Rosmarin er en meget hårdfør urt, der er let at dyrke og pleje derhjemme. De duftende rosmarinblade dufter godt og smager lækkert i en række forskellige retter. Rosmarin bruges endda til hårpleje med mange gavnlige ingredienser til hår og hovedbund. Det er meget let at høste rosmarin, og du kan bruge den frisk eller gemme den til senere brug, f.eks. Til madlavning!
Trin
Del 1 af 2: Skæring af rosmarin
Trin 1. Vent til foråret eller sommeren med at høste rosmarin
Rosmarin vokser mest aktivt i løbet af foråret og sommeren. Så det er det bedste tidspunkt at høste dem, fordi stilke, du klipper, vokser hurtigere tilbage. Beskær en del af planten dagligt eller ugentligt for at tilskynde til vækst.
Hvis du planlægger at tørre rosmarin, skal du vente, indtil klumperne begynder at blomstre, før de høstes. Dette er den tid, hvor rosmarinblade indeholder mest olie og den rigeste smag
Trin 2. Vælg den gren, der skal høstes
Se efter grene, der er mindst 20 cm høje. Høst ikke nyspirede grene.
Plant flere rosmariner ad gangen, så du altid har modne grene til at høste. Antallet af planter, du har brug for, varierer afhængigt af deres størrelse, men 2-3 klumper er tilstrækkelige for de fleste mennesker
Trin 3. Klip de øverste 5 cm på hver stilk med skæresaks eller almindelig saks
Skær ikke planten for længe og lad nogle grønne blade stå på hver stilk. Læg rosmarinkvistene i en kurv eller skål.
- Hvis du vil bruge små mængder frisk rosmarin ad gangen, skal du bare plukke et par blade fra toppen af stammen, når du har brug for dem.
- Skær ikke mere end nødvendigt.
Trin 4. Høst ikke mere end en klump rosmarin ad gangen
Forlad mindst af planten for at sikre, at den fortsat trives og producerer nye stilke. Lad rosmarinplanten vokse igen, før den høstes igen.
- Selvom du ikke ønsker at høste bladene til brug, skal rosmarin stadig beskæres flere gange om året for at fremme en sund vækst.
- Husk, at du ikke skal høste rosmarin for tæt på vinteren, fordi planten ikke vokser hurtigt tilbage. Beskær mindst 2 uger før den første frost, så rosmarinen når at vokse igen, inden vinteren rammer. Jo større og tættere rosmarinklumpen er, desto stærkere bliver planten om vinteren.
Del 2 af 2: Saving Rosemary
Trin 1. Hæng en flok frisk rosmarin til tørring i 10 dage
Bind rosmarinstilke af samme størrelse og hæng dem til tørre på et mørkt, godt ventileret, tørt sted. Fjern rosmarinen, når den er helt tør, hvilket er cirka 10 dage, og fjern bladene til opbevaring.
- Opbevar tørrede rosmarinblade i en lufttæt beholder eller krukke og anbring i et skab eller spisekammer.
- Brug garn eller elastik til at binde rosmarinbundterne sammen.
- Tørret rosmarin varer evigt, men smager bedst inden for et år.
Trin 2. Opbevar frisk rosmarin i en lufttæt beholder eller pose og anbring i køleskab eller fryser
Vask rosmarinstilkene, lufttør dem derefter på en ren klud eller et køkkenrulle. Fjern bladene, læg dem i en lynlås- eller Tupperware -pose og stil dem i køleskab eller fryser.
- Opbevaring af rosmarin i køleskab eller fryser bevarer mere af sin smag end tørret rosmarin, men mindre end frisk rosmarin.
- Rosmarin, der opbevares i fryseren, vil vare længere end opbevaret i køleskabet, men rosmarin i køleskabet vil have en stærkere aroma. Brug rosmarin opbevaret i køleskabet i 1-2 uger for den bedste smag.
Trin 3. Frys rosmarinen i en isterningbakke
Preteli blade fra rosmarinstængler, som du høster og fryser ned i vand eller olivenolie på en isterningbakke. Brug disse isterninger i saucer eller supper til let at tilføje en frisk rosmarinsmag til dine retter.
- Antallet af frosne blade pr. Blok er op til dig. Find ud af, hvor meget rosmarin der er brug for i en fælles ret, du kan lave, og frys det beløb i en enkelt blok.
- Når de er frosset, kan du tømme isterningebakken og opbevare rosmarinblokkene i en lufttæt beholder eller lynlåspose og derefter placere dem i fryseren.
- Valget af vand eller olivenolie afhænger af den type ret, du vil lave med den. Hvis du ikke allerede ved det, kan du fryse lidt rosmarin med vand og noget med olie.
- Rosmarin opbevaret i fryseren vil vare evigt. Hvis det begynder at føles falmet, skal du bare lave en ny.
Trin 4. Kom frisk rosmarin i en flaske eddike eller olivenolie
Vask og lufttørre de friskhøstede rosmarinkviste og slip dem straks i en flaske eddike - f.eks. Hvid eller balsamico - eller olivenolie for at lave en smagfuld infusion. Brug rosmarinolie eller rosmarineddike i madlavningen, eller kombiner de to for at lave en brøddip.
- Tilsæt andre ingredienser til olie- eller eddikeinfusionen, såsom frisk hvidløg, peber eller chili for en rigere smag.
- Rosmarinolien eller eddiken holder så længe rosmarinen forbliver nedsænket i den. Hvis det udsættes for luft, vil rosmarin forme sig.
