Kyllingesuppe er lækker, sund og let at tilberede, uanset om du har influenza eller bare vil spise den. Denne uendeligt ændrede opskrift er en nærende tilføjelse til enhver ret eller en lækker hovedret. Denne opskrift er nok til cirka 6 portioner.
ingredienser
- 1 hel kylling, 1,3 kg til 1,8 kg.
- Persille
- 2, 365 liter koldt vand (varierer i størrelse - du har brug for nok vand til at dække alle ingredienserne)
- 2 terninger kyllingbouillonkraft (valgfrit)
- 2 tsk salt
- 1 lille løg, hakket
- 2 selleristængler med blade, hakket
- 2 store gulerødder, i tern
- 1 laurbærblad
- Salt og peber efter smag.
Trin
Del 1 af 2: Klargøring af kyllingen
Trin 1. Vask kyllingen grundigt
Som med alle typer fjerkræ skal du bruge koldt vand, når du vasker kylling. Varmt eller varmt vand kan tilskynde til vækst af bakterier, der forårsager salmonella og andre sygdomme.
Trin 2. Kontroller kyllingelegemets hulrum
Brysthulen hos nogle kyllinger er proppet med snestorm, hals eller andre organer. Hvis dette er tilfældet med din kylling, skal du ikke glemme at fjerne organerne, før du fortsætter med tilberedningen, selvom du ikke ved et uheld kan tilføje delene til suppen.
Trin 3. Trim overskydende fedt
Brug en skarp kniv, køkkenskær eller dine hænder til at fjerne alt overskydende fedt, der hænger fra bunden af kyllingen. Hvis det er gemt i suppe, ville dette slap fedt være en modbydelig overraskelse for alle, der var så uheldige at få det på tallerkenen.
Trin 4. Skær kyllingelårene
Træk hvert ben væk fra kroppen og skær med en skarp kniv. Når du har skåret dem af, kan du adskille lårene fra kyllingelårene ved at skære langs "fedtlinjen", der markerer leddet mellem benet og låret.
Trin 5. Skær vingerne
Ligner hvordan man skærer benene, træk hver vinge væk fra kroppen og skær den af med en skarp kniv. Skær vingen i halve ved leddet og kassér den mindre "spids".
Trin 6. Skær brystet
Brug en savbevægelse til at fjerne brystkødet fra ribbenene (af sikkerhedsmæssige årsager, skåret fra bagsiden til forsiden). Spred brysterne ud på et skærebræt, og adskil dem fra knoglerne ved at lave langsgående snit langs hver side af midten af brystet. Efter skæring skal du undersøge hver sektion af brystet igen for at sikre, at der ikke er nogen knogler eller stykker knogle tilbage.
På dette tidspunkt kan du skære brystkødet i halve, kvarte eller i så mange stykker, som du vil
Læg kyllingestykkerne i en stor gryde. Når du har hakket kyllingen, som du vil have den, skal du bare lægge den i en stor gryde, og du er færdig. Hvis du vil, kan du også fjerne skindet fra kyllingen, selvom dette trin ikke er vigtigt.
Del 2 af 2: Madlavningssuppe
Trin 1. Tilsæt vand til dækning af kylling, salt og laurbærblad
Tilsæt nok vand til at dække hele kyllingen, men ikke for meget - hvis din suppe er for tyk, kan du altid tilføje mere vand senere, mens du venter på, at vandet skal reduceres i en for løbende suppe, er en tidskrævende proces.
Eventuelt kan du også tilføje kyllingbouillonkraft på dette trin for ekstra smag
Trin 2. Dæk gryden til, og bring indholdet i kog
Hvis den koges over medium-høj varme, tager denne proces normalt omkring 8-10 minutter, men kan tage længere eller hurtigere afhængigt af hvor meget vand du bruger.
Åbn låget på gryden og skum det skum, der er dannet på overfladen af suppen, ud med en ske. Når vandet begynder at koge, fjernes låget fra gryden og eventuelt snavs fjernes fra vandet med en træske. Dette forhindrer vand i at flyde over fra gryden. Lad det simre ved svag varme i 2 timer og 15 minutter. Dit mål er at gøre kyllingen så øm, at den falder af benet. Mens din suppe simrer langsomt, skal du kontrollere med jævne mellemrum for at sikre, at kyllingen er kogt til perfektion. Dette trin er også at fjerne det skum, der har dannet sig på toppen af gryden.
Trin 1. Tilsæt løg, selleri, gulerødder og en knivspids eller to persille
Når kyllingen er kogt i et par timer, kan du tilføje grøntsager, der tager mindre tid at tilberede.
Lad det simre ved svag varme i cirka 45 minutter. Rør regelmæssigt for at sikre, at suppen blandes jævnt og reducerer skummet, der dannes på overfladen. Si suppen, gem bouillonen. Si suppen i en anden gryde eller lignende beholder, så du kan rumme sovsen. Adskil kyllingen fra knoglerne og kassér de uappetitlige dele. Når den er færdig, returneres sovs, kylling og grøntsager i gryden og serveres.
Trin 1. Læg eventuelt kogte nudler eller ris i en skål og tilsæt suppe
For at genskabe den klassiske "kyllingnudelsuppe" fra din barndom, skal du blot tilføje kogte nudler (eller ris) til suppen. Pasta og ris tager mindre tid at lave mad end suppe, så du kan tilberede disse ingredienser, mens din suppe simrer langsomt med masser af tid tilbage.
Variation
- Udskift nudlerne med ris eller dumplings.
- Erstat vand til madlavning af ris eller nudler med sovs for mere smag.
- Krydr med masser af anis. Jeg brugte kun salt og anis til denne opskrift.
- Tilsæt lidt tør hvidvin for at berige smagen - alkoholindholdet går tabt, når det koger, hvilket gør det sikkert for børn.
- Tilsæt en dåse drænet dåse tomater. Som et alternativ giver Spicy V-8 juice en anden smag.
- Brug sojasovs og ingefær til en asiatisk suppe.
- Tilføj rulle. Skru ned for varmen til ovnen, indtil suppen holder op med at boble, tilsæt straks rollestykkerne, vend varmen tilbage til ovnen, så suppen koger meget langsomt i 20 minutter.
Tips
- Hvis du er vegetar, kan du erstatte kylling med tofu eller kartofler.
- Du kan også tilføje kartofler.
- Tilføj en række forskellige grøntsager for en lækker smag.
- Lav dine egne nudler eller brug ægnudler af god kvalitet.
- Tilsæt lidt sukker, sukker giver en fantastisk smag.
