Hvis du har flere gulerødder, end du kan bruge på kort sigt, kan du fryse dem til langtidsbrug. For at fryse gulerødder skal du trimme dem og koge dem kortvarigt for at dræbe eventuelle skadelige bakterier, før du placerer dem i fryseren. Heldigvis er processen temmelig let, og du vil være i stand til at fryse gulerødder på ingen tid!
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af gulerødder
Trin 1. Brug en god gulerod
Vælg friske gulerødder, der er nye, møre og fejlfrie.
- Mellemstore gulerødder er normalt bedst. Baby gulerødder, som faktisk er små gulerødder og deres smag vil ændre sig i fryseprocessen, men teknisk set kan de bruges i denne fryseproces.
- Når det er muligt, skal du vælge gulerødder, der lige er blevet høstet. Hvis du ikke kan fryse gulerødder lige efter, at de er høstet, skal du nedkøle dem, indtil du kan fryse dem.
- Brug ikke grødet eller tørre gulerødder.
Trin 2. Vask gulerødderne
Vask eller børst gulerødderne under rindende vand for at fjerne snavs.
- Når du bruger gulerødder høstet fra din egen have, skal du børste dem med en grøntsagsbørste for at fjerne jord.
- Ved brug af købt gulerødder er skylning med koldt vand eller stuetemperatur normalt tilstrækkeligt til at rense dem.
Trin 3. Skær gulerødderne i mindre stykker
Brug en kniv til at skære gulerødderne i 0,6 cm tykke mønter.
- Brug en grøntsagsskræller til at skrælle det ydre lag af og afsløre det sprøde, lyse orange kød nedenunder.
- Trim enderne. Brug en kniv til at skære begge ender 0,6 cm. Kasser stykkerne.
- Skær de resterende gulerødder i 0,6 cm tykke mønter. Du kan også skære gulerødder i tynde strimler i Julianne-stil eller mindre, men møntformer er normalt de letteste at lave.
- Hvis du bruger baby gulerødder, behøver du ikke at skære dem igen.
Del 2 af 3: Kogende gulerødder
Trin 1. Bring vand i kog i en stor gryde
Fyld gryden med vand til 2/3 fuld og kog ved høj varme.
- Vandet skal være boblende kogende.
- Hvis du ikke har en stor nok gryde til at koge alle gulerødderne, skal du koge dem i portioner. Gennemfør blancheringsprocessen for en gruppe gulerødder, inden du starter den næste batch.
Trin 2. Forbered isvand i en stor skål
Isvandskålen skal være mindst lige så stor som gryden til kogende vand. Læg mindst en isterning, cirka 12 firkanter i en skål, og fyld 2/3 med koldt vand.
- Det er vigtigt at have noget isvand klar, før du begynder at blanchere gulerødderne.
- Hvis processen er opdelt i grupper, skal du tilføje isterninger, når isen begynder at smelte.
Trin 3. Kog gulerødder i kogende vand
Overfør gulerødder til kogende vand og kog kort.
- Hakkede gulerødder tager kun 2 minutter. Hele baby gulerødder tager 5 minutter.
- Kogning ødelægger kortvarigt naturlige enzymer og dræber visse bakterier i gulerødderne og forhindrer derved gulerødderne i at misfarve, miste smag eller tabe næringsstoffer.
- Du kan bruge det samme vand til sikkert at koge op til fem gryderetter, men du skal tilføje mere vand, da mængden falder.
Trin 4. Overfør hurtigt gulerødderne til isvandet
Når den tid, der kræves til kogning, er færdig, skal du straks bruge en ske til at overføre gulerødderne fra gryden til skålen med isvand.
- Lad gulerødderne stå i isvand i samme tid som i det kogende vand. Så køletiden er cirka 2 minutter for skiver gulerødder og 5 minutter for hele baby gulerødder.
- Afkøling af gulerødder er vigtigt, da det vil stoppe processen. Gulerødder skal naturligvis ikke koges, før de er fuldt kogte.
Trin 5. Tør gulerødderne
Overfør gulerødderne til et dørslag og lad dem tørre i et par minutter.
Alternativt kan du fjerne gulerødderne fra det kolde vand med en hulske og læg dem på et tykt køkkenrulle til tørring
Del 3 af 3: Frysning af gulerødder
Trin 1. Fordel gulerødderne på bagepladen
Placer gulerødderne i et enkelt lag, og sørg for ikke at røre hinanden eller hober sig op.
- Hvis gulerødder hober sig op, vil de klistre sammen, når de er frosne. Dette trin udføres kun for at forhindre, at gulerødderne hænger sammen i fryseren, så de er lettere at samle op og smelte senere.
- Hvis der ikke er nok gryde til at rumme alle gulerødderne, skal du bruge flere eller udføre denne proces flere gange pr. Flok gulerødder.
Trin 2. Udfør en første frysning
Læg gulerodspanden i fryseren i 1 eller 2 timer, eller indtil gulerødderne er faste.
- Forfrysning er valgfrit trin. Hvis du planlægger at bruge alle gulerødderne i en pose eller en beholder ad gangen, behøver du ikke fryse dem individuelt. Hvis du ikke planlægger at bruge en pose ad gangen, forhindrer frysning af gulerødderne i at hænge sammen, når de er frosne i lang tid.
- Hårde gulerødder fryser, når du ikke kan hakke eller knække dem med en kniv.
Trin 3. Overfør gulerødderne til en fryserbestandig beholder
Fjern gulerødderne fra gryden med en spatel i en frysebestandig beholder eller en forseglet plastpose.
- Hvis du bruger en plastbeholder, skal du efterlade mindst 1,25 cm ledigt mellemrum mellem gulerødderne og toppen af beholderen. Mad udvider sig, når den er frosset, så der er brug for ekstra plads til, at gulerødder har plads nok til at ekspandere.
- Hvis du bruger en plastikpose, skal du slippe så meget luft ud som muligt, før plasten forsegles. Hvis du har en, skal du bruge en vakuumforsegler.
- Glasbeholdere anbefales ikke, da de har tendens til at revne og gå i stykker i fryseren.
- Mærk den aktuelle dato på beholderen, så du senere ved, hvor længe gulerødderne har været i fryseren.
Trin 4. Lad det fryse, indtil det er klar til brug
Gulerødder kan holde i cirka 9 måneder i fryseren og i plastikposer eller almindelige plastbeholdere.
- Når du bruger en pose, der er forseglet med en vakuumforsegler og opbevares i en køligere fryser, kan gulerødder normalt vare op til 14 måneder uden tab af kvalitet.
- Frosne gulerødder bruges bedst i kogte retter frem for rå.
