Intet karneval eller festival ville være komplet uden en stor tallerken sød og rig tragtkage. Hvis du elsker tragtkager, men ikke kan vente på, at det årlige karneval får dem, så lav din egen! Hvis du vil vide, hvordan du laver tragtkager derhjemme, skal du bare følge disse trin.
ingredienser
Tragtkage
- 390-520 g mel til alle formål
- 3 æg
- 480 ml mælk
- 100 g sukker
- 2 tsk bagepulver
- 1/3 tsk salt
- Fint granuleret sukker
- 4 spsk vegetabilsk olie
Bagt tragtkage
- Nonstick madlavningsspray
- 237 ml vand
- 113 g smør
- 1/8 tsk salt
- 130 g universalmel
- 4 æg
- 2 spsk pulveriseret sukker
Ekstra sød tragtkage
- 237 ml vand
- 6 spsk smør
- 1/8 tsk salt
- 1 spsk brunt sukker
- 1 spsk sukker
- 130 g hvedemel
- 4 store æg
- 2 æggehvider
- 946 ml vegetabilsk olie
- Fint granuleret sukker
Trin
Metode 1 af 3: Tragtkage
Trin 1. Pisk 3 æg
Pisk æggene, indtil alle hvider og æggeblommer er godt kombineret.
Trin 2. Hæld sukker og mælk i æggene
Hæld 100 g sukker og 480 ml mælk i æggene. Rør til det er godt blandet.
Trin 3. Sigt mel, salt og bagepulver
Sigt 260 g mel, 1/3 tsk salt og 2 tsk bagepulver sammen.
Trin 4. Hæld melblandingen i æggeblandingen
Hæld melet i æggeblandingen, og pisk konstant, indtil alt melet er kombineret med æggene. Dejen skal være glat og ikke for tyk.
Trin 5. Dæk den nederste åbning af tragten med din finger, og fyld tragten med 237 ml dej
Hæld dejen i bunden af tragten.
Trin 6. Opvarm 4 spsk vegetabilsk olie i en flad gryde over medium varme
Vegetabilsk olie vil stege og give tragtkagen en rig tekstur og smag.
Trin 7. Hæld dejen i olien i gryden
Hold fingrene væk fra tragtåbningen, og flyt tragten i cirkler eller på tværs, indtil der dannes et tragtkagemønster, der fylder overfladen af formen og er på størrelse med en almindelig plade.
Trin 8. Steg den ene side af tragtkagen, indtil den er gyldenbrun, højst 2-3 minutter
Brug en tang til at se, om siderne af kagen er gyldenbrune.
Trin 9. Vend kagen, og steg den anden side
Brug tang til at vende kagen og steg den anden side til den er gyldenbrun, som den første. Denne frituregryde tager mindre tid end den første frituregryde - kun cirka et minut.
Trin 10. Fjern tragtkagen fra formen, og afdryp på køkkenrulle
Lad silkepapiret suge den overskydende olie i mindst et minut. Vend tragtkagen for at dræne begge sider af kagen jævnt.
Trin 11. Drys tragtkagen med pulveriseret sukker
Drys så meget pulveriseret sukker på tragtkagen, som du vil.
Trin 12. Server
Nyd tragtkagen med det samme, mens den stadig er varm.
Metode 2 af 3: Bagt tragtkage
Trin 1. Forvarm ovnen til 204ºC
Trin 2. Coat en 22,5 x 32,5 cm bageplade med madlavningsspray
Læg en rist på bagepapir eller en stor bakke og sæt den til side.
Trin 3. Bland vand, smør og salt i en medium gryde
Kombiner 237 ml vand, 113 g smør og 1/8 tsk salt i en medium gryde.
Trin 4. Opvarm blandingen, indtil den koger
Trin 5. Hæld melet i blandingen
Hæld 130 g universalmel i blandingen. Rør til det er godt blandet. Fortsæt med at koge og omrøre, indtil dejen danner en kugle.
Trin 6. Fjern dejen fra komfuret, og lad den afkøle i 10 minutter
Trin 7. Tilsæt 4 æg til blandingen, et ad gangen
Vent, indtil det første æg er helt blandet, før du tilsætter det næste æg. Pisk dejen med en træske efter hvert tilsætning af et æg.
Trin 8. Hæld dejen i en stor plastikpose
Brug en saks til at lave et hul på 0,6-1,3 cm i det ene hjørne af posen.
Trin 9. Sprøjt dejen i 12 cirkler på 7, 5-10 cm i formen
Lav et cirkulært, kryds eller tværformet mønster på de små cirkler for at få det til at ligne en tragtkage.
Trin 10. Bages i cirka 20 minutter
Når den er færdig, skal tragtkagen være luftig og gyldenbrun. Overfør kagen til en rist.
Trin 11. Sigt 2 spsk pulveriseret sukker over den stadig varme tragtkage
Trin 12. Server
Nyd den bagte tragtkage, mens den stadig er varm.
Metode 3 af 3: Ekstra sød tragtkage
Trin 1. Kog vand, smør, sukker, farin og salt i en gryde
Opvarm 237 ml vand, 6 spsk smør, 1 spsk granuleret sukker, 1 spsk brunt sukker og 1/8 tsk salt i en gryde.
Trin 2. Hæld melet i saucepanden
Rør blandingen til den er glat. Dejen skal danne en kugle.
Trin 3. Overfør dejen til en stor skål og stil den på køl i 3-4 minutter
Denne proces gør dejen lidt tykkere.
Trin 4. Brug mixeren med den laveste hastighed, og tilsæt æggene, et ad gangen
Dyp 4 æg i blandingen, et ad gangen. Vent, indtil det ene æg er helt blandet, før du tilsætter det næste. Når den er færdig, skal dejen være pæn og glat.
Trin 5. Kom dejen i en sprøjtepose med spids nummer 12
Spids nummer 12 scorede tragtkagen den perfekte tykkelse.
Trin 6. Varm vegetabilsk olie op til 1,3 cm i en tyk stegepande eller frituregryde
Vent mindst et minut, til olien bliver varm.
Trin 7. Sprøjt dejen i olien
Sprøjt i et cirkulært, krydsende eller frit format. Lav et tragtkagemønster på cirka 25 cm bredt. Du kan gentage denne proces med den resterende dej gemt til senere.
Trin 8. Steg tragtkagerne til de er brune
Steg den ene side af kagen i 3-4 minutter, til den er brun, og brug derefter en spatel til at vende kagen. Steg den anden side til den også er brun - tag mindst et minut.
Trin 9. Fjern kagen fra formen og afdryp
Brug en spatel til at overføre tragtkagen på en papirbeklædt plade, og vent mindst et minut, indtil den overskydende olie absorberes i køkkenrulle.
Trin 10. Drys tragtkagen med pulveriseret sukker
Drys så meget pulveriseret sukker, som du vil.
Trin 11. Server
Nyd den ekstra søde tragtkage, mens den stadig er varm.
Tips
- Du behøver ikke at oprette et kryds og tværs mønster. Du kan tegne figurer eller initialer.
- Tragtkager serveres ofte toppet med pulveriseret sukker. Du kan også bruge melasse, ahornsirup eller frugtsyltetøj.
- Du kan lægge lækre toppings, som honning, oven på tragtkagen!
