Du kan bruge komfuret til at bage brød, hvis du ikke har en ovn. Bagning af brød på komfuret kan spare energi og erstatte ovnen. Bageprocessen kan udføres derhjemme, på lejrkomfuret eller i bådsalen til at servere brød ved dit middagsbord.
Trin
Del 1 af 5: Lav en hollandsk ovn
Trin 1. Start med en stor gryde
Den anvendte gryde er bedre, hvis materialet er tungere. Du koger tørt, så det er bedst at vælge en støbejernsform. Hvis du bruger et lettere materiale, f.eks. Aluminium, er det bedst, hvis du kun bruger denne form til at bage brød på komfuret, da bunden af gryden brænder let.
De fleste hollandske ovne har en kapacitet på mellem 4,5 og 6,5 liter og er store nok til at bage brød
Trin 2. Brug termisk ballast
Kom noget i bunden og midten af gryden. Dette vil danne basen, som brødformen vil være på, og tillade luft at strømme gennem formen. Derudover vil panden heller ikke røre varmen direkte, så brødets bund ikke brænder.
- Prøv at bruge gamle fliser. Små flade og runde sten kan også bruges.
- En anden mulighed er at bruge en gammel tundåse. Sørg for, at papiret er fjernet, og læg det i bunden af gryden.
Trin 3. Find en brødform, der passer i gryden
Du kan bruge en Pyrex -skål eller noget lignende (i stedet for en almindelig glasskål), der er varmebestandig. En anden mulighed er en keramisk eller metalbrødsform. Læg bagepladen i formen oven på ballasten. Hvis du bruger en rektangulær brødform, skal du sørge for, at den lange del passer ind i gryden. Grydehøjden må ikke overstige gryden.
Gryden skal ikke passe for tæt i gryden. Du skal afsætte plads til luftstrøm i gryden
Trin 4. Dæk din gryde
Låget skal efterlade nok plads til, at brødet hæver forbi formens kant. Prøv at lægge det færdige brød i gryden, og fastgør låget til formen.
Hvis låget er svært at montere, kan du prøve at bruge en lavere pande
Trin 5. Forstærk pandebetrækket
Du bør holde varmen i ovnen så meget som muligt. Da varmen vil skubbe op, er det en god ide at placere et andet låg over gryden for at hjælpe med at skubbe varmen ind i ovnen. Hvis låget har en dampventilation, kan du prøve et stik med en møtrik i rustfrit stål, skive og bolt.
Del 2 af 5: Forberedelse af dejen
Trin 1. Saml ingredienserne
Til almindeligt brød skal du bruge 3 kopper universalmel, 1 tsk aktiv tørgær, 2 tsk salt og 1 2/3 kop varmt vand. Dette er grundingredienserne til brødet, men du kan tilføje krydderurter senere efter smag, såsom rosmarin eller timian.
For en lille brødform skal du halvere denne opskrift
Trin 2. Bland ingredienserne i en skål
Rør de tørre ingredienser, inden du tilsætter det varme vand. Bland dejen, indtil alt er jævnt fordelt. En god dej vil føles lidt klistret.
Trin 3. Lad brøddejen hvile
Dæk skålen med plastfolie og lad den stå på disken i 18-24 timer. Gæren vil udvide dejen i løbet af denne tid. Du vil kunne se bobler på overfladen af dejen.
Trin 4. Afslut dejen
Fjern dejen fra skålen og læg den på en meldrysset overflade. Fold din dejkugle i halve, og læg derefter kanterne ned. Pak denne dej ind i meldrysset køkkenpapir og lad hæve i 2 timer, indtil du kan stikke dejen i en 5 cm dybde uden huller (hopper tilbage).
Del 3 af 5: Bagning af brød på komfuret
Trin 1. Forvarm den nederlandske ovn
Sæt ovnen på den største komfur. Læg den termiske ballast i bunden af gryden og dæk den til med begge låg. Tænd for den høje varme på komfuret. Lad varmen stige i ovnen i 5 minutter. Derefter reduceres varmen til lidt over medium.
Trin 2. Hæld dejen i den meldryssede form
Coat alle sider af gryden med mel. Du kan tilføje olie eller smør i gryden for at klistre melet. Hæld derefter melet i gryden, og ryst det rundt, indtil det er dækket med mel indvendigt. Brøddejen passer ind i gryden. Ved bagning udvides dejen endnu mere, så det er bedst, hvis brødet ikke krydser formens kant.
En anden mulighed er at beklæde en bageplade med havregryn (hvedegrød). Hæld olien i gryden, indtil den dækker bunden og siderne, og hæld derefter havregryn af god kvalitet i gryden. Vrid dine håndled, og vrid og ryst gryden, indtil alle sider er belagt med havrepulver
Trin 3. Læg bagepladen i den nederlandske ovn
Tag ovnhandsker på, og fjern ovnlåget, og læg det på en varmebestandig overflade. Læg forsigtigt din brødform inde i ovnen, og rør ikke ved den varme side af formen. Sørg for, at der er nok plads til, at varmen kan omgive alle sider af gryden.
Trin 4. Rist brødet
Læg ovnhandsker på og sæt begge dæksler tilbage på panden. Bag brødet i 30 minutter. Kontroller efter 20 minutter, om brødet begynder at stivne. Efter tilberedning er toppen af brødet ikke brunet, men det er lidt fast og ikke længere dejligt.
Trin 5. Læg brødet på en kølerist
Fjern lågene på gryderne og gryderne fra ovnen ved hjælp af handsker. Ryst forsigtigt brødet, indtil det kommer ud af gryden. Bunden af brødet ser meget mere kogt ud end toppen.
Hvis du ikke har en kølerist, kan du afkøle brødet på en anden varmebestandig overflade, f.eks. En tallerken
Del 4 af 5: Brug af Haybox
Trin 1. Begynd at stege på komfuret
Sæt den nederlandske ovn på komfuret, anbring den termiske ballast i bunden af gryden, og anbring brødformen på den termiske ballast. Dæk til og varm op ved høj varme i 15 minutter.
Forvent, at nogle brød fejler på grund af undercooked eller overcooked. Hvis dit udstyr er forskelligt fra det, der vises, kan ovnens varmeindstilling også være anderledes. Derfor skal bagetiden justeres
Trin 2. Afslut bagningen i din egen version af høboks
Vi kan bage i høboks, fordi varmen, der er akkumuleret i den hollandske ovn, er tilstrækkelig. Dæk hele ovnen med isolering og lad brødet bage.
- Fjern den nederlandske ovn fra komfuret ved hjælp af handsker. I stedet for at afslutte ristning på komfuret skal du forsigtigt pakke gryden ind i et isolerende materiale, såsom et tæppe eller en trøje for at lave en høboks.
- Sørg for at bruge et stærkt materiale, f.eks. Bomuld. Syntetiske materialer kan smelte på grund af varmen fra gryden.
- Hvis vejret er solrigt, skal du tørre høbakken for at gøre den varmere.
Trin 3. Lad gryden stå i høboks i mindst 1 time
Normalt vil brød koge godt, hvis du lader det sidde i 3 timer. Når tiden kommer, eller du er for sulten, skal du forsigtigt åbne gryden.
Trin 4. Skær brødet for at se, om det er godt stegt indeni
Hvis brødet er overstegt og tørt eller forkullet, eller underkogt og stadig har en dejlig konsistens i midten, skal du være opmærksom på og justere bagetiden på komfuret, når du bager brødet igen senere. Når brødet er perfekt (som vist her), nyd dit måltid!
Du har sparet 80% brændstof i forhold til bagning i en almindelig ovn
Del 5 af 5: Bagning af fladbrød i en bradepande
Trin 1. Lav dejen
Bland 2 tsk instant gær og 2 tsk sukker med en kop varmt vand. Lad sidde i 5 minutter, mens du blander 2 kopper og 1 tsk salt i en stor skål. Hæld de øvrige ingredienser og 1 spsk olivenolie i en skål og bland grundigt, indtil der ikke er tørre pletter og dejen føles klistret.
Trin 2. Afslut dejen
Overfør dejen fra skålen til en flad, meldrysset overflade og ælt i 10 minutter. Smør skålen med olie for at forhindre dejen i at klæbe og vend dejen tilbage i skålen. Dæk skålen til og lad den hvile i 30 minutter.
Trin 3. Form dejen
Del dejen i 6 dele. Lav hvert stykke til en kugleform med din håndflade, og læg det derefter på en meldrysset overflade. Brug en kagerulle, og flad dejen til en cirkel. Ideelt set skal dejen være 20 cm bred.
Trin 4. Forbered gryden
Varm stegepanden op på komfuret. Sæt varmen til medium-høj og lad gryden varme op. Gryden er ideel til at sprede varme. Hvis du ikke har en stegepande i støbejern, er du velkommen til at bruge en hvilken som helst pande. Smør bunden af gryden med olie eller smør.
Trin 5. Rist fladbrødet
Læg en dejcirkel i formen og bag i 30 minutter. Brug en spatel til at vende brødet om. Kog den anden side i 1,5 minutter, vend derefter tilbage og kog i 1,5 minutter. Fjern fladbrødet og læg det på et køkkenrulle, gentag derefter processen for de resterende fem dej.
- Brødet hæver, når det bages.
- Det er en god idé at få hver side af brødet brunet efter madlavning.
Tips
Denne metode fungerer også med andre varmekilder, herunder et bål, og udstyret er lettere at bære end en ovn. Se efter kuglesten på din campingplads
Advarsel
- Når du fjerner gryden fra ovnen, når stegningen er færdig, skal du huske at bære læderhandsker, en grydegreb eller lignende, og test den først ved at holde i håndtaget på gryden uden at løfte den. Temperaturen på den form, der lige er færdig med at bage, er meget varm! (cirka 150 grader Celsius).
- Hvis du bruger glas, skal du bruge Pyrex-glas eller andet varmebestandigt glas, og vær opmærksom på, at Pyrex-glas kan eksplodere, hvis det bruges direkte på komfuret.
- Nogle sten kan indeholde vand, hvis de har revner eller er porøse, så de kan bryde ind i komfuret og beskadige skålens eller glaslågets inderside og forårsage personskade. Vælg fast, flammende sten, der er hård og tør.
