Bestik af støbejern er meget værdsat af ekspertkokke for sin ikke-klæbrige overflade og jævnt opvarmet. Og bestik af støbejern kan vare næsten for evigt, hvis du tager dig af det. Krydderi bestik af støbejern er vigtigt for at bevare en ikke-klæbrig overflade og forhindre rustning af bestik. Hvis det er krydret korrekt, varer dit støbejernsbestik for evigt.
Trin
Metode 1 af 2: Bordservice af Crusted Iron
For bestik i støbejernsjern, der er arvet eller erhvervet fra lageret, kan dette køkkengrej have en lille kombination af rust og sorte klumper. Det ser måske dårligt ud, men vær sikker på, at det let kan rettes, indtil det er så godt som nyt!
Trin 1. Læg kogegrejet i den selvrensende ovn
Kør en runde. Alternativt placeres i pejsen eller direkte på kulfyren i 1/2 time, og opvarmes, indtil den bliver en grumset rød. Skorpen vil falde af, falde og blive til hvid aske. Efter at have ladet køkkengrejet køle lidt af (for at forhindre støbejernsbestikket i at revne) skal du følge nedenstående trin.
Hvis du har mere rust fra vægten, kan du prøve at bruge jernuld til at fjerne rusten
Trin 2. Vask støbejernsbestik med varmt vand og sæbe
Skrub med en skrubber.
Hvis du har købt dit støbejernsbordservice nyt, vil det blive belagt med voks eller et fedtet lag for at forhindre rust. Belægningen skal fjernes inden krydderier, så dette trin er vigtigt at følge. Sug i varmt sæbevand i 5 minutter, vask derefter sæbevandet og tør derefter
Trin 3. Tør, indtil den er helt tør
Det kan være nyttigt at sætte bestikket i ovnen ved 350 F i et par minutter for at sikre, at bestikket er helt tørt. Olien skal kunne absorberes i bestikket, for god krydderi-olie og vand blandes ikke.
Trin 4. Bestik bestik indvendigt og udvendigt med spæk, Crisco (madlavningsfedt), baconfedt eller majsolie
Med tiden vil olien gøre dit bestik klæbrigt. Sørg for, at begge sider af dækslet også er belagt.
Trin 5. Læg bestik og låg på hovedet i ovnen ved høj varme (300ºF til 500ºF/150ºC-260ºC, afhængigt af dine præferencer)
Forvarm i mindst 1 time til et lag af krydderier, der fortsat vil beskytte service mod rust og give en non-stick belægning.
- Læg et stort stykke aluminiumsfolie eller bagepapir under bestikket på den midterste eller nederste hylde for at fange overskydende fedt.
- Afkøl til stuetemperatur i ovnen.
Trin 6. Gentag
For de bedste resultater gentages trin 3, 4 og 5.
Trin 7. Vedligehold jernbestik med omhu
Hver gang du vasker bestik af støbejern, skal du krydre det igen.
- Læg støbejernsbestik på komfuret og hæld ca. 3/4 tsk majsolie (eller andet madfedt) i.
- Rul et køkkenrulle op og smør olie på alle madlavningsflader, alle strygningsoverflader og bestikkets bund.
- Tænd for ilden og varme, indtil der kommer røg.
- Hvis du bruger en elektrisk komfur, skal du varme den langsomt op, da hot spots kan revne bestik i støbejernsjern.
- Dæk bestikket til og sluk for varmen. Lad det køle af, inden det opbevares. Fjern overskydende olie før opbevaring. Hvis dit støbejernsbestik klistrer fast, fordi det bruger olie i stedet for baconfedt, skal du bruge en rist til at lave beton eller andet materiale, der smelter spæk, og de klæbrige pletter brænder.
Metode 2 af 2: Anden rengørings- og krydderimetode
Trin 1. Brug en automatisk rengøringsovn til at fjerne pletter på bordservice
Placer bestikket i den selvrensende ovn på den hurtigste rengøringsindstilling (typisk 3 timer for de fleste modeller). Når det er færdigt, vil bestikket se ud som nyt.
- Lad det køle af natten over.
- Vask resterne kun af med vand med en slibende børste.
- Tør bestikket med køkkenrulle, og læg bestikket straks tilbage i ovnen ved 350ºF/180ºC i 10 minutter.
Trin 2. Fjern bestikket fra ovnen, efter at 10 minutters tørretid er afsluttet
Gnid forsigtigt med et køkkenrulle beklædt med Criso (eller anden madolie). Flydende vegetabilsk olie kan bruges om nødvendigt, men det er bedst at beholde væsken til efter krydderier.
Det er vigtigt på dette trin kun at belægge bestikket med et tyndt lag olie, lige nok til at give det en lille glans. Lad ikke væske stagnere, da dette kan forårsage problemer senere
Trin 3. Læg støbejernsbestikket i ovnen
Indstil temperaturen 500ºF til 550ºF/260ºC til 290ºC grader. Placer overfladen af bestikket til madlavning vendt mod bunden af ovnen. Dette vil tillade overskydende olie at falde af siderne og forhindre pooling under krydderierne.
- Den højere varme gør det muligt for olien at "koge" fuldstændigt end den lavere temperatur. Kog uden afbrydelse i 1 time.
- Bemærk: Under dette trin er det en god idé at slukke for alle røgdetektorer i dit område, da bestik kan afgive meget røg. En tagventilator kan også hjælpe med ventilation.
Trin 4. Til sidst, efter at jernbestikket er færdig med at marinere i 1 time, fjernes det fra ovnen
Gnid med et ekstra lag fedt så hurtigt som muligt. Lad afkøle helt inden opbevaring.
Tips
- Hvis du vasker redskaber aggressivt (f.eks. Med en skrubber), fjerner du krydderierne. Vask forsigtigt eller gentag krydderimetoden med jævne mellemrum.
- Rengør også efter hver brug. Vi anbefaler, at du sætter det tilbage i ovnen ved 350ºF/180ºC i 10 minutter for at sikre, at alt vandet er fjernet fra bestikets overflade.
Det er meget vigtigt at bruge en aluminiumspatel, der flugter med bestikket. Spartlen forhindrer, at bunden af bestikket bobler og holder overfladen som glas.
- Hvis maden er forkullet, skal du varme lidt vand på bestikket og gnide det ind med en spatel. Det kan betyde, at det skal krydres igen.
- Nogle virksomheder sælger bestik, der har været krydret. Gør en online søgning efter det relevante mærke.
- Hvis du har en tyk skala på dit bestik, vasker du det ikke aggressivt nok. Følg sprøde bestiksinstruktioner.
- Hvis du opbevarer dit støbejernsbestik i lang tid, er det en god ide at placere 1 eller 2 køkkenrulle eller en tør klud mellem bestikket og låget for at sikre tilstrækkelig luftstrøm.
- Vask ikke jernbestik for ofte. Måden at slippe af med tilberedt mad er enkel: Tilsæt lidt olie og groft salt til varmt bestik. Skrub med et køkkenrulle, tør derefter alt rent og opbevar dit bestik.
Opmærksomhed
- Kog ikke tomater og andre sure fødevarer på dit bestik, medmindre de er krydret ordentligt. Nogle kokke er måske ligeglade; jernet absorberer de gode næringsstoffer fra den sure tomat, hvilket er godt for nogle, og forudsat at du har krydret dit bestik godt, vil alt være godt.
- Vask af service med vaskemiddel efter krydderier vil ødelægge krydderierne. Vask uden sæbe (hvis du laver den samme mad, er dette tilladt) eller krydr dit bestik igen.
