Hjemmelavet æblemos er let at lave, især når den koges i en gammel langsom komfur (crockpot). Du skal bare skære dine æbler, læg dem i den gamle gryde med et par andre ingredienser og lad dem stå. Din æblemos kan koge på et par timer. Her er de vigtige trin, du skal tage, når du laver æblemos i en gammel gryde.
ingredienser
Gør cirka 3 kopper (750 ml)
- 8 mellemstore æbler
- 2 tsk (10 ml) citronsaft
- 1/4 kop (60 ml) palmsukker
- 1/2 kop (125 ml) vand
- 1 spsk (15 ml) malet kanel
- 1 tsk (5 ml) vanilleekstrakt
Trin
Del 1 af 2: Forberedelse af æblerne
Trin 1. Vask æblerne
Skyl æblerne under koldt eller varmt rindende vand, skyl grundigt med en ren, tyk klud.
- Selvom du vil fjerne æbleskallen, skal du stadig vaske den for snavs eller snavs, før du gør noget andet. Snavs på æblets hud kan flytte til kødet nedenunder, når det skrælles.
- Æblerne skal være sødere end sure, så Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp og Golden Delicious æbler er gode valg.
- For de mest rige og komplekse smag, brug en række æbler.
Trin 2. Skræl æblerne
Brug en grøntsagsskræller eller en fin frugtskæringskniv til at skrælle hvert æble.
Du kan også bruge et værktøj med tre funktioner, skrælning, kernefjernelse, udskæring. Det er et værktøj, der bruges i hånden til at udføre tre funktioner på én gang. Fastgør æblet til bunden, og vrid æblet mod de små blade, der skræller det. Mens midten fjerner kernen af æblet, og et andet blad vil skære æblet
Trin 3. Fjern kernen af æblet og skær det i skiver
Brug en æblekerneskærer til at fjerne kernen, og brug en kniv til at skære æblet i otte stykker.
- Hvis du ikke har en æblekerneskærer, kan du skære kernen med en skærekniv eller skære kernen i flere stykker, efter at du har skåret æblet.
- Der er også flere kombinationsværktøjer til kerneskærer og skiver. Dette værktøj har et rundt midterblad, der skærer gennem æblets kerne, det har også et mindre blad, der skærer gennem æblet, når du trykker på det.
Trin 4. Skær æblerne
Brug en skarp kniv til at skære hver skive i kvarte eller mindre.
Teknisk set kan du lave æblemos i en langsom kogepande uden at skære æbler så små. så længe du skræller og skærer dem i skiver, kan du stadig lave æblemos. Skæring af æblerne mindre vil resultere i en jævnere æblemos
Del 2 af 2: Tilberedning af æblemos
Trin 1. Læg æblerne i den gamle gryde
Flad æbleskiverne i den gamle komfur, komprimér æblerne uden at knuse dem.
- Til denne mængde æbler kan du bruge en 3 liters gryde. Hvis du bruger en 5 liters pande, bliver æblerne halvfulde. En endnu større gryde vil være for stor til denne opskrift.
- Æblemos brænder ikke på gryden, men hvis du vil være ekstra forsigtig, kan du bruge en specialdesignet plast til at beklæde gamle gryder til let rengøring. Du kan også sprøjte gryden med non-stick spray, inden du tilføjer æblerne.
Trin 2. Drys citronsaft
Drys citronsaft direkte over æblerne, og rør æblerne med en træske for at dække dem jævnt med citronsaften.
Citronsaftens hovedfunktion er normalt at forhindre æbleskiver i at blive for brune. Fordi æbler naturligt bliver brune under madlavning, springer mange kokke dette trin over og anser det for unødvendigt. Men citronsaft kan også afbalancere æblens sødme og andre ingredienser, så dette trin anbefales stadig
Trin 3. Tilsæt krydderier og vand
Drys æbler med kanel, palmsukker og vanilje. Hæld langsomt vand over og omkring æblerne, og fyld de tomme rum mellem dem.
- Du behøver ikke at suge hele æblet i vand. Fordi det kan producere vandig æblemos, så det kan ikke anbefales.
- Du kan også blande aromaerne med vand, før du hælder dem over æblerne. På den måde vil krydderierne spredes jævnt over hver skive af æblet, men fordi tilberedningsprocessen er meget langsom, vil smagen stadig sprede sig jævnt, selvom du kun placerer den på toppen af æblets overflade.
- Nogle kokke vælger også at tilføje kanel, sukker og vanilje i slutningen af tilberedningsprocessen. Tilberedning af disse ingredienser sammen med æblerne får smagen til at trænge dybere ned i æblerne, og smagene er muligvis ikke så dybe eller komplekse, som hvis du bare tilføjede krydderierne i slutningen af tilberedningsprocessen.
Trin 4. Kog ved lav indstilling i 6 timer
Dæk gryden til og kog æblerne, indtil de går i stykker.
- Den nøjagtige tilberedningstid varierer. Nogle opskrifter tager kun 4 timer, nogle tager 12 timer. Teknisk set kan du lade æblerne stå ude natten over uden at ødelægge æblemassen, selvom det ikke er nødvendigt. Flere æbler skal muligvis koge i mindst 8 timer ved lav indstilling eller 4 timer ved høj indstilling, men for mængden af æbler i denne opskrift er 4 til 6 timer tilstrækkeligt.
- Hvis æblemosen ser løbende ud, når den er færdig, fjernes låget og koges yderligere 30 minutter for at reducere mængden af vand.
Trin 5. Purér æblemos, hvis det ønskes
Når du er færdig med at tilberede æblerne, får du en ikke så glat æblemos. Du kan male det, hvis du vil have en glattere æblemos.
- Du kan efterlade æblemos, hvis du kan lide den mindre glat, eller du kan mose den forsigtigt med en metalske for at gøre æbleskiverne lidt mindre.
- Hvis du foretrækker glat æblemos, skal du bruge en mixer eller blender til at purere æblemosen til den er glat. Du kan purere saucen, mens den stadig er i den gamle gryde.
Trin 6. Server
Din æblemos er nu klar. Du kan nyde dem, mens de stadig er varme eller slappe af i køleskabet, før du spiser.
