Elsker du at spise jordbær og chokolade? Hvorfor ikke prøve at kombinere det til en skål, der er både sød og frisk? Trods alt er processen meget let og hurtig, selvom der er brug for særlige tricks for at smelte chokoladen, f.eks. Ved at varme den ved lav varme.
ingredienser
- Cirka 45 friske jordbær
- 220 gram chokolade
Valgfri:
- 2 tsk. (10 ml) usaltet smør
- Hakkede jordnødder eller mes
- hvid chokolade
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af jordbær
Trin 1. Kasser jordbær, der ikke længere er af god kvalitet
Generelt vil jordbær, der ikke længere er i god stand:
- Blød tekstur eller vandig fornemmelse
- Har hvide eller grønlige pletter, der er ret store
- Har en hætte, der er brun i stedet for grøn, og ser tør ud
- Ingen bagagerum og/eller hætte. Jordbær, der ikke længere har stilke og hætter, kan faktisk stadig bruges, selvom deres holdbarhed vil falde.
Trin 2. Vask jordbærene
Læg jordbærene i en kurv med huller, vask dem derefter grundigt under rindende postevand. Mens du vasker jordbærene, ryst kurven forsigtigt for at rengøre hele jordbærets overflade grundigt.
Vask ikke jordbær i mere end en time før behandling. Husk, jordbær ødelægger meget let efter vask
Trin 3. Tør jordbærene med køkkenpapir
Husk, bare en dråbe vand kan gøre teksturen af chokolade kornet og mindre behagelig for øjet. Sørg derfor for, at jordbærens overflade er ordentligt tørret, og dræn derefter jordbærene på et tørt køkkenrulle for at maksimere tørringsprocessen. Lad jordbærene stå ved stuetemperatur, så der ikke opstår kondens eller kondens, som når jordbærene tørres i køleskabet.
Trin 4. Gennemstik hver jordbærhætte med et tandstikker (valgfrit)
Spring dette trin over, hvis jordbærstammen stadig er fastgjort.
Trin 5. Beklæd en bageplade med vokspapir
Hvis du ikke har vokspapir, skal du bruge bagepapir. Selvom aluminiumsfolie også tilbyder den samme funktion, vil produktet desværre efterlade et trykt mønster på jordbærens overflade.
Del 2 af 3: Smeltende chokolade
Trin 1. Vælg chokolade af god kvalitet
Bortset fra at have en dårlig smag er chokolade af lav kvalitet også meget vanskelig at smelte og/eller kan hærde ujævnt. Især semisød chokolade (lidt sød), bittersød chokolade (bitter end semisweet) og mørk chokolade smelter lettere end mælkechokolade og hvid chokolade.
- Brug chokoladechips, eller skær chokolade i skiver på 6 mm, inden du smelter.
- "Candy melt" er en lettere mulighed, der kan bruges som et alternativ til chokolade. Desværre er smagen ikke så god som ægte chokolade. Hvis du bruger sliksmeltning, skal du følge instruktionerne på emballagen, OK!
Trin 2. Tilsæt smør (valgfrit)
Smør er effektivt til at gøre tekstur af chokolade glattere og lettere at bruge som farvestof. For at gøre dette skal du bare tilføje 2 tsk. (10 ml) usaltet smør for hver 220 gram chokolade. Tilsæt ikke et mål smør, fordi vandindholdet i det kan ødelægge chokoladens tekstur.
Hvidt smør er ikke flydende, så det ødelægger ikke chokoladens tekstur. Sørg dog for, at det hvide smør først tilsættes, når chokoladen er helt smeltet
Trin 3. Smelt chokoladen ved hjælp af dobbeltkogningsmetoden
For at gøre dette derhjemme er alt du skal gøre at placere en skål i rustfrit stål eller en varmebestandig glasskål i en større gryde. Derefter fyldes bunden 2,5 til 5 cm af gryden med vand, men sørg for, at vandet ikke kommer ind i skålen. Bring vandet i kog, læg derefter chokoladen i en skål og rør, indtil teksturen er helt smeltet.
Brug den laveste temperatur til at opvarme vandet i gryden. Husk, at chokolade vil smelte, når den opvarmes til en lav temperatur, men ingredienserne kan adskilles, hvis de opvarmes til en for høj temperatur
Trin 4. Brug eventuelt mikrobølgeovnen
Vær dog opmærksom på, at denne metode medfører en meget høj risiko for at ødelægge chokoladens tekstur. Derfor bør du kun bruge den til at smelte mørk eller bittersød chokolade i små portioner. For at gøre dette, mikrobølgeovn på afrimning metode eller på den laveste temperatur. Opvarm derefter skålen med chokolade i 30 sekunder. Efter 30 sekunder fjernes skålen og røres i chokoladen. Gentag processen med 15-30 sekunders mellemrum, indtil chokoladen er helt smeltet. Derefter røres chokoladen i en sidste gang.
Efter at have fjernet den fra mikrobølgeovnen kan chokoladen stadig se hård, skinnende ud og ikke føles varm. Derfor skal du røre den for at smelte den
Trin 5. Lad chokoladen køle lidt af
Læg skålen chokolade ved stuetemperatur i et par minutter. Især vil chokolade være lettere at dyppe, hvis temperaturen er i området 38C. Fordi denne temperatur ligner temperaturen i en normal menneskekrop, vil chokolade kun smage lunken, når den spises.
Del 3 af 3: Dypning og opbevaring af jordbær
Trin 1. Dyp jordbærene
Hold jordbærstilken eller prik enden af jordbæret med en tandstikker. Dyp derefter jordbærene i den smeltede chokolade, indtil de er tæt på deres grønne hætte. Løft derefter jordbæret og ryst det forsigtigt, så chokoladelaget er glattere og spredes jævnt over hele jordbærets overflade. Afslut processen ved at dreje jordbæret til at dryppe overskydende chokolade af, der har klistret sig til overfladen.
Trin 2. Arranger jordbærene på bagepladen
Læg jordbærene på hovedet på en bageplade, der er beklædt med vokspapir. Efterlad et stykke mellem hver skive, så jordbærene ikke hænger sammen, når chokoladelaget stivner.
Trin 3. Pynt jordbærene (valgfrit)
Drys jordbærens overflade med hakkede jordnødder eller meser, mens chokoladelaget stadig er blødt. Eller du kan også dryppe jordbær med smeltet hvid chokolade! Frys tidligere jordbærene først. Smelt derefter den hvide chokolade og hæld den over de hærde jordbær med en gaffel.
Trin 4. Opbevar jordbærene i køleskabet i 15-30 minutter
Lad jordbærene stå i køleskabet, indtil chokoladelaget er virkelig hårdt. Dette trin skal tages for at reducere risikoen for, at hvide blomster eller sukkerblomster dannes på overfladen af jordbær.
Selvom det er hjulpet af sukkerblomstrer, er chokolade stadig sikkert at spise. Prøv dog at dekorere overfladen for at skjule de hvidlige pletter
Trin 5. Opbevar eller server chokoladedypede jordbær med det samme
Grundlæggende er denne snack mest lækker at spise på samme dag som datoen den blev lavet. Hvis du vil beholde det i længere tid, skal du følge disse retningslinjer:
-
Stuetemperatur:
Denne mulighed fungerer bedst til at bevare jordbærsmagen, men den har kun en holdbarhed på 2-3 dage. Hvis jordbærene skal være færdige på mindre end 3 dage, kan du prøve at lukke dem løst, men ikke opbevare dem i en lufttæt beholder. Vær forsigtig, for varme temperaturer kan få jordbærene til at visne og/eller udvikle hvide pletter på chokoladebelægningen.
-
Køleskab:
Denne mulighed har en holdbarhed på 5-7 dage. Inden jordbærene opbevares i køleskabet, beklæd beholderen med køkkenpapir og drys vævets overflade med bagepulver. Læg derefter jordbærene i en beholder og luk beholderen tæt. Køkkenhåndklæder og bagepulver er nyttige til at absorbere overskydende fugt i beholderen. Som et resultat vil sukkerindholdet i chokoladelaget ikke krystallisere.
-
Frysere:
Hvis du bruger denne mulighed, opnås den bedste kvalitet, hvis jordbær forbruges inden for maksimalt 3 måneder, selvom deres holdbarhed ikke er begrænset. Husk, at chokoladen skal dække hele jordbæret for at fange saften indeni. Frys også jordbærene i en flad bakke, før du lægger dem i beholderen, så hvert jordbærstykke ikke hænger sammen.
Tips
- De mest lækre chokolade-dyppede jordbær spises inden for 24 timer efter at de er lavet. Hvis du vil gemme det i længere tid, skal du læse lagertipene, der er anført i den tredje metode, igen.
- Hvis du vil lave store portioner chokoladedypede jordbær, kan du prøve at temperere, efter at chokoladen er smeltet, og inden chokoladen bruges som dip. Denne metode kan reducere risikoen for sukkerblomstrer eller hvide sukkerpletter på chokoladeoverfladen, men det tager lang tid og er ikke en let proces.
