Den lækre brombærfrugt er en af de sødeste sommerfrugter. Fordi frugtperioden er kort, er det imidlertid svært (hvis ikke umuligt) at få gode brombær på andre tidspunkter af året. For at maksimere sommerhøsten - frys brombær på toppen af deres modenhed for at sikre, at du har denne lækre frugt året rundt! Se trin 1 herunder for at komme i gang!
Trin
Metode 1 af 3: Frysning af sukkerfri brombær
Trin 1. Vask brombæret forsigtigt
Når du har plukket (eller købt) nogle modne og saftige brombær, skal du forsigtigt vaske dem grundigt. Hæld brombærene i et dørslag og vask dem under koldt vand, mens du gnider forsigtigt med fingrene. Lad tørre godt og tør forsigtigt med et blødt håndklæde for at fjerne alt resterende vand.
Når du vasker og tørrer dine brombær, skal du sortere dem for at slippe af med rådne, umodne eller beskadigede. Du kan også fjerne blade, jord eller andet affald
Trin 2. Fordel brombærene på bagepladen
Beklæd en bageplade med bagepapir og fordel brombærene, så ingen af dem rører hinanden. Glem ikke at lægge bagepapiret - uden det fryser brombærne på bagepladen og går i stykker, når du tager dem op.
- Hvis du har så mange brombær, at der ikke er plads tilbage, er det i orden bare at hælde dem over hele gryden. Men hvis du vil have brombærene at skille senere, skal du bryde et parti frosne brombær op.
- Hvis du vil have brombærene adskilt, er det bedre at bruge bagepapir i et andet lag oven på det første brombærlag, så der er dobbelt plads.
Trin 3. Sæt brombærene i fryseren
Læg bagepladen fladt i fryseren (så brombærne ikke ruller til den ene side af formen) og lad dem fryse helt. Du kan lade bjørnebærne stå i fryseren natten over for at sikre, at de fryser helt. Når du gør dette, skal du ikke glemme brombærene - efterladt afdækket i fryseren kan brombær opleve froststik inden for få dage.
Trin 4. Overfør brombærene til en frysesikret pose
Når dine brombær er hårdt frosne, skal du lægge dem i en plastikfrysepose. Fjern så meget luft som muligt fra posen, og forsegl den, og sæt den tilbage i fryseren. Jo tykkere plastik og mindre luft i posen, jo bedre - tyndere poser og luftlommer kan forårsage frysestød.
- Hvis du har en vakuumforseglingsenhed (f.eks. En FoodSaver), skal du bruge den her til at fjerne luft fra posen for at få den bedste beskyttelse mod forfrysninger.
- Alternativet. Hvis du ikke er bekymret for, at dine brombær fryser sammen, kan du springe dem over med at fryse dem i gryden og straks opbevare de vaskede og tørrede brombær i fryseposen. Hvis du gør dette, fryser brombærene sammen til store klumper, hvilket kan ødelægge udseendet, men ikke ændrer smagen.
Trin 5. Frys i op til seks måneder
Brombær, der er frosset på denne måde, kan vare mindst seks måneder, selvom nogle kilder anbefaler at bruge dem i op til otte måneder fra frysedatoen. Frosne brombær kan bruges til madlavning og bagning (brombærtej f.eks.) Og kan endda nydes halvfrosset alene eller med et drys sukker.
Som hovedregel bør du ikke optø brombær, før du bruger dem i bagværk, da dette øger væskeindholdet. For mere information om brug af frosne brombær, se artiklen herunder
Metode 2 af 3: Frysning af brombær med sukker
Trin 1. Vask og tør brombæret som normalt
Sødning af brombær før nedfrysning kan bevare den naturlige farve og tekstur af brombær under frysning. Får også brombær til at holde længere i fryseren. Frysning af sødede brombær kræver den samme vaskeproces som usødede brombær: vask og tør forsigtigt, lad det derefter tørre naturligt eller brug et blødt håndklæde til at absorbere eventuelt resterende vand.
Som ovenfor kan du også fjerne eventuelle umodne eller overmodne brombær, inden du fortsætter, samt blade og snavs
Trin 2. Bland med sukker
Kom derefter brombærene i en stor skål og tilsæt cirka en kop sukker for hver fire kopper brombær. Rør bjørnebærne og sukkeret til det er glat, men forsigtigt - målet er at dække brombærene med sukker, ingen knus det til marmelade eller pasta. Sukkeret blandes med vandet fra brombæret (sammen med den ødelagte brombærvæske) til en sirup, der dækker brombæret.
Trin 3. Kom brombærene i en lufttæt pose eller beholder
Læg derefter brombæret i en lufttæt, forseglet plastbeholder (f.eks. Tupperware). Prøv at fylde beholderen næsten til toppen af beholderen - efterlad ca. 1,25 cm plads øverst i beholderen. Jo mindre luft der er tilbage i beholderen jo bedre, men undgå at presse brombærene i en for lille beholder, da dette ødelægger brombærene.
- Du kan også bruge plastikfryserposen beskrevet ovenfor, selvom det med sødede brombær kan blive rodet.
- Der er ingen grund til at fryse brombær med sukker separat, da sukkeret hjælper med at holde deres udseende og tekstur fra at fryse. Men hvis du ønsker separate frosne brombær, kan du bruge metoden med bagepladen anført ovenfor uden at beskadige brombærene.
Trin 4. Frys i op til ni måneder
Sødet Blackberry kan vare mindst ni måneder, selvom nogle kilder siger, at det kan vare op til et helt år. Frys brombær kan bruges som usødede brombær i en række bagværk, eller bare nydes. Men når du bruger brombær i en bagt opskrift, er det vigtigt at inkludere det tilsatte sukker med brombærne, tælle sukkeret og justere opskriften i overensstemmelse hermed.
På grund af dette punkt er det en klog idé at mærke den frosne beholder med angivelse af antallet af brombær i beholderen og mængden af sukker, der fulgte med den dato, hvor det begyndte at fryse
Metode 3 af 3: Brug af et frosset brombær
Trin 1. Tø ikke brombærene op til de fleste grillopskrifter
Som nævnt ovenfor er det bedst ikke at tø dem op, før du tilføjer dem til dejen, når du bruger frosne brombær i bagværk. Fordi optøning vil tilføre dejen yderligere opløsning og føre til et grødet, løbende slutprodukt.
Der er dem, der synes, at optøning af frosne brombær halvvejs i mikrobølgeovnen før bagning giver fremragende resultater uden at tilføje for meget vand. Hvis du vil prøve det, skal du notere det nøjagtige tidspunkt, du satte brombæret i mikrobølgeovnen, da dette varierer afhængigt af antallet af brombær og din mikrobølgeeffekt
Trin 2. Rul de frosne brombær i melet for at forhindre, at vandet slipper ud
Nogle gange, når du bruger frosne brombær i en grillopskrift, kan brombærene "bløde" og få dejen til at ændre sig. Selvom dette ikke påvirker smagen, kan det gøre det sidste udseende mindre tiltalende. For at minimere blødningseffekten, prøv at rulle de frosne brombær i melet, før du tilføjer dem til din opskriftsblanding. Dette hjælper med at fastholde vand i brombæret og minimerer "blødning".
Trin 3. Frys brombær til flydende madlavning
Der kommer en tid, hvor du skal tø dine brombær til brug i opskrifter. Normalt i tilfælde som dette er den ekstra væske, der skyldes afrimning af brombær, fordelagtig til retter som brombærsauce og pålæg til is, shortcakes og så videre. For hurtigt at tine brombær, læg dem i en lufttæt plastpose (eller lad dem ligge i deres originale frysepose) og blød dem i koldt vand i 10-15 minutter.
For at holde posen med brombær flydende og smelte ujævnt, kan du tilføje vægte som en tung skål eller tallerken
Trin 4. Tø brombær til at spise rå
En anden situation, hvor du vil optø et brombær er, når du vil spise det ubehandlet. Mens frosne brombær er en lækker sommersnack, passer nogle gange almindelige brombær bare ikke sammen. For at få rå brombær kan du bruge swatch -metoden ovenfor eller lade dem stå på køkkenbordet natten over. Blødbær bringes i blød i rent, koldt vand efter optøning for at vaske is eller andre frosne rester af. Nu kan du også vælge brombær og slippe af med brombær, der ødelægges eller beskadiges.
