Sort valnød er en vild valnød, der er hjemmehørende i Nordamerika. I modsætning til de engelske valnødder, der almindeligvis sælges i dagligvarebutikker, har sorte valnødder en stærkere smag og er sværere at fjerne fra skallen. Hvis du vil høste disse smagfulde nødder ordentligt, skal du vente til det tidlige efterår og samle frøene, når de er modne. Når valnødderne er samlet, fjernes de hårde skaller og tørres valnødderne med skallerne, før du knækker dem for at fjerne kødet.
Trin
Del 1 af 3: Indsamling af valnødder
Trin 1. Tag handsker på for at undgå at plette dine hænder
Sorte valnøddeskaller indeholder et blæk, der kan plette tøj og hud. Inden høst og håndtering skal du beskytte hænderne ved at bære tykke havehandsker.
Du skal muligvis også bære hjelm for at beskytte dit hoved mod faldende valnødder
Trin 2. Høst sorte valnødder i slutningen af september eller begyndelsen af oktober
Sorte valnødder begynder at modnes i det tidlige efterår. Valnødder modnes normalt i slutningen af september eller de første par uger i oktober.
Når det er høstsæson, begynder valnødderne at falde fra træet
Trin 3. Saml valnødderne, når de er grønne
Sorte valnødder har en grøn ydre skal med en let blød tekstur. Saml valnødderne, når de er grønne, så kødet er friskt og ikke bittert eller harsk.
Valnødder er gulgrønne, når de er modne. Lad ikke frugten blive brun eller plettet
Trin 4. Lav en "tryktest" for at se, om skrællen er blød
Når de er modne, er valnødderne let bløde at røre ved. Tag en valnød og tryk på skrællen med tommelfingeren. Hvis huden blødgør, betyder det, at valnødderne er klar til at blive høstet.
Advarsel:
Når den sorte valnøddeskal begynder at rådne, vokser kødet giftige svampe, der er skadelige for mennesker, husdyr og hunde. Spis ikke valnødder, hvor noget af huden er begyndt at rådne.
Trin 5. Saml valnødder lige fra træet, når det er muligt
Sorte valnødder høstes ideelt lige fra træet, før de falder til jorden. Den letteste fremgangsmåde er imidlertid at samle de faldne valnødder. Sørg for at samle nedfaldne valnødder op, før de vokser skimmelsvamp eller spises af dyr.
Du kan også ryste træet eller slå frugten med en pind for at slå valnødderne ud
Del 2 af 3: Fjernelse af valnødhud
Trin 1. Fjern valnøddeskaller, så snart du høster dem, hvis det er muligt
Jo længere valnøddeskaller ikke fjernes, jo mere bittert bliver kødet. For at bevare god smag og kvalitet, fjern huden senest to uger efter høst.
Kød, der forbliver i huden i lang tid, bliver sort og smager harsk
Trin 2. Fjern huden med krydsfiner -metoden
Sort valnødhud er svær at fjerne. Hvis du kun vil fjerne et par valnøddeskaller ad gangen, kan du prøve at bruge en hammer til at tvinge valnødderne ud gennem de huller, du lavede i et stykke krydsfiner. Brug et bor til at lave et hul på 4 cm i krydsfinerpladen. Slå valnødderne hårdt med en hammer for at skubbe dem ind i hullerne og efterlade skallerne på brættet.
Du kan også knuse valnødderne med et tungt bræt eller støvler for at fjerne skallerne
Advarsel:
Glem ikke at bære handsker, når du fjerner valnøddeskaller. Det er også en god idé at have gammelt tøj på og lægge avispapir eller klude, så arbejdsområdet ikke bliver snavset.
Trin 3. Klem valnødderne placeret på grusvejen for at fjerne skindet
Hvis du håndterer mange valnødder, skal du bunke dem midt på indkørslen. Kør valnødden flere gange med bilen for at bryde skrællen.
Denne metode fjerner den ydre skal af valnødden, men holder den hårde indre skal intakt
Trin 4. Tag valnødderne til møllen, hvis du håndterer store mængder valnødder
Hvis du høster mange valnødder og selv har problemer med at skrælle dem, skal du tage dem med til møllen. Der behandles valnødderne i en fræsemaskine for at fjerne skindet.
- Du kan foretage en internetsøgning for at finde ud af, hvilke møller der er i dit område.
- I Vesten ejes de fleste af disse møller af virksomheder, der køber de valnødder, som landmænd høster. Du kan tjene ekstra penge ved at sælge valnødder til dette sted, hvis din høst er rigelig.
Del 3 af 3: Tørring og fjernelse af valnøddeskaller
Trin 1. Vask de skrællede valnødder med vand
Når skallerne er fjernet, lægges valnødderne (som stadig er i skallen) i en spand vand. Dette er for at rense saften, snavs og fnug fra valnøddeskaller.
Kassér valnødderne, der flyder på overfladen af vandet. Valnødder af god kvalitet vil synke i vandet
Trin 2. Tør valnødderne i en netpose i 5 uger
Efter vask lægges valnødderne i en netpose med løse huller (f.eks. En løgpose) for at tillade luftstrøm. Hæng posen udenfor i et godt ventileret område, men beskyttet mod direkte sollys og regn. Valnødder tørrer inden for 5 uger.
- Alternativt kan du sprede valnødderne tyndt ud over jorden, indtil de tørrer. Du bør dog placere den et sted beskyttet mod dyr og andre elementer, f.eks. På en afskærmet veranda.
- For at se om nødderne er tørre, skal du ryste skallerne. Du vil høre knas i valnøddekødet og skallen.
Trin 3. Knæk valnøddeskaller med en kraftig skræller
Sorte valnøddeskaller er meget svære at revne. Når valnødderne er tørre, skal du åbne skallerne ved hjælp af en stærk nøddeknækker, en nøddeknækker, der fungerer som en skruestik. Du kan også knække skallen med en hammer, et tungt bræt eller en håndskrue. Når skallen er revnet, fjernes kødet med en møtrik.
- Du vil sandsynligvis ikke være i stand til at knække de sorte valnøddeskaller med en almindelig nøddeknækker.
- Hvis du vil knuse flere valnødder på én gang, skal du placere op til 100 valnødder i en burlap -sæk og derefter slå sækkene et par gange med en hammer for at knække skallen. Du skal adskille valnødkødet fra den revnede skal i hånden.
- Hvis du ikke har tid til at knække skallerne med det samme, skal du lægge valnødderne i en pose og opbevare dem et sted, der har en temperatur på 0–4 ° C.
Tip:
Prøv først at lægge valnødderne i blød i 1-2 timer for at blødgøre skallen. Læg de fugtige valnødder i en lufttæt beholder natten over, før du bryder dem. Du kan gøre skallerne blødere ved at lægge dem i blød i varmt vand lige før du bryder dem.
Trin 4. Kassér beskadigede og rådnende valnødder
Når du bryder valnødder, skal du undersøge skallen og kødet omhyggeligt. Kassér valnødder, hvis skaller er revnet eller beskadiget, fordi de kan have været udsat for skimmelsvamp eller mikroorganismer. Kassér valnødder, der er sorte, lyse gule eller stribede med blå, da det er tegn på, at kødet er blevet forurenet.
Sunde valnødder skal være lysebrune til mørkebrune på ydersiden og lyse hvide eller creme på indersiden
Trin 5. Opbevar valnødder i køleskab eller fryser
Når skallerne er fjernet, skal valnødderne tørre i et par dage, før de lægges i en lufttæt beholder. Valnødder forbliver friske i 1 år, hvis de opbevares i køleskabet, og kan holde op til 2 år eller mere, hvis de lægges i fryseren.
- Hvis de opbevares i fryseren, skal valnødderne lægges i en krukke eller en plastikfryserpose og nedskrive datoen.
- Hvis du vil, kan du også bruge valnødderne direkte.
Tips
- Du kan spise valnødder friske, stege dem eller tilføje dem til salater eller bagværk.
- Når skallen er fjernet, flyder det sorte valnødkød i vandet, mens skallen synker. Når du har brudt skallen, lægges valnødderkødet og skalfragmenterne i varmt vand. Tag kødet af frøene, der flyder på overfladen af vandet, og kassér skallerne, der er sunket til bunden af spanden.
