4 måder at fryse kikærter på

2024 Forfatter: Jason Gerald | [email protected]. Sidst ændret: 2024-01-19 22:11

Friske kikærter er bredt tilgængelige i lokale haver og landmændsmarkeder i løbet af sommeren, men på kort sigt. Hvis din familie elsker smagen af grøntsager denne sommer, kan du konservere kikærter ved at fryse dem til senere brug. Frysning er let at lave derhjemme, og det giver dig mulighed for at kontrollere kvaliteten af den mad, din familie spiser. Læs videre for den bedste måde at fryse og koge kikærter i tre lækre opskrifter.

Trin

Metode 1 af 4: Frysning af kikærter

Trin 1. Vælg kikærter fra haven eller køb dem på markedet

• Brug kun kikærter, der er fejlfrie. Kig efter kikærter, der ikke har nødder eller frø i. Selvom de små frø ikke ødelægger smagen eller kvaliteten af kikærterne, er de et tegn på, at kikærten er forbi sin ideelle periode.

  

• Brug om muligt de friskeste kikærter. Frys det hurtigst muligt den dag, du vælger det fra haven eller efter du har købt det. Hvis du skal vente på, at den fryser, skal du opbevare den i køleskabet et stykke tid.

  

Trin 2. Vask det grundigt

Trin 3. Luk kikærterne

• Brug en kniv til at skære enderne af kikærterne. Hvis der er sorte pletter (på grund af insekter) eller pletter på kikærterne, kan du skære dem af med en kniv.

  

• Skær kikærterne, som du vil have dem. Du kan også efterlade den hel, eller du kan skære den i stykker på cirka 2,5 cm. Et værktøj kaldet en bønnefrench kan skære kikærter i lange, tynde skiver.

  

Trin 4. Forbered køkkenredskaberne

• Hæld vand i en stor gryde for at koge. Giv plads til kikærterne. Dækning af gryden med et låg får vandet til at koge hurtigere og sparer energi.

  

• Fyld en anden gryde eller en stor skål med isterninger og vand.

  

Trin 5. Blancher kikærterne i kogende vand i 3 minutter

• Denne proces fjerner enzymer, der skader eller forringer kikærternes kvalitet.

  

• Sørg for ikke at koge kikærterne for længe, ellers koger de for meget.

  

Trin 6. Overfør kikærterne til koldt vand

• Brug en hulske til at overføre kikærterne fra en gryde til en anden.

  

• Tilføj eventuelt mere is.

  

• Sæt kikærterne på køl, mindst tre minutter.

  

Trin 7. Tør eller tøm kikærterne

• Det er vigtigt at fjerne så meget fugt som muligt fra kikærterne. Ellers vil fugtindholdet få iskrystaller til at danne sig på kikærterne i fryseren, hvilket kan få kikærterne til at smage mindre.

  

• Brug silkepapir til at fjerne den ekstra fugt fra kikærterne.

  

Trin 8. Pak kikærterne ind

• Brug en tæt frysepose eller en tæt forseglet pose med en vakuumforsegler.

  

• Kom ikke for mange kikærter (nok) i hver pose til at lave et måltid til din familie. På denne måde kan du rydde op i lige så mange frost som du har brug for i stedet for dem alle. Et groft mål er en håndfuld kikærter til hver portion.

  

• Luk den forseglede pose næsten helt. Sæt et sugerør i åbningen. Udånd den resterende luft gennem sugerøret. Træk halmen ud, når du er færdig, ved at lukke posen tæt.

  

• Mærk den dato, hvor du fryser den på posen.

  

Trin 9. Frys kikærterne

• Anbring kikærterne i posen, så posen sidder så fladt som muligt i fryseren. Dette gør det muligt for kikærterne at fryse hurtigt og bevare smagen.
• Frosne kikærter kan opbevares i op til ni måneder i en konventionel fryser, og endnu længere, hvis de opbevares i en dybfryser, et køleskab med en hoveddør.

Metode 2 af 4: Stegning af kikærter

Trin 1. Forvarm ovnen til 218 grader Celsius

Trin 2. Tag kikærterne ud af fryseren

Fjern fra fryseposen og læg jævnt på et fladt lag eller bageplade. Nogle kikærter kan fryse i en klumpet tilstand; adskil så meget som muligt ved hjælp af dine fingre og en gaffel.

Trin 3. Dryp kikærterne med olie

Olivenolie, sesamolie, jordnøddeolie og vindruekerneolie er gode valg.

Trin 4. Krydr kikærterne med salt og peber

Drys med lidt anden krydderier, hvis du kan lide det, såsom cayennepeber, spidskommen, chilipulver, hvidløgspulver, oregano eller andre krydderier du kan lide med grøntsagerne. Tryk på kikærterne et par gange for at sikre, at de er grundigt belagt i krydderierne.

Trin 5. Sæt kikærterne i ovnen

Kog i 10 minutter, fjern derefter fra ovnen og brug en spatel til omrøring. Sæt kikærterne tilbage i ovnen og kog i cirka fem minutter mere, indtil de er brune og sprøde.

Trin 6. Fjern kikærterne fra ovnen

Tilsæt eventuelt ekstra krydderier eller revet ost. Serveres varmt.

Metode 3 af 4: Sauterede kikærter

Trin 1. Fjern kikærterne fra fryseren

Fjern fra fryseposen og læg den i en skål. Brug en træske til at adskille de klumpede kikærter.

Trin 2. Dryp bradepanden med olie og læg den på komfuret ved middel varme

Lad olien varme op.

Trin 3. Læg kikærterne i stegepanden

Rør rundt med en træske, indtil kikærterne er jævnt belagt med olie. Kikærterne begynder at smelte og frigiver vand. Kog kikærterne, indtil vandet fordamper (tørrer).

Trin 4. Krydr kikærterne med salt og peber

Tilsæt krydderier, såsom hvidløg, frisk ingefær, citronskal og rød peberpulver for ekstra smag.

Trin 5. Svits kikærterne til de er let brunede og sprøde

Fjern fra komfuret, før det begynder at visne.

Trin 6. Læg kikærterne i en skål

Serveres varmt som tilbehør, eller kom oven på spinat og andre salatgrøntsager for en flot kontrast af teksturer.

Metode 4 af 4: Stegning af kikærter

Trin 1. Fjern kikærterne fra fryseren

Fjern fra fryseposen og læg den i en sil over en skål. Lad de frosne kikærter tø helt op.

Trin 2. Tør kikærterne med silkepapir

Overskydende vandindhold vil få kikærterne til at blive grødet.

Trin 3. I en lille skål kombineres en kop øl, en kop mel, 11/2 tsk salt og teskefuld peber

Brug et piskeris til at blande det jævnt.

Trin 4. Hæld lidt olie i en stor stegepande over medium varme

Lad olien varme op, til den er klar til stegning. Kontroller, at olien er varm ved at indsætte enden af en træske. Når der begynder at danne skum omkring skeen, er olien klar.

Brug ikke olivenolie til stegning, da den ødelægges ved opvarmning ved høje temperaturer. Jordnøddeolie eller vegetabilsk olie eller rapsolie er bedre valg

Trin 5. Læg dejen i en stor madpose

Tilsæt kikærterne, dæk til og ryst ordentligt.

Trin 6. Brug et par madtænger til at overføre kikærtdejen til den varme olie

Fortsæt med at flytte kikærterne lige nok, indtil kikærterne er jævnt belagt i olien.

• Fyld ikke gryden for meget med kikærter, ellers bliver kikærterne grødet.

  

• Undgå overlappende kikærter.

  

Trin 7. Kog, indtil kikærterne er gyldenbrune og sprøde

Fjern fra gryden med en hulske og læg på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere olien. Drys med salt og peber, og server varmt.