Det kan være svært at finde en mere klassisk tilbehør som kartoffelmos. Den mad, der altid serveres i løbet af denne ferie, er en af de særlige fødevarer, som du sjældent støder på året rundt. Uanset om det serveres med stegt kylling, kalkun, gryderet eller som en del af hyrdetærte, kan kartoffelmos laves så glat og cremet som muligt eller lidt stor og grov. Uanset fadet finder du snart ud af, hvorfor denne ene skål ikke er kedelig.
ingredienser
- 4 eller 5 mellemstore kartofler
- 1/2 til 1 kop mælk, halv mælk og halv fløde eller kyllingefond (afhængigt af hvor blødt kartoffelmos du skal have)
- 2 eller 3 spsk smør
- salt og peber efter smag
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af groft kartoffelmos
Trin 1. Vælg dine kartofler
Der er et par grundlæggende muligheder for at købe kartofler: bagte kartofler, kogte kartofler og kartofler til alle formål. Alle disse typer kartofler har forskellige smagskvaliteter og tekstur.
- Bagte kartofler, såsom Russet, indeholder et højt indhold af kulhydrater, hvilket giver en let, cremet kartoffelmos.
- Kogte kartofler har ligesom røde kartofler et tæt kød, hvilket betyder, at de er svære at deformere og resulterer i klumpede kartoffelmos.
- Alsidige kartofler, såsom Yukon Gold, har en tekstur et sted mellem kogte og bagte kartofler. Det smager mere velsmagende end russet kartofler.
Trin 2. Vask kartoflerne
Brug koldt vand og gnid forsigtigt hele kartoffeloverfladen. Se efter sorte pletter, der er tegn på ophobet snavs. Hvis du vasker kartofler i en skål med vand, skal du skylle dem, før du skærer dem.
Du kan bruge en lille børste specielt til rengøring af kartofler eller grøntsager. Dette værktøj hjælper med at fjerne snavs, der sidder godt fast
Trin 3. Forbered kartoflerne til kogning
Du kan enten tilberede kartoflerne med skallen på eller skrælle dem, før du skærer dem. Skær ganske enkelt dine kartofler i kvarte eller skær i tern.
Hvis kartoffelskindet efterlades, vil det resultere i en mere struktureret kartoffelmos. Til det skal du bruge Yukon Gold -kartofler, der har et tyndere skind end Russet
Trin 4. Kog dine kartofler
Læg de tilberedte kartofler i en stor gryde og fyld med koldt vand. Dine kartofler skal nedsænkes i 2,5 til 5 cm vand. Bring vandet i kog, sænk derefter varmen til en langsom kog og kog i 10 til 20 minutter. Kartofler er færdige, når du kan stikke dem med en gaffel og falde fra hinanden.
- Du kan tilføje salt til det kogte kartoffelvand for at tilføje smag, ligesom når du laver pasta. Kartofler absorberer saltet, når de koger.
- Undgå at bruge varmt vand og dække gryden. Dette får kartoflerne til at koge ujævnt og kan få dem til at blive klæbrige.
Trin 5. Forbered madlavningen
Mens kartoflerne koger, varmes kyllingekraften eller mælken op, og smørret fjernes fra køleskabet.
- Brug kyllingekraft, hvis du vil have en stærkere kartoffelsmag. Mælk, fra fedtfattig mælk til sødmælk, vil resultere i blødere kartofler.
- Opvarmning af denne væske holder kartoffelmosen varm længere. Den varme væske absorberes også bedre af kartoflerne.
Trin 6. Tøm og forbered kartoflerne
Brug en sigte eller løft kartoflerne ud af gryden med en hulske. Kom de kogte kartofler tilbage i gryden. Tilsæt smør ved stuetemperatur, og begynd at mose kartoflerne.
Det bedste værktøj til mos af ru kartofler er en simpel kartoffelmasker. Undgå at mose det for meget, ellers ender du med kartoffelmos. Du skal efterlade små klumper og intakte kartoffelskind
Trin 7. Tilsæt varm væske
Tilsæt bouillon eller varm mælk gradvist. Rør forsigtigt og tilsæt mere væske, hvis dine kartoffelmos ikke er kommet sammen. Bliv ved med at tilføre væsken, indtil dine kartoffelmos kommer sammen.
Tilsæt ikke al væsken på én gang. Din mad kan blive for løbende, hvilket kan resultere i løbende kartoffelmos. Dine kartofler kan have brug for mere eller mindre væske, afhængigt af kartoffeltypen og dens kulhydratindhold
Trin 8. Krydr og server
Smag til kartoflerne, og tilsæt salt, peber og/eller smør efter din smag. Server den varm eller tildækket, til den er klar til at nydes.
Hakket purløg eller hakket paprika gør en smuk pynt til kartoffelmos
Metode 2 af 2: Lav bløde og glatte kartoffelmos
Trin 1. Vælg dine kartofler
Der er et par grundlæggende muligheder for at købe kartofler: bagte kartofler, kogte kartofler og kartofler til alle formål. Alle disse typer kartofler har forskellige smagskvaliteter og tekstur.
- Bagte kartofler, såsom Russet, indeholder et højt indhold af kulhydrater, hvilket giver en let, cremet kartoffelmos.
- Kogte kartofler har ligesom røde kartofler et tæt kød, hvilket betyder, at de er svære at deformere og resulterer i klumpede kartoffelmos.
- Alsidige kartofler, såsom Yukon Gold, har en tekstur et sted mellem kogte og bagte kartofler. Det smager mere velsmagende end russet kartofler.
Trin 2. Vask kartoflerne
Brug koldt vand og gnid forsigtigt hele kartoffeloverfladen. Se efter sorte pletter, der er tegn på ophobet snavs. Hvis du vasker kartofler i en skål med vand, skal du skylle dem, før du skærer dem.
Trin 3. Forbered kartoflerne til kogning
Skræl og skær kartoflerne i kvarte eller skær i tern. Meget store stykker eller halvering vil tage lang tid at lave mad. Skær kartoflerne i et par centimeter.
Trin 4. Kog dine kartofler
Læg de tilberedte kartofler i en stor gryde og fyld med koldt vand. Dine kartofler skal nedsænkes i 2,5 til 5 cm vand. Bring vandet i kog, sænk derefter varmen til en langsom kog og kog i 10 til 20 minutter. Kartofler er færdige, når du kan stikke dem med en gaffel og falde fra hinanden.
- Du kan tilføje salt til det kogte kartoffelvand for at tilføje smag, ligesom når du laver pasta. Kartofler absorberer saltet, når de koger.
- Undgå at bruge varmt vand og dække din gryde. Dette får kartoflerne til at koge ujævnt og kan få dem til at blive klæbrige.
Trin 5. Forbered madlavningen
Mens kartoflerne koger, opvarmes kyllingekraften eller mælken til den er varm og fjerner smørret fra køleskabet.
- Brug mælk eller fløde til de blødeste kartoffelmos. Halv mælk og halv fløde er en anden god mulighed for at tilføje en fed smag til dine kartoffelmos.
- Opvarmning af denne væske holder din kartoffelmos varm længere. Den varme væske absorberes også bedre af kartoflerne.
Trin 6. Tøm og forbered kartoflerne
Brug en sigte eller løft kartoflerne ud af gryden med en hulske. Kom de kogte kartofler tilbage i gryden. Tilsæt smør ved stuetemperatur, og begynd at mose kartoflerne.
Det mest egnede værktøj til fremstilling af bløde og glatte kartoffelmos er et kartoffelrasp. For at bruge det, fyld kartoflerne i det, læg skålen under rivejernet, og tryk derefter på rivejernet. Kartoflerne rives gennem rivejernets små huller
Trin 7. Tilsæt varm væske
Tilsæt bouillon eller varm mælk gradvist. Rør forsigtigt og tilsæt mere væske, hvis dine kartoffelmos ikke er kommet sammen. Bliv ved med at tilføre væsken, indtil dine kartoffelmos kommer sammen.
Tilsæt ikke al væsken på én gang. Din mad kan blive for løbende, hvilket kan resultere i løbende kartoffelmos. Dine kartofler kan have brug for mere eller mindre væske, afhængigt af kartoffeltypen og dens kulhydratindhold
Trin 8. Krydr og server
Smag til kartoflerne, og tilsæt salt, peber og/eller smør efter din smag. Server den varm eller tildækket, til den er klar til at nydes.
Hakket purløg eller hakket paprika gør en smuk pynt til kartoffelmos
Advarsel
- Kogende vand og varm damp kan skade huden, så vær forsigtig, når du håndterer gryden.
- Kog eller mos ikke kartoflerne i en non-stick pande, du kan beskadige belægningen.
- Vær forsigtig, når du skræller og skærer kartofler.
