Kikærter, også kendt som garbanzobønner, bruges i hummus, salat og gryderetter. Selvom klar-til-at-spise dåse kikærter er bredt tilgængelige, kan du lave mere nærende tørrede kikærter fra din bestand. Processen med iblødsætning, kogning og krydderier af kikærter tager 12 timer.
Trin
Del 1 af 3: Køb af tørrede kikærter
Trin 1. Kig efter tørrede kikærter i afsnittet bulkfood i dit supermarked
Men ikke alle supermarkeder sælger tørrede kikærter.
Trin 2. Kig efter bulk kikærter i en økologisk eller plantebaseret fødevarebutik
Kikærter sælges normalt i butikker, der sælger et bredt udvalg af bulkfødevarer.
Trin 3. Sørg for, at store kikærteforretninger har en høj omsætningshastighed
Selvom det er en tør mad, kan kikærter gå i ældet inden for et par måneder efter at have været i en bulkbeholder.
Trin 4. Køb 454 gram store kikærter
Del 2 af 3: Udblødning af tørrede kikærter
Trin 1. Hæld kikærter i en stor skål
Vælg og slap af med de dårlige kikærter. Eventuelle mørke eller underdimensionerede nødder skal kasseres.
Trin 2. Dæk bønnerne med mindst 10 cm koldt vand
Bønnerne skal absorbere det ekstra vand natten over.
Trin 3. Kassér alle nødder, der flyder til toppen af skålen
Trin 4. Tilsæt 1/2 tsk. salt. Bland vandet i med en træske.
Trin 5. Lad kikærterne sidde i 12 timer
Læg bønnerne i blød om natten, så de kan tilberedes dagen efter.
Del 3 af 3: Tilberedning i blødlagt kikærter
Trin 1. Hæld kikærterne ved at hælde dem i et dørslag
Sørg for, at si eller hullerne er glatte nok, så kikærterne ikke falder ud.
Trin 2. Læg de tørrede kikærter i en stor gryde eller gryde
Trin 3. Dæk kikærterne med 7,6 cm frisk koldt vand
Trin 4. Bring vandet og kikærterne i kog ved højt
Derefter reduceres temperaturen til en langsom kogning.
Trin 5. Indstil køkkentimeren til 1,5 time
Dæk gryden til, når den koger.
Trin 6. Åbn låget, og tilsæt krydderier, såsom buket garni eller hvidløg, i de sidste par minutter
Trin 7. Test bønnerne
Bønnerne skal være faste og ikke grødet. Hvis bønnerne er for faste, lad det simre i endnu en halv time og tildækket
Trin 8. Hæld bønnerne af, og afkøl dem
Server straks, brug i opskrifter eller frys til senere brug.
