Blanchering er processen med at koge fødevareingredienser i kogende vand i kort tid og derefter lægge dem i blød i koldt vand for at stoppe tilberedningsprocessen. Blancherende gulerødder får deres lyse farve og bedste smag frem. Denne metode bruges generelt til at forberede gulerødder til tilsætning til salater, og er også en god måde at forberede gulerødder til frysning. Følg bare trinene herunder for at gøre en almindelig gulerod til en lækker tilbehør!
Trin
Del 1 af 2: Forberedelse af gulerødder til blanchering
Trin 1. Vask gulerødderne
Skyl gulerødderne grundigt under rindende vand for at fjerne snavs.
Trin 2. Skræl gulerødderne
Brug en grøntsagsskræller til at skrælle huden af gulerødderne. Dette vil forbedre smagen og konsistensen af de blancherende gulerødder og også få dem til at se pænere ud.
Trin 3. Skær gulerødderne
Gulerødder koges hurtigere og får en bedre tekstur, hvis du skærer dem i mindre stykker, inden de blancheres. Dette hjælper dem med at lave mad jævnt, og du behøver ikke at overstege dem. Skær begge ender af guleroden og fjern eventuelle blå mærker. Skær derefter gulerødderne i små stykker.
- Skær i tynde runde former til en lækker salattilsætning.
- Skær dem i pindeformer til en sund snack.
- Skær gulerødderne i kvarte, hvis du planlægger at fryse dem til senere brug.
- Prøv at skære gulerødderne i samme størrelse eller tykkelse, så de koger jævnt og på samme tid.
Del 2 af 2: Blanchering af gulerødder
Trin 1. Forbered en skål med isvand
Du skal bruge dette vand for at stoppe gulerødderne fra at koge yderligere, når du koger dem.
Trin 2. Varm en gryde vand op
Brug en gryde, der er stor nok til at rumme gulerødderne, og fyld dem cirka 3/4 fulde. Varm vandet på komfuret ved den højeste varme. Krydr vandet efter smag ved at tilsætte salt. Vent til vandet virkelig koger.
Trin 3. Tilsæt gulerødder til vandet, og start timeren i 2-5 minutter
Generelt tager det mere tid for store gulerødder end for små gulerødder eller gulerødder, der er blevet hakket. Vent i nærheden af komfuret og fjern gulerødderne fra det kogende vand, så snart timeren slukker eller timeren løber ud.
Trin 4. Overfør gulerødderne til en skål med isvand
Start en timer, og lad gulerødderne køle af i samme tid som kogeprocessen. Hvis gulerødderne koges i 3 minutter, lad gulerødderne afkøle i isvand i 3 minutter.
Trin 5. Fjern gulerødderne fra vandet, når timeren slukker
Dræn gulerødder og tør dem med køkkenrulle eller køkkenrulle. Brug med det samme eller afsæt til brug i andre opskrifter.
