Intet andet markerer sommeren så godt som at grille lækre kebab. Duften af de lækre ingredienser, der syder over den brændende grill, er virkelig pirrende. Det bedste er, at kebab sikkert bliver tilberedt med succes fra alle ingredienser, uanset om det er bøf, kylling, svinekød, lam eller slet ikke noget kød. Tjek trin 1 herunder for at begynde at lære den enkle og lækre kunst at installere!
Trin
Del 1 af 2: Forberedelse af ingredienserne til bagning
Trin 1. Vælg en kebabopskrift eller vælg dine egne ingredienser
Normalt indeholder kebab kød og/eller grøntsager, nogle gange bruges skaldyr, frugt og andre ingredienser også. Vælg de ingredienser, du ønsker - der er ikke noget "galt" her. Populære valg til kødkebab er kylling, bøf, svinekød, pølse, lam, rejer og fisk; grøntsagerne er løg, svampe, røde eller grønne chili, courgetter og tomater; frugten er ananas, fersken eller æble.
-
Selvom enhver kombination af ingredienserne ovenfor kan bruges, kan en bestemt kebabopskrift også prøves. Mange traditionelle kebabopskrifter bruger lam som hovedkød. Nedenfor er nogle traditionelle opskrifter og deres hovedingredienser.
Sheekh Kebab - malet lam krydret med koriander og mynte og tilberedt i en tandoor (traditionel indisk ovn)
Trin 2. Hvis du bruger en opskrift, der indeholder kød, kan du først suge det i krydderierne
Hvis du planlægger at grille kødet, kan du først tilberede marinaden, selvom det ikke er nødvendigt. Marinering af kødet i marinaden før grillning vil give kødet en smag af krydderier, hvilket resulterer i en ny kombination af smag, der ville være umulig uden marinering. Normalt lægges kødet til marinering af kød i en lufttæt beholder (f.eks. En forseglet plastpose) med mindst en olie og syre (f.eks. Vegetabilsk olie og citronsaft). Normalt tilsættes yderligere urter og krydderier til basisopløsningen for at producere en mere kompleks smag.
-
For eksempel er disse ingredienserne til en perfekt teriyaki -marinade til kød, kylling og mere:
- Vegetabilsk olie
- Soya sovs
- Citronsaft
- Hvidløg
- Peber
- Worcestershire sauce (engelsk sojasovs)
Trin 3. Sug spyd til kebab i en skål med vand
Til grillning af kebab har du to valg på spydet - metal eller træ/bambus. Metal kebabspyd er mere robuste og mere holdbare, men dyrere, træ er billigere og lettere at bruge. Hvis du vælger træ- eller bambusspyd, skal spydene lægges i blød i vand i mindst 30 minutter, inden du griller. Dette vil holde spydene fugtige under bagning for at forhindre brande.
Trin 4. Skær ingredienserne i små stykker
Læg ingredienserne på et skærebræt, og brug en skarp køkkenkniv til at lave tern med sider på cirka 2,5 cm. Det er selvfølgelig ikke alle ingredienser, der kan skæres sådan - for eksempel vil store chilipeber blive formet til firkanter i stedet for tern. Det vigtigste er at skære ingredienserne, så de ser mere eller mindre ens ud.
-
Hvis du bruger kød, og du ikke har gennemblødt det i krydderierne, kan du nu belægge det med en kombination af krydderipulver for at give det yderste lag af kødet en rigere smag. For at belægge kødet skal du bare blande alle krydderierne og dække kødet med det. Her er et eksempel på et allsidig paprikakrydderi, der er perfekt til bøffer:
- Paprika
- Salt
- Løgpulver
- Hvidløgs pulver
- Sort peber
- Timian
- Oregano
Trin 5. Stik ingredienserne igennem med et spyd
Nu hvor ingredienserne er klar til din smag, er det tid til at bruge spydene! Brug et skarpt spyd til at gennembore hvert stykke kød eller grøntsager og skub det helt til enden og opbyg en "stak" ingredienser. Normalt laves kebab skiftevis kød med stykker frugt eller grøntsager, dette giver en kontrastfuld lækker smag. Selvfølgelig kan vegetarer erstatte kød med andet. Når du har stukket alle ingredienserne, er du klar til at bage!
Gør lidt mellemrum mellem hvert spyd, så hver kebab kan tilberedes jævnt hele vejen igennem
Del 2 af 2: Bagning
Trin 1. Varm grillen over medium varme
For at få en lækker "brændt" del af din kebab, er det vigtigt, at grillen er varm, inden du lægger kebaben på den. For en gasgrill er det let - indstil grillvarmen til medium, og lad den varme op. til en kulgrill er det lidt mere kompliceret - tænd for trækulet og lad det brænde højt, indtil varmen er reduceret, og trækulet lyser orange. Dette vil tage 30 minutter eller deromkring.
Generelt har du for cirka 28 gram kød brug for cirka 30 trækulbriketter
Trin 2. Læg kebaberne på grilloverfladen
Hvis din grill er varm, skal du straks begynde at høre en hvæsende lyd. Når du placerer kebaberne på grillen, skal du placere dem ud, så de koger jævnt.
For at forhindre, at kebaberne klistrer til grillen, er det en god idé at smøre grilloverfladen med vegetabilsk eller olivenolie direkte, inden kebaberne lægges. Brug en brødristerbørste for at være sikker - prøv ikke at smøre en varm grill med køkkenrulle eller lignende værktøjer
Trin 3. Vend kebaberne under grillningen, så hver side er gennemstegt
Sørg for, at hver side af kebaben rører grillens overflade - det vil ikke kun sikre, at kebaben er gennemstegt, men det vil også give kødet (hvis du bruger kød) en sprød yderside. Generelt tager kebab cirka 10-15 minutter at tilberede, så cirka 2,5-3,75 minutter for hver af de 4 sider.
For vegetariske kebab, og du behøver ikke bekymre dig om kød, skal du vende kebaben som ønsket for at få grøntsager og frugt, der er brune eller sorte på overfladen og blød i tekstur
Trin 4. Kontroller, at kødet er kogt
Fjern en kebab fra grillen. Hvis du bruger kød, skal du skære kødet for at se, om det er færdigt. Det klassiske modne tegn er en klar væske, indersiden er ikke lyserød, let at skære. Hvis kødet er meget lyserødt indeni, har rød væske eller er svært at skære, skal det koge et par minutter mere.
-
For information om, hvordan man fortæller, om kød er kogt eller ej, se:
- Sådan testes en bøf til madlavning ved hjælp af dine fingre
- Sådan testes, om kyllingen er kogt
- Sådan kender du tilberedt mad
Trin 5. Fjern kebaberne fra grillen, når de er færdige
Når ingredienserne er kogte, fjernes kebaben fra grillen og lægges på en ren tallerken. Brug ikke den tallerken, du lægger underkogte kebab på, især hvis du bruger kød - bakterier fra råt kød kan forurene tilberedt mad og kan forårsage alvorlig sygdom.
Trin 6. Serveres alene eller med en ekstra skål
Sikker! Din kebab er klar til at spise med eller uden spyd. De fleste kebab er lækre spist alene, men til et fuldt måltid kan du servere det med retter, der matcher ingredienserne i kebaben.
- Til en traditionel kebabopskrift kan krydret ris og/eller fladbrød supplere. Denne basale mad har hundredvis af variationer i hver region. For eksempel serveres chelow kebab traditionelt med ris blandet med rå æggeblomme.
- Kebab ingredienser kan også bruges i andre retter. For eksempel serveres Doner -kebaben fra Tyrkiet ofte med pitabrød og en salat som en sandwich.
Tips
- Hvis du laver mad, der tager forskellig tid at tilberede, kan du prøve at skære alt proteinet på et spyd og grøntsagerne på et andet. Hvis du f.eks. Koger kødet i 10 minutter, skal tomaterne kun bruge 2 eller 3 minutter, og læg dem på et andet spyd. Dette gør det muligt for hver ingrediens at tilberede korrekt, ikke overcooked eller undercooked.
- Hvis du bruger træspyd, især runde, skal du prøve at bruge to spyd pr. Kebab. Dette gør disse til tider tunge kebab mere stabile og lette at vende, når de grilles.
- For ekstra smag, blødsæt ingredienserne i saucen i cirka 30 minutter før bagning. Populære marinader omfatter teriyaki, sødt og surt, honning og sennep eller citron og hvidløg. Du kan købe færdiglavede saucer i butikken, eller du kan forske online eller i kogebøger for at lave dine egne saucer. Du kan også belægge de spydede ingredienser med den resterende sauce for en rigere smag.
