Søde kartofler er kulhydrater, der indeholder mange næringsstoffer. Disse søde kartofler har lavt natrium-, fedt- og kolesterolindhold, men er rige på fibre, A -vitamin, vitamin B6, mangan og kalium. Hvis du vil lave en sund snack i stedet for kartoffelchips, kan du tørre den søde kartoffel i ovnen eller dehydrator for at lave en sprød snack.
ingredienser
- 1 mellemstor eller stor sød kartoffel
- 2 spsk. olie (valgfrit)
- Salt, peber og andre krydderier efter smag (valgfrit)
Trin
Del 1 af 3: Tilberedning af søde kartofler
Trin 1. Vask de søde kartofler
Skrub ydersiden af den søde kartoffel med en grøntsagsbørste for at fjerne snavs. Læg den søde kartoffel under en vandstrøm, fjern snavs og andre partikler i hånden. Tør de søde kartofler ved at klappe dem med et rent køkkenhåndklæde.
Skræl ikke huden af søde kartofler, fordi de kan bruges som ekstra næringsstoffer. På grund af dette skal du vælge pesticidfrie søde kartofler, når det er muligt
Trin 2. Skær den søde kartoffel
Forbered en kniv eller en skarp frugtskærer. Hvis du bruger en frugtskærer, skal du indstille den til den tyndeste skive eller skære den søde kartoffel i runder på 2-3 mm tyk. Et ideelt værktøj er en frugtskærer, fordi du kan skære den søde kartoffel i lige store tykkelser, så du kan tørre den jævnt.
Hvis du vil bruge en frugtskærer, skal du trykke toppen af den søde kartoffel mod skiveren og derefter flytte den nedad for at skære den søde kartoffel hele vejen igennem. Brug en grøntsagsholder til at forhindre dine hænder i at komme til skade af en skarp frugtskærende kniv
Trin 3. Læg søde kartoffelskiver i blød
Kom vandet ved stuetemperatur i en stor skål. Sæt søde kartoffelskiver i blød i 1-2 timer. Stivelsen i den søde kartoffel vil tillade vand at sive ind i den søde kartoffel. Denne gennemblødning fjerner dog også noget af stivelsen, hvilket gør søde kartoffelchips sprødere.
Du kan skifte vand midt i gennemblødningsprocessen, men det er ikke nødvendigt
Trin 4. Tør de søde kartoffelskiver
Efter iblødsætning fjernes den søde kartoffel fra vandet og lægges på et køkkenrulle eller rent køkkenrulle. Dup søde kartoflerne tørre, inden du starter tørringsprocessen.
Trin 5. Tilsæt olie
Læg søde kartoffelskiver i en stor tallerken. Påfør olivenolie eller kokosolie på de søde kartofler. Alternativt kan du lægge søde kartoffelskiver i en skål, tilsæt olien til dem og rør søde kartofler, indtil de alle er belagt med olie.
For at tørre søde kartofler behøver du ikke bruge olie. Dette kan dog resultere i sprødere søde kartoffelchips
Trin 6. Krydr søde kartoffelskiver
Du kan lave søde kartoffelchips salte eller søde og tilføje krydderier efter ønske. Nogle ingredienser at prøve:
- Havsalt eller Himalaya salt
- Sort peber eller rød peber
- Kanel
- Rosmarin eller timian
- Skalotteløgspulver eller røget paprika
Del 2 af 3: Tørring af søde kartofler med en dehydrator
Trin 1. Arranger søde kartoffelskiverne i dehydratorbakken
Sørg for at ordne dem i et enkelt lag, og at der ikke er stablet søde kartofler oven på hinanden. Søde kartoffelskiver tørrer ikke jævnt, hvis du lægger dem oven på hinanden.
Trin 2. Opsæt en dehydrator
Læg dehydratorbakkerne en ad gangen, og stable dem i en stak. Derefter tændes dehydratoren. Hvis du vil fremskynde tørretiden, skal du indstille dehydratoren til 60 ° C.
For rå søde kartoffelchips indstilles dehydratoren til 45 ° C
Trin 3. Tør søde kartoffelchips
For en hurtig metode, tør de søde kartofler i cirka 12 timer, eller indtil de når det ønskede niveau af sprødhed. For den langsomme metode, tør den søde kartoffel i 20-24 timer.
Et par timer før den planlagte tørretid slutter, skal du tjekke søde kartoffelskiver hver time eller deromkring for at sikre, at søde kartofler ikke er overstegt
Trin 4. Afkøl og opbevar de søde kartofler
Når tørretiden er forbi, og søde kartoffelskiverne er sprøde nok og efter din smag, lad de søde kartofler køle af på bakken. Når den når stuetemperatur, lægges den søde kartoffel i en plastikpose, krukke eller anden beholder, der kan lukkes tæt.
Korrekt opbevaret tørfoder (især uden olie) kan vare i cirka 1 år
Del 3 af 3: Tørring af søde kartofler i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til den laveste indstilling
Den ideelle temperatur til råtørring er 45 ° C og derunder. Du kan også tørre de søde kartofler ved 60 ° C. Hvis den laveste indstilling i din ovn ikke når det tal, skal du holde øje med de søde kartoffelskiver og justere tørretiden i overensstemmelse hermed.
Trin 2. Læg en rist (kølerist) i bradepanden
Det kan bruges som en nøddehydrator, der tillader luft at cirkulere under de søde kartoffelskiver. Arranger søde kartoffelskiverne på en rist i et enkelt lag.
Trin 3. Tør de søde kartoffelskiver
Sæt bakken i ovnen med lågen lidt på klem. Kontroller søde kartofler hver time eller deromkring, om den laveste indstilling i ovnen er over 60 ° C. Når den søde kartoffel har nået det ønskede sprødhedsgrad, fjernes skiverne fra ovnen og opbevares.
- Hvis du bruger en ovn ved 45 ° C, tør de søde kartofler i 20-24 timer.
- I ovnen ved 60 ° C tørres de søde kartofler i cirka 12 timer.
- Hvis den laveste temperatur i ovnen er over 80 ° C, tør de søde kartofler i 3-4 timer. Hvis det stadig ikke er tørt efter din smag, fortsæt tørringsprocessen, men tjek den søde kartoffel hvert 15. minut.
