Kikærter er kaloriefattige grøntsager, der er meget rige på fibre, A-vitamin, C-vitamin, jern og folat. Desværre kan smagen af kikærter reduceres drastisk, hvis behandlingsteknikken er forkert. Så for at undgå en tallerken kikærter, der er for grødet og uappetitlige, kan du prøve at læse denne artikel for at finde tips til, hvordan du behandler kikærter, så de forbliver sprøde udenpå, men bløde indeni, så du stadig kan smage deres naturlige delikatesse!
Trin
Metode 1 af 3: Valg og forberedelse af bønner
Trin 1. Vælg grønne bønner, der er lysegrønne i farven og har en sprød tekstur
Husk, at kvalitets kikærter skal føles faste, når de presses. Derudover skal bønnerne også have en ensartet grøn farve og ikke have brune pletter på overfladen. Hvis præsentation af maden er vigtig for dig, skal du vælge bønner, der er helt lige i stedet for bøjede, selvom du kan fjerne bøjningerne, når du skærer dem.
Trin 2. Tag en flok kikærter og juster stilkene
Læg derefter kikærterne på et skærebræt for at gøre det lettere at skære.
Trin 3. Skær kikærternes stilke på én gang
Hold en flok kikærter med din ikke-dominerende hånd på et skærebræt, og skær derefter stilkene på én gang ved hjælp af en meget skarp kniv med din dominerende hånd.
- Den anden ende af bønnerne skæres måske eller ikke.
- Gentag ovenstående proces, indtil alle kikærter er skåret.
Trin 4. Skyl kikærterne med koldt vand
Læg kikærterne i en kurv med huller, og skyl derefter under rindende postevand. Ryst kurven forsigtigt for at fjerne overskydende vand.
Trin 5. Skær kikærterne efter vejledningen på opskriften
De fleste opskrifter vil ikke bede dig om at hakke kikærterne. Nogle opskrifter med grøntsags omrøring anbefaler dog normalt, at du skærer kikærterne i mindre stykker. Spring derfor ikke vejledningen op på opskriften, OK!
Hvis du skærer kikærter, skal du sørge for, at de har samme længde og tykkelse, så de koger jævnt
Metode 2 af 3: Kogende og dampende bønner
Trin 1. Kog kikærterne kort for at bevare deres farve og sprøde konsistens
Bring en gryde vand i kog ved middel varme, tilsæt derefter kikærterne og lad dem simre uden låg i 4-5 minutter. Derefter tømmes bønnerne og suges dem straks i en skål med isvand. Lad kikærterne sidde i 4-5 minutter, før de tømmes og bearbejdes til forskellige yndlingsopskrifter.
Hvis du vil fryse, koger du bare kikærterne i 3 minutter. Efter 3 minutter dyppes kikærterne straks i isvand, tørres og lægges i en plastikpose for at fryse
Trin 2. Damp kikærterne i 3-5 minutter for en let og bekvem skål med fad
Læg dampkurven i den gryde, der er fyldt med vand, og sørg for, at vandet fylder ca. 2,5 cm af bunden af gryden. Læg derefter kikærterne på dampkurven og bring vandet i kog i en gryde. Dæk gryden tæt til, og damp kikærterne over medium varme i 3-5 minutter.
Trin 3. Mikrobølge kikærterne i 3-4 minutter, hvis du ikke har et komfur
Læg kikærterne i en varmebestandig skål og tilsæt 2 spsk. vand i den. Dæk derefter det meste af skålens overflade med plastfolie, og lad et lille hul efterlade fugtigheden. Kog kikærterne højt i 3-4 minutter.
Husk, at kikærter er svære at tilberede jævnt i mikrobølgeovnen
Trin 4. Kog kikærterne i 6 minutter, hvis du ikke har en dampkoger
Tricket, bare fyld gryden med nok vand, så bønnerne kan nedsænkes; i det mindste er der en afstand på ca. 2,5 cm mellem bønnens overflade og overfladen af iblødsætningsvandet. Tilsæt derefter en knivspids salt og bring vandet i kog. Læg kikærterne i det kogende vand og kog, indtil de er bløde, cirka 6 minutter. Dræn og server kogte kikærter med det samme.
Metode 3 af 3: Forarbejdning af bønner på andre måder
Trin 1. Svits kikærterne i 1-2 minutter efter dampning
Damp først kikærterne i 4-6 minutter. Smelt derefter 2 spsk. smør i en stegepande ved middel varme, og sauter derefter de kogte kikærter i 1-2 minutter. Under sauteringen smages kikærterne til med salt og peber efter smag, inden de serveres.
- Forarbejdning af kikærter inden sautering er effektiv til at gøre smagen af denne grønne grøntsag endnu stærkere. Denne proces er især i stand til at producere fuldt karamelliserede og brunede kikærter.
- Krydr de sauterede kikærter med stødt paprika, rødt chilipulver eller hvidløgspulver for at forbedre smagen.
Trin 2. Steg kikærterne
Bland 450 gram kikærter med 1 spsk. olie, 1/2 tsk. salt og 1/2 tsk. peber. Læg derefter kikærterne i et enkelt lag på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag kikærterne i en forvarmet ovn ved 220 grader Celsius i 10-12 minutter under omrøring lejlighedsvis. Bønner er klar til at spise, når de er bløde i teksturen og brune på overfladen.
Brug en bageplade, der er stor nok til at sikre, at hver af kikærterne ikke rører hinanden og er fuldstændig brunede
Trin 3. Kog kikærterne i en langsom komfur til en solid, lækker og hjemmelavet skål
Steg først 75 gram bacon til det er tørt og knus det derefter, indtil teksturen er smuldrende. Kom derefter baconkrummerne i en langsom komfur med en kapacitet på 6 liter, og tilsæt derefter de snittede gule løg, 900 gram kikærter og 2 liter kyllingekraft til det. Smag til med salt og peber, og dæk derefter gryden tæt. Kog kikærter og andre ingredienser på HIGH i 8-10 timer.
Hvis du vil, kan du også bruge 450 gram perleløg pakket i dåser og 75 gram færdiglavet bacon
Trin 4. Tilsæt kikærter til gryden for at berige næringen og smagen
Kog 340 gram kikærter i mikrobølgeovnen. Bland derefter de kogte kikærter med 300 ml tyk fløde champignonsuppe og en knivspids sort peber. Hæld derefter blandingen i en 1 liters grydebeholder, og hæld 65 gram friske brødkrummer på overfladen. Bag gryden ved 180 grader i 25 til 30 minutter.
Tips
- Opbevar rå kikærter i en plastikpose, og læg derefter posen i køleskabet. Hvis du vil opbevare bønnerne i en længere periode, kan du prøve at pakke posen ind med køkkenpapir for at absorbere overskydende fugt i bønnerne.
- For at berige smagen af dampede eller kogte kikærter kan du prøve at krydre dem med olivenolie, hakket hvidløg og en klemme citron.
- Smag kikærterne til med en knivspids salt, peber, olivenolie og en klemme citron.
- Kombiner kikærterne med baconstykker og løg for en ekstra delikatesse!
- Når de er købt på markedet eller i supermarkedet, stables bønnerne parallelt med stilkenes retning. Tro mig, denne teknik er effektiv til at forenkle og forkorte processen med at skære bønner senere.
- Hvis du har brug for at dampe eller koge mere end 450 gram kikærter, skal du ikke glemme at dele dem i to faser af kogning eller dampning.
- Tilberedningen fortsætter, selv efter at bønnerne er fjernet fra gryden eller gryden. Derfor, for at få bønnerne til den rette grad af forberedelse, prøv at dræne dem lige inden de er kogte.
- Damp eller kog kikærterne kortvarigt. Når de er kogte, tørres bønnerne og lægges i en tæt lukket beholder. Opbevar kikærter i køleskabet og brug op til 4 dage.
