Kikærter er et nærende supplement til retter, der fås året rundt. Inden du koger kikærterne, skal du først vaske dem med rent vand og fjerne stilkenes ender med en kniv eller afbryde dem. Læs om den grundlæggende metode til madlavning af kikærter og to populære kikærtopskrifter.
ingredienser
Tre grundlæggende måder at tilberede kikærter på
- Bønner, vask og fjern stilkenderne
- Vand
- Salt og peber
Bønnesalat
- 250 gr kogte ærter
- 1 tomat, skåret i små stykker
- 1 rødløg, skåret i små stykker
- 240 g fetaost, knust
- 2 spsk (30 g) rødvineddike
- 2 spsk (30 g) olivenolie
- Salt og peber
Friske kikærter gryderet
- 625 gr kogte kikærter
- 110 gr krydret brødmel
- 100 gr revet parmesanost
- 2 spsk smør (28 g), smeltet
- 1 fed løg skåret i små stykker
- 150 gr svampe, skåret i stykker
- 375 gr kyllingekraft
- 2 spsk (16 g) majsstivelse
- 225 gr creme fraiche
- 1/4 (1 g) tsk hvidløgspulver
- 1/2 (1,5 g) tsk peber
- 1/2 (2,5 g) tsk salt
Trin
Metode 1 af 4: Tre grundlæggende måder at tilberede kikærter på
Trin 1. Kog kikærterne
- Fyld en stor gryde med nok vand til at dække kikærterne.
- Bring vandet i kog ved høj varme, tilsæt derefter de bønner, der er blevet vasket, og stilkenderne fjernet.
- Når vandet koger tilbage, reduceres varmen til en simmer og lad kikærterne sidde i 4 minutter, eller indtil de er bløde, men stadig sprøde.
- Dræn kikærterne, krydr med salt og peber. Server straks.
Trin 2. Damp kikærterne
Dampende kikærter er den bedste måde at maksimere deres næringsværdi.
- Fyld gryden med 2,5 cm vand, og læg damperen i gryden.
- Dæk gryden med et tæt låg og bring vandet i kog i gryden. Når det koger, skal du åbne låget og lægge de vaskede og afstammede kikærter i dampkogeren.
- Reducer komfurets varme til medium varme og dæk gryden.
- Kog i 2 minutter, og kontroller kikærternes velsmag. Kikærterne skal være bløde, men stadig sprøde.
- Tilsæt salt og peber. Server straks.
Trin 3. Mikrobølge kikærterne
- Læg de friske, vaskede og afstammede kikærter i en skål eller en mikrobølgeovn, der kan tåle mikrobølgeovn.
- Tilsæt 2 spsk (30 ml) vand, og dæk derefter beholderen med plastik. Plasten bør ikke røre bønnerne.
- Sæt mikrobølgeovnen på høj i 3 minutter, fjern derefter forsigtigt plastdækslet, så dampen kan slippe ud.
- Kontroller kikærterne for velsmagende, krydr med salt og peber, og server straks.
Metode 2 af 4: Kikærtesalat
Trin 1. Kog 250 g kikærter efter en af de grundlæggende metoder ovenfor
Lad kikærterne køle af, og skær dem derefter i halve.
Trin 2. Læg kikærterne i en mellemstor skål
Tilsæt tomater, løg og fetaost. Rør alle ingredienserne sammen med madtang.
Trin 3. Bland olivenolie, eddike, salt og peber i en lille skål
Bland godt.
Trin 4. Hæld denne væske i en skål fyldt med kikærter
Rør rundt, indtil kikærterne er overtrukket med væske.
Trin 5. Tilsæt salt og peber efter smag
Serveres koldt.
Metode 3 af 4: Kikertgryde
Trin 1. Kog 625 g kikærter efter en af de grundlæggende metoder ovenfor
Skær kikærterne i halve.
Trin 2. Forvarm ovnen til 176 ° C
Smør gryden med smør eller olivenolie.
Trin 3. Bland brødkrummer, parmesanost og 1 spsk smør i en lille skål
Trin 4. Varm en spiseskefuld smør i en stor stegepande over medium varme
Tilsæt løgene og sauter, indtil de er gennemsigtige, cirka tre minutter. Tilsæt svampe og kog dem bløde, cirka 4 minutter. Svits kikærterne med svampe og løg.
Trin 5. Hæld kyllingekraften i en lille gryde
Kog op på komfuret ved høj varme.
Trin 6. Bland majsstivelse med 60 ml vand
Rør rundt til majsstivelsen er opløst, og tilsæt derefter til den simrende kyllingekraft. Tilsæt hvidløgspulver, salt og peber og rør rundt. Rør rundt til bouillonen tykner.
Trin 7. Hæld den tykke bouillon over kikærter, løg og svampe
Rør alt sammen med creme fraiche.
Trin 8. Hæld alle disse ingredienser i et ildfast fad
Drys brødkrummer og parmesanost ovenpå jævnt. Sæt fadet i ovnen.
Trin 9. Bages i 15 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun
Metode 4 af 4: Søde kikærter
Trin 1. Kog den ønskede mængde kikærter i kogende vand i 15 minutter
Trin 2. Kog kogevandet
Overfør kikærterne til en skål.
Trin 3. Drys med lidt sukker eller hæld lidt sukkervand
Trin 4. Server
Et strejf af sukker vil gøre bønnerne søde og lækre.
