Saltningsteknikken af salte fødevarer, såsom kød og fisk, kræver, at krydderier, krydderurter og andre væsker tilsættes kødet inden tilberedning, og derved forbedres smagen. Ved syltning af frugter omtales denne teknik ofte som maceration, og denne teknik har det samme mål, nemlig at forbedre smagen. Ved macerering af jordbærene kan væsken inde i frugten fjernes, hvilket får jordbærerne til at smage sødere og efterlade en lækker sirup, der kan serveres med det samme.
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af jordbær
Trin 1. Vask jordbærene
Vask forsigtigt alle jordbær under rindende vand for at fjerne snavs, der sidder fast. Det er lettere at gøre alt på én gang i forhold til en ad gangen.
Trin 2. Tør jordbærene
Dup frugten med et køkkenrulle, så overskydende vand kan trænge ind i papiret.
Trin 3. Skær toppen af jordbæren af
Læg jordbærene vandret og skær toppen af med en skarp kniv, så du kan lave et pænt, jævnt snit på toppen.
Trin 4. Skær jordbærene i skiver
Du kan macerere ved hjælp af hele jordbær, men ved at skære frugten kan du maksimere mængden af smag, der absorberes i frugten.
Del 2 af 3: Macering Jordbær
Trin 1. Vælg en blanding
Den mest grundlæggende og lette tilgang til brug er 2 spiseskefulde sukker pr. 450 g jordbær. Prøv som en variation en af disse tip:
- 1/2 kop sukkervand til 2 kopper jordbær
- 2 spsk Cointreau og 2 spsk pulveriseret sukker (sigtet) til 2 kopper jordbær
- 1/4 kop honning og 4 spiseskefulde appelsinsmag til 2 fulde skåle jordbær.
Trin 2. Bland ingredienserne
Forbered blandingen i en separat skål, før jordbærene tilsættes.
Trin 3. Kombiner blandingen af ingredienser og jordbær
Læg jordbærene i den skål, der indeholder blandingen. Sørg for, at hele frugten er dækket af blandingen.
Trin 4. Lad det stå et stykke tid
Lad jordbærene sidde ved stuetemperatur i 15 til 30 minutter.
Del 3 af 3: Servering af jordbær
Trin 1. Spis jordbær, der er blevet malet uden yderligere forarbejdning
At spise jordbær, der er blevet gennemblødt i smag, især honning eller spiritus med citrusfrugt, kan allerede gøre jordbær søde at nyde med det samme. Sirupen, der dannes, vil gøre jordbærene til en lækker dessert.
Trin 2. Tilsæt macerated jordbær som topping
Føj til dine yndlings desserter såsom is, ostekage eller tærter. (Du skal muligvis tømme sirupen fra jordbærene, afhængigt af hvilken dessert du tilføjer.)
Trin 3. Bland de macerated jordbær med yoghurt
Lys yoghurt med almindelig udseende med jordbær og rør rundt for at lave en sød, nærende morgenmad.
