når de bages eller koges, frem for stegte. Denne artikel indeholder tre måder at tilberede kartofler på: stegte, kogte og mosede.
Trin
Metode 1 af 3: Bagning af kartofler i en bradepande
Trin 1. Saml alle ingredienserne
Du skal bruge følgende ingredienser til at lave lækre stegepande bagte kartofler:
- 450 gr kartofler
- 2 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 tsk frisk rosmarin, hakket
- Salt og peber
Trin 2. Forbered kartoflerne til bagning
Vask kartoflerne i koldt vand, skrab forsigtigt snavs og andet snavs væk. Skær hver kartoffel i mundrette stykker; Til små kartofler skæres de i halve.
-
Da kartoffelskind er meget tynde, behøver du ikke at skrælle dem.
Kog nye kartofler Trin 1 Bullet 1 -
Brug en kniv til at afskære eventuelle blå mærker eller pletter.
Kog nye kartofler Trin 1 Bullet 2
Trin 3. Kom smør og olie i en gryde over medium varme
Lad smør og olie smelte sammen.
En støbejernspande er perfekt til stegning af kartofler, da den holder godt på varmen uden at blive overophedet, men også skaber en sprød skorpe på kartoflerne
Trin 4. Kom kartoflerne i gryden med den snittede side nedad
Kog cirka fem minutter, indtil kartoflerne er brune og sprøde. Vend kartoflerne, så hver side er brun.
Trin 5. Krydr kartoflerne med salt og peber
Brug en tang eller en træske til at vende kartoflerne og sørg for, at alle sider er dækket med krydderierne.
-
Tilsæt tørre urter som rosmarin, timian eller oregano, hvis du vil have mere smag til kartoflerne.
Kog nye kartofler Trin 4 Bullet 1 -
Tilsæt hakket løg eller hvidløg, hvis det ønskes.
Kog nye kartofler Trin 4Bullet2
Trin 6. Dæk panden med et låg
Reducer varmen til medium lav, og lad kartoflerne stege til de er bløde, cirka 15 minutter.
-
Kontroller kartoflerne ofte for at sikre, at de ikke er overstegt.
Kog nye kartofler Trin 5 Bullet 1 -
Hvis kartoflerne absorberer smør og olie og ser ud til at tørre ud, tilsættes 1/4 kop vand.
Kog nye kartofler Trin 5Bullet2
Trin 7. Fjern kartoflerne fra gryden
Server som tilbehør til kylling, fisk eller bøf, eller bland salater i.
Metode 2 af 3: Kogning af nye kartofler
Trin 1. Saml alle ingredienserne
Du skal bruge følgende ingredienser til at lave simple kogte kartofler:
- 450 gr kartofler
- Smør, til servering
- Salt og peber, til servering
Trin 2. Vask kartoflerne
Skrub snavs af, og afskær eventuelle blå mærker eller pletter.
Trin 3. Læg kartoflerne i en stor gryde
Læg gryden under vandhanen i vasken og tilsæt vand, indtil den dækker kartoflerne.
Trin 4. Dæk gryden med et låg, og læg den på komfuret
Sæt varmen på medium høj.
Trin 5. Bring kartoflerne i kog
Sænk temperaturen og kog på lavt i cirka femten minutter. Kartoflerne koges, når de er møre, når de gennembores med en gaffel.
-
Hold øje med kartoflerne, mens de koger, så vandet ikke koger over gryden.
Kog nye kartofler Trin 10 Bullet 1
Trin 6. Hæld vandet fra gryden
Kom kartoflerne i en kartoffelfilter, eller brug et låg til at stamme vandet fra gryden over vasken.
Trin 7. Kom kartoflerne i en skål
Kast stykker med smør og salt og peber efter smag.
-
Eller skær en kartoffel i skiver og brug den til en Nicoise salatopskrift.
Kog nye kartofler Trin 12 Bullet 1 -
En anden mulighed er at dyppe kartoflerne i olie og krydderier for at lave en ny kartoffelsalat.
Kog nye kartofler Trin 12Bullet2
Metode 3 af 3: Mos kartofler
Trin 1. Saml alle ingredienserne
Du skal bruge følgende ingredienser til at lave kartoffelmos:
- 450 gr 1 kartoffel
- 4 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Krydderier (valgfrit), smør og revet ost
Trin 2. Vask kartoflerne
Skrub snavs af, og skær eventuelle blå mærker eller pletter af.
Trin 3. Kom kartoflerne i gryden
Læg gryden under vandhanen i vasken og tilsæt vand, indtil den dækker kartoflerne.
Trin 4. Bring kartoflerne i kog
Sænk temperaturen og kog på lavt, indtil kartoflerne er bløde, når de stikkes med en gaffel, cirka 15 minutter.
Trin 5. Mens kartoflerne steges, forvarmes ovnen til 450 grader
Tilsæt olivenolie, rapsolie eller vegetabilsk olie til gryden.
-
For let rengøring skal du dække gryden med folie inden oliering.
Kog nye kartofler Trin 16 Bullet 1
Trin 6. Kom de kogte kartofler i et dørslag
Dræn godt.
Trin 7. Kom kartoflerne i gryden
Arranger dem, så kartoflerne ikke rører hinanden. Hvis gryden er for fuld, lav en anden pande.
Trin 8. Mos kartoflerne med en kartoffelmasker
Mos det ikke helt, bare mos det ovenfra, så kartoffelens inderside bliver udsat.
-
Hvis der ikke er en kartoffelmasker tilgængelig, skal du bruge en stor gaffel til at mose kartoflerne.
Kog nye kartofler Trin 19 Bullet 1
Trin 9. Drys olivenolie på kartoflerne
Drys med salt og peber.
-
For en stærkere smag tilsættes cayennepeber, chilipulver, hvidløgspulver eller krydderier efter eget valg.
Kog nye kartofler Trin 20 Bullet 1 -
For et fyldigt fad fordeles en knivspids smør på hver kartoffel.
Kog nye kartofler Trin 20Bullet2 -
Drys hver kartoffel med cheddar eller revet parmesanost for ekstra smag.
Kog nye kartofler Trin 20 Bullet 3
Trin 10. Bag kartoflerne i 15 minutter
Kartoflerne er modne, når de bliver fyldige, gyldenbrune.
