Samosa er en salig snack, der almindeligvis indtages i Indien, Bangladesh, Pakistan og Sri Lanka. Fyldte samosaer består normalt af kartofler, løg, ærter, koriander, linser, blomkål og undertiden krydret kød eller fisk (selvom vegetabilske samosaer oftest indtages i Indien) eller endda frisk indisk ost. I mellemtiden, i denne opskrift, er fyldet, der skal bruges, hakket kød.
ingredienser
- 500 gram hakket kød (kan være oksekød, kylling eller ged)
- 4 spsk olie til stegning af kødet
- 1 tsk salt, efter smag
- tsk chilipulver
- 1 tsk finthakket korianderblade
- 1 tsk fintmalet spidskommen
- 1 tsk garam masala pulver (se vejledning til hvordan man laver garam masala)
- 1 tsk gurkemeje pulver
- 1 mellemstort løg, skrællet og derefter fint hakket
- 1 lille flok friske korianderblade derefter hakket
- 1 sammenpisket æg til dækning af samosa -skallen
- 1 pakke samosahud eller filodej
- 2 tomater, hakket
- 125 gram frosne ærter
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af Samosa -fyldet
Trin 1. Opvarm olien
Varm 4 spiseskefulde olie op i en stor gryde.
Trin 2. Svits løgene
Svits løgene ved middel varme i cirka 1 minut. Tilsæt derefter krydderierne og chilierne, og steg derefter videre, indtil løgene bliver gyldenbrune.
Trin 3. Tilsæt kødet
Kom nu hakket kød i gryden og svits det, til det er brunt. Svits kødet i et par minutter mere, og tilsæt derefter ærterne.
Trin 4. Kog kødet, indtil det er færdigt
Dæk gryden til og kog kødet ved svag varme, indtil det er mørt (mørt) i 20 minutter. Tilsæt olie til gryden, hvis den virker tør, og sørg for at røre af og til. Tilsæt salt om nødvendigt.
Trin 5. Sluk for komfuret og lad det stegte kød køle af
Metode 2 af 2: Foldning af Samosa Skin
Trin 1. Opret en kegleform
Tag en færdiglavet samosa skorpe eller to filodejplader, og form den derefter til en kegle ved at folde de to kanter sammen. Brug en madpensel til at gnide det sammenpiskede æg på begge kanter af samosa -skallen, indtil de hænger sammen. Sørg for, at den ene side af keglen stadig er åben for at indsætte kødfyldet.
Trin 2. Fyld kødet under omrøring
Fyld nu det stegte kød i den kegle, du har lavet. Løft og saml hjørnerne af samosahuden sammen, indtil alle kanter er tæt dækket. Se videoen for at finde ud af hvordan.
Trin 3. Dæk de fyldte samosaer med en fugtig klud, mens du fortsætter med at lave dem
Trin 4. Brug rigeligt olie til at stege samosaerne (frituresteg) langsomt
Steg samosaerne, indtil de bliver gyldne på begge sider, men steg dem ikke for hurtigt, da det kan hærde dem.
