Grønne bønnespirer bruges ofte som ingrediens i stir-fries i asiatiske retter og tilføjer en sprød og sund smag til fødevarer. I supermarkeder er grønne bønnespirer normalt mærket "bønnespirer". Du behøver ikke købe færdiglavede bønnespirer, da du kan spare penge ved selv at spire dem derhjemme på bare to dage. Læg de grønne ærter i blød natten over, vask derefter og tøm spirerne hver 12. time, indtil de når den ønskede længde.
Trin
Del 1 af 2: Forberedelse og iblødsætning af grønne bønner
Trin 1. Køb friske, uforarbejdede grønne bønner
Brug ikke fabriksemballerede grønne bønner, der kan have været kemisk behandlet. Kontroller emballagen for at sikre, at de grønne bønner er friske (og ikke forarbejdede), der skal spire og spises.
Kig efter grønne bønner i helsekostforretninger eller via internettet, f.eks. På Bukalapak og Tokopedia -købs- og salgssider
Trin 2. Mål den ønskede mængde grønne bønner
Vær opmærksom på størrelsen på krukken eller skålen, der skal bruges til iblødsætning. Mængden af grønne bønner skal være omtrent på beholderens størrelse. De grønne bønner vil ekspandere (svulme), da de spirer, så du bør ikke bruge for mange af dem.
Udbyttet af spiring af mungbønne er cirka 2 gange. Det betyder, at hvis du spire 1 ounce grønne bønner, er resultatet cirka 2 ounces bønnespirer
Trin 3. Vask de grønne bønner med en sigte
Kør rent vand på de grønne bønner, indtil vandet bliver klart. De grønne bønner kan være støvede, fordi de normalt importeres fra Kina. Der tørres grønne bønner på grusveje.
- Dette kan hjælpe med at rydde op i alt, hvad der kan være i jorden, såsom giftstoffer og metaller.
- Dette vil også slippe af med små insekter såsom mider, der klæber til de tørrede grønne bønner.
Trin 4. Kom de grønne bønner i en bred, klar krukke
En god beholder er en glasburk, men du kan også bruge en krukke pastasauce eller jordnøddesmør. Læg ikke grønne bønner mere end en fjerdedel af beholderen.
Trin 5. Sug de grønne bønner i vand og dæk glassene med perforeret gaze
Fyld beholderen med koldt vand, cirka 2 til 3 gange mængden af grønne bønner. Derefter dækkes krukken med noget med et hul.
- Hvis du vil lave din egen, skal du dække glasset med osteklæde bundet med et gummibånd. Du kan også slå huller i lågene på de originale krukker.
- Du kan også købe specielle krukker til spiring af frø, der kommer med et sigteformet låg.
- Hvis du ikke har osteklæde eller et perforeret låg, kan du også lægge de grønne bønner i blød i en skål eller krukke uden låg.
Trin 6. Sug de grønne bønner i blød i cirka 8-12 timer, indtil de udvides
Den tid det tager at suge afhænger af de grønne bønner. Generelt, jo flere grønne bønner du bruger, jo længere tid tager det at suge dem. Du kan placere krukken på køkkenbordet eller i skabet. Lad det ikke ligge i solen.
De grønne bønner skal lægges i blød ved stuetemperatur, ikke i køleskabet
Del 2 af 2: Tørring og skylning af Mungbønner
Trin 1. Tøm og skyl de grønne bønner gennem beholderens perforerede låg
Hæld det udblødte vand gennem låg på krukken ved at vende det i vasken. Skyl derefter de grønne bønner, der har ekspanderet med vand, og afdryp igen.
Hvis du ikke har et perforeret låg eller osteklud, skal du lægge en sil i hullet i krukken og tømme vandet
Trin 2. Læg glassene på et mørkt, køligt sted i cirka 12 timer
Kig efter et sted, der får lidt eller ingen sol, og ingen forstyrrelse af grønne bønner. Læg glasset på hovedet og på skrå på en tallerkenholder eller kølerist for at lade alt resterende vand løbe ud.
Selvom grønne bønner ikke bør udsættes for direkte sollys, behøver du ikke at placere dem et helt mørkt sted. Området skraveret ved køkkenbordet kan godt bruges
Trin 3. Gentag denne proces en gang hver 12. time i 2 til 5 dage
Skyl og tøm de grønne bønner gennem det perforerede låg hver 12. time (eller 2 gange om dagen). Returner de grønne bønner til et mørkt lagerområde, hver gang du er færdig med at skylle dem.
De grønne bønner vil fortsat vokse i størrelse, og der kommer en lille hvid "hale" frem
Trin 4. Skyl spirerne, når de har nået den ønskede længde
Hæld spirerne i et dørslag og skyl en sidste gang, før du tørrer dem. Normalt har grønne bønner en god smag, når de når en længde på cirka 1,5 cm, men det afhænger af individuel smag.
På dette tidspunkt begynder de ydre hud af de grønne ærter at skrælle de hvide spirer af. Hvis du ønsker det, kan du fjerne den bare hud fra spirerne i hånden
Trin 5. Fordel disse grønne bønnespirer på en bageplade, der er beklædt med køkkenrulle
Fordel to lag tørre køkkenrulle på en bageplade, og hæld derefter de skyllede og afdryppede spirer over toppen. Fordel spirerne tyndt med dine hænder og tryk forsigtigt for at absorbere det overskydende vand. Hvis det er tørt, er bønnespirerne klar til at blive opbevaret.
- Tag og kassér de grønne bønner, der ikke spirer.
- For at spirerne skal tørre helt, dæk spirerne med et andet køkkenrulle og tryk forsigtigt.
Trin 6. Kom bønnespirerne i en skål, og opbevar dem i køleskabet i op til 2 uger
Beklæd skålen med køkkenrulle, og overfør derefter bønnespirerne til den ved hjælp af dine hænder. Brug disse bønnespirer på højst 2 uger.
