Grønne eller brune linser, også kendt som kontinentale linser, er en linsetype, der er rig på protein, jern og fibre. Derfor er grønne eller brune linser perfekte til konsum som vegetarret. I modsætning til røde eller gule linser revner grønne eller brune linser ikke, når de koges. Denne artikel vil diskutere 3 måder at lave linseretter på, nemlig vegetabilsk linsesuppe, frisk linsesalat og Megadarra (en berømt egyptisk ret).
ingredienser
Grundlæggende linser
- 1 kop tørre grønne eller brune linser, vælg den gode og vask derefter
- 1 1/2 kopper vand
- Salt og peber
Vegetabilsk linsesuppe
- 2 spsk olivenolie
- 1 kop hakket løg
- 1 gulerod, skrællet og hakket
- 1 tsk salt
- 450 gram tørre grønne eller brune linser, vælg en god og vask den
- 1 kop hakkede kogte tomater
- 1,5 liter grøntsagsfond
- 1/2 tsk koriander
- 1/2 tsk spidskommen
Frisk linsesalat
- 1 kop hakket rødløg
- 1 kop hakkede tomater
- 1/2 kop hakket persille
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 kopper tørre grønne eller brune linser, vælg godt og vask
- 1/3 kop olivenolie
- 1/4 kop balsamico
- 3 tsk Dijon sennep
Megadarra
- 1/2 kop olivenolie
- 2 løg, tyndt skåret
- 1 1/2 kopper tørre grønne eller brune linser, vælg gode og vask
- 5 kopper vand
- 1 1/2 kopper langkornet ris
- 1 1/4 kopper almindelig yoghurt
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk citronsaft
- 1/4 tsk spidskommen
- Salt og peber
Trin
Metode 1 af 4: Grundlæggende linser
Trin 1. Vælg gode linser og vask dem grundigt
Tørrede linser, især når de købes i bulkposer, blandes normalt med små sten. Sigt linserne og kassér alle blandede genstande. Vask linserne i et lille hulslag.
Trin 2. Hæld de vaskede linser i gryden
Trin 3. Hæld vandet i linserne
Kog derefter linserne.
Trin 4. Reducer varmen, når vandet begynder at koge
Kog i 40-45 minutter. Rør linserne af og til. Linserne koges, når vandet er absorberet, og linserne er møre.
Trin 5. Fjern linserne og sigt
Linser kan krydres direkte med salt og peber eller koges efter den nødvendige opskrift.
- Tilsæt den varme salat, gryde og fyld (fyld).
- Tilsæt linsemos til suppen.
- Par med hvide ris eller bulgur som tilbehør.
- Mos linserne for at lave en vegetarisk paté.
Metode 2 af 4: Vegetabilsk linsesuppe
Trin 1. Vælg gode linser og vask dem grundigt
Trin 2. Varm olivenolien i en stor stegepande ved høj varme
Trin 3. Svits løg og gulerødder
Rør grøntsagerne i lejlighedsvis og svits til løgene skifter farve og er møre.
Trin 4. Tilsæt salt, linser, grøntsagsbouillon, tomater og krydderier
Bring suppen i kog, dæk derefter gryden og reducer varmen.
Trin 5. Kog suppen i 40 minutter
Smag til suppen og tilsæt salt eller andre krydderier, hvis det er nødvendigt. Server suppen med brød eller kiks.
Metode 3 af 4: Frisk linsesalat
Trin 1. Vælg gode linser og vask dem grundigt
Trin 2. Kog vand over medium varme
Tilsæt linser. Dæk derefter gryden til og reducer varmen. Kog linserne møre i 20 minutter. Si linserne, når de er færdige.
Trin 3. Lav saucen
Kom olie, eddike, sennep og hvidløg i en lille skål.
Trin 4. Lav salaten
Kom linser, tomater og løg i en skål. Tilsæt saucen til salatblandingen og rør til den er glat. Server salat som tilbehør eller hovedret til frokost.
Metode 4 af 4: Megadarra
Trin 1. Vælg gode linser og vask dem grundigt
Trin 2. Varm halvdelen af olivenolien i en stegepande
Tilsæt løgene og svits under omrøring, til de er brune og karamelliserede. Fjern fra ilden.
Trin 3. Kom linserne i vandet i gryden
Kog linserne, dæk derefter gryden og reducer varmen. Kog i 15 minutter.
Trin 4. Tilsæt løg, ris, 1 spsk olivenolie, salt og peber
Dæk gryden til og steg i yderligere 20 minutter.
-
Sørg for, at linserne og risene er gennemstegte, inden du fjerner dem fra varmen.
Kog grønne eller brune linser Trin 18 Bullet 1 -
Tilsæt om nødvendigt vand for at forhindre linser og ris i at klæbe til gryden.
Kog grønne eller brune linser Trin 18 Bullet 2
Trin 5. Lav saucen
Kombiner den resterende olivenolie, yoghurt, hvidløg, citronsaft og krydderier i en skål.
Trin 6. Server linserne i en serveringsskål
Tilsæt karameliserede løg ovenpå. Server Megadarra med yoghurtsauce.
