Aloo paratha er en lækker sandwichret, der kombinerer basis ingrediensen, der er så populær i mange kulturer, nemlig kartofler. Faktisk på urdu betyder "Aloo" kartoffel. Aloo Parathas er meget lette at lave og er gode til morgenmad eller som snack. Du kan lave fire parathas med denne enkle opskrift.
ingredienser
- 4 Kogte kartofler, skrællede og mosede.
- Salt efter smag.
- Zeera pulver.
- Chilipulver efter smag.
- 1 løg fint hakket (valgfrit)
- Til dej
- 2 kopper Maida eller hvedemel
- 1 spsk olie (helst vegetabilsk olie)
- Nok vand
- 4 spsk smør
Trin
Trin 1. Ælt dejen med 1/2 spsk olie og nok vand
Dejen skal være lidt fastere end den gennemsnitlige pizzadej.
Trin 2. Sæt dejen til side i cirka 1/2 time
Trin 3. Tilsæt alle de tørre krydderier, finthakket løg og salt på dine kogte og kartoffelmos
Blødgør indtil der ikke er flere klumper. Sørg for, at dine kartoffelmos ikke er løbende.
Trin 4. Drys tørt mel på din køkkenbord
Lav kugler af dejen, du har æltet.
Trin 5. Rul en kugle ad gangen til små, tykke cirkler
Trin 6. Placer nu cirklen i din venstre hånd, og anbring kartoffelmosen i midten
Trin 7. Fold kanterne af cirklen, som du ville i en klat, og sørg for, at der ikke kommer noget fyld ud af dejen
Trin 8. Rul denne dej, så den igen bliver en hel cirkel
Trin 9. Støv kuglerne og bordpladen med tørt mel
Læg bolden på brættet, og tryk forsigtigt med din kagerulle for at lave et slags plustegn. Dette vil bidrage til at sikre, at fyldet er jævnt fordelt.
Trin 10. Rul meget forsigtigt bolden til en flad cirkel, ikke en tynd
Husk at fyldet ikke skal komme ud.
Trin 11. Opvarm en stegepande til medium varme
Smør med smør, kog derefter begge sider af parathaen, og drej din paratha, så begge sider er lige de rigtige brune.
Trin 12. Din Paratha er klar til at spise
Server med pickles (indisk), yoghurt eller bare lidt smør! Denne ret er fremragende til at håndtere kulden.
Tips
- Overophed ikke din pande, da dette kan brænde parathas og ikke tilberede grundigt. Opbevar det på medium varme og lad det koge langsomt.
- Tag først en masse dej med meget lidt fyld. Når du vænner dig til at lave parathas, kan du tage lidt dej med mere fyld.
- Du kan gøre parathas til en sundere ret ved at tilføje revne gulerødder (kogt på forhånd), ærtemos osv.
- Brug ikke Idaho -kartofler, da de har tendens til at være løbende.
