Kirsebær er en lækker frugt, uanset om den spises alene eller som ingrediens i desserter. Kirsebær kan dog være svære at håndtere, hvis du har dem i store mængder. Inden du smider det væk, kan du prøve at opbevare det i fryseren til senere brug! Inden opbevaring af kirsebær i beholdere eller plastposer, skal du først fryse dem i en kageform. Du kan også opbevare kirsebær i sirup eller belægge dem med sukker, før du lægger dem i en plastpose og fryser dem.
ingredienser
Fryser kirsebær i sirup eller juice
- 1400 gram kirsebær
- 250-500 gram hvidt sukker
- 950 ml vand
- tsk. (3 ml) ascorbinsyre for hver 700 gram kirsebær
Frysning af kirsebær i sukker
- 700 gram kirsebær
- 70-130 gram hvidt sukker
Trin
Metode 1 af 4: Tilberedning af kirsebær
Trin 1. Skyl kirsebærene med koldt vand
Kom kirsebærene i et dørslag og læg dem under rindende vand. Drej sigten, mens den skylles, så alle kirsebærene skylles jævnt. Dræn kirsebærene, før du overfører dem til en anden beholder.
I stedet for at skylle kan du lægge Rainier kirsebær (en slags kirsebær) i blød i en skål fyldt med 60 ml citronsaft og vand. Dette er for at forhindre frugtfarven i at ændre sig senere
Trin 2. Tør kirsebærene med køkkenrulle
Fjern eventuelt resterende vand ved hjælp af et tørt væv. Du behøver ikke tørre kirsebærene en efter en, bare sørg for, at der ikke drypper mere vand, når kirsebærene sættes i fryseren.
- Hvis du ønsker det, kan du også bruge et rent håndklæde eller karklud.
- Hvis du ikke har travlt, lad kirsebærene tørre på køkkenrulle.
Trin 3. Fjern kirsebærfrøene
Fjern kirsebærfrøene med en kniv. Stik en kniv gennem frugtstammen, og fjern frøene ved at lirke dem. Hvis du ikke kan lide at bruge en kniv, kan du prøve at stikke et sugerør gennem midten af frugten og trykke den ned. For at undgå at blive snavset skal du placere kirsebærene i munden på flaskevandet, når du sætter halmen i.
Kirsebærfrø bør kasseres, da du ikke vil medtage dem til konservering
Metode 2 af 4: Opbevaring af frosne frugter i plastposer
Trin 1. Læg risten i bunden af kageformen
Forbered et lavt metalstativ, og læg det i bunden af kageformen. Prøv at placere den på en sådan måde, at hylden ikke forskydes, når kageformen flyttes.
Selvom det er valgfrit, holder stativet kirsebærene ikke i at bevæge sig for meget, mens de er på kageformen
Ved du?
Du kan ikke fryse kirsebær direkte i en plastikpose, fordi frugten vil fryse ujævnt. Kirsebærene øverst hærder først og presser mod frugten i bunden.
Trin 2. Læg et ark bagepapir på en rist
Skær langt bagepapir og læg det på en rist. Prøv at matche papirstørrelsen til kageformen, så risten er helt dækket med papir. Hvis du har en pergamentrulle, der indeholder en kutter, skal du lægge papiret direkte på bagepladen, så du kan få den rigtige størrelse.
Hvis du ikke har bagepapir, kan du prøve at bruge vokspapir
Trin 3. Fjern stilkene fra kirsebærene
Klem stilkene øverst på hver frugt, og drej derefter. Gør dette hurtigt og forsigtigt, så stilkene kommer hurtigt af og ikke forårsager skade. Da kirsebærene vil blive spist eller kogt senere, skal stilkene fjernes, før du fryser dem ned.
- Fjern kirsebærstænglerne, når du har fjernet dem.
- Kirsebærfrøene bliver lettere at fjerne, når stilkene er fjernet.
Trin 4. Arranger kirsebær på bagepapir
Placer kirsebærene i en række for at dække hele overfladen af gryden. Læg ikke kirsebærene oven på hinanden. Hvis der stadig er kirsebær tilbage, fordel et andet stykke bagepapir over det første lag kirsebær, og læg derefter de resterende kirsebær oven på bagepapiret.
Afhængigt af antallet af kirsebær, du vil fryse, skal du muligvis fryse dem gradvist, stykke for stykke
Trin 5. Frys kirsebærene natten over
Læg bradepanden på en tom hylde eller i hjørnet af fryseren, hvor den ikke bliver beskadiget. Lad kirsebærene sidde i fryseren natten over, eller mindst 4-6 timer. Hvis du har travlt, skal du kontrollere kirsebær hver 4. time eller deromkring for at se, om de er hårde.
Trin 6. Kom de frosne kirsebær i en plastpose og opbevar i fryseren i 6 måneder
Fjern gryden fra fryseren, og overfør de frosne kirsebær til en frysesikker plastpose. Skriv den aktuelle dato på plastikposen, og sæt derefter posen i fryseren. For at holde friskheden af kirsebær maksimal, må du ikke bruge kirsebær i mere end 6 måneder.
Metode 3 af 4: Frysning af kirsebær i sirup eller juice
Trin 1. Forbered 1400 gram kirsebær og fjern stilkene
Inden opbevaring fjernes stilkene på alle kirsebærene. For hurtigt at fjerne stilken skal du knibe og vride stammen i en hurtig bevægelse. Når du fjerner stilken, skal du ikke glemme at sætte den til side på et specielt sted, så stilken ikke blandes med kirsebærene.
Trin 2. Lav en sirup ved at blande 950 ml sukker og vand
Tag en mellemstor gryde, fyld den med vand, og varm den ved høj varme. Hvis du vil fryse sure kirsebær, tilsættes 500 gram sukker til vandet. Hvis du har kirsebær med sød smag, skal du blot tilføje 250 g sukker til panden. Bliv ved med at røre i vandet, indtil sukkeret opløses, og blandingen bliver tyk.
Denne opskrift er perfekt til håndtering af store mængder kirsebær
Trin 3. Tilsæt teskefuld (3 ml) ascorbinsyre til sirupen
Tilsæt lidt ascorbinsyre for hver 700 gram kirsebær, og bland derefter godt. Selvom dette er en valgfri ingrediens, kan ascorbinsyre få kirsebær til at se friske ud, når de er gennemblødt i sirup.
Du kan købe ascorbinsyre online eller i købmanden
Trin 4. Læg kirsebærene i en fryser-krukke eller pose
Læg de vaskede og frøede kirsebær i en plastikpose eller glasbeholder, så der er 3 cm plads øverst til sirupen. Hvis du ikke gør det, har sirupen ikke plads nok til at dække alle kirsebærene.
Trin 5. Hæld den afkølede sirup i posen, indtil alle kirsebærene er nedsænket
Vent på, at siruppen er afkølet, før du blander den med kirsebærene. Åbn en plastikpose eller krukke, og hæld sirupen i beholderen, indtil alle kirsebærene er belagt, og posen er næsten fuld af sirup. Efterlad ca. 2 til 3 cm plads i toppen af beholderen, så du kan lukke den uden at spilde sirupen.
Sørg for at lukke plastposen eller krukken tæt, så der ikke kommer luft eller fugt ind i den
Trin 6. Frys og brug kirsebær inden for 12 måneder
Skriv den aktuelle dato på opbevaringsbeholderen, før du lægger den i fryseren, så du ikke glemmer udløbsdatoen. Selvom kirsebær ikke behøver at blive brugt med det samme, så prøv at bruge dem inden for et år. Hvis du bruger mere end det, er kirsebærene måske ikke lige så friske mere.
Brug fryser-sikker tape til at skrive datoen på kirsebærbeholderen
Metode 4 af 4: Frysning af kirsebær i sukker
Trin 1. Kom 700 gram kirsebær i en stor skål
Læg de vaskede kirsebær i en skål for at gøre det lettere for dig at tilføje andre ingredienser. Hvis du vil fryse et stort antal kirsebær, så prøv at behandle dem gradvist, stykke for stykke.
Sørg for, at du kender den type kirsebær, du fryser, da processen til håndtering af søde og sure kirsebær vil være lidt anderledes
Trin 2. Hæld sukkeret over kirsebærene og lad sukkeret opløses
Hvis du vil fryse 700 gram tærte kirsebær, hæld cirka 130 gram sukker i en skål. For at fryse søde kirsebær skal du blot bruge 70 gram sukker for hver 700 gram kirsebær. Rør de to ingredienser, indtil sukkeret opløses i kirsebærene.
- Sukkeret opløses i resterende væske, når du skyller kirsebærene.
- Bare rolig, hvis der stadig er lidt sukker tilbage, når du pakker kirsebærene, da sukkeret måske ikke er helt opløst.
Trin 3. Kom kirsebærene i en anden beholder
Læg de sukkerbelagte kirsebær i en plastikpose eller en fryser-sikker beholder, så der er ca. 2 til 3 cm plads øverst, så posen kan lukke tæt. Hvis du putter for mange kirsebær i 1 pose, lukker posen muligvis ikke ordentligt og tæt.
Bare rolig, hvis der stadig er overskydende sukker i posen. Sukkeret opløses ikke, når det er i fryseren
Tip:
Som en tommelfingerregel skal du efterlade cirka 2 cm plads, hvis du fryser et par kirsebær. Hvis kirsebærene er store, skal du efterlade 3 cm ledigt rum over posen.
Trin 4. Brug kirsebær inden for 1 år for maksimal friskhed
Skriv typen af kirsebær og den aktuelle dato på posen eller krukken. Ved mærkning angives også, at du opbevarer kirsebær i tørt sukker. Læg beholderen med kirsebær i fryseren og brug den inden for et år.
