Elsker du at spise pærer og foretrækker at købe dem i store mængder på én gang? For at pærernes kvalitet og smag ikke ændres i løbet af året, skal du fryse dem i fryseren. For at undgå at farve og tekstur ændrer sig under frysning, skal du ikke glemme at skrælle pærerne først og læg dem i blød i vitamin C -opløsningen. Derefter kan pærerne fryses i sukkersirup eller fryses tørre. Uanset hvilken metode du vælger, forbliver pærernes kvalitet frisk i de kommende måneder!
Trin
Metode 1 af 3: Valg og behandling af pærer
Trin 1. Vælg modne pærer
For at finde ud af, hvor moden en pære er, skal du prøve at trykke på kødet omkring stilken. Kødet af en moden pære skal føles lidt blødt, når den presses. Hvis strukturen stadig er meget fast, skal du kigge efter en anden pære.
Undgå pærer, der er for bløde indeni, fordi de sandsynligvis vil være overmodne og grødet, hvilket gør dem uegnede til frysning
Ved du?
De fleste pæresorter, såsom Anjou, Bosc, Comice og Seckel, ændrer ikke farve, når de er modne. Hvis det, du finder, er en Bartlett -pæresort, vil den sandsynligvis ændre sig fra grøn til gul, når den modnes.
Trin 2. Vask pærerne grundigt, og skræl derefter skallen
Vask pærerne under rindende postevand for at fjerne støv, snavs og andre rester, der klæber til deres overflade. Brug derefter en frugtskræller til at adskille pærekødet fra skindet. Pæreskind kan fjernes eller om ønsket bearbejdes til spiritus.
Hvis pærerne er for bløde, når de skrælles, er de sandsynligvis for modne og ikke egnede til frysning
Trin 3. Skær pæren og fjern frøene
Brug en meget skarp kniv til at skære pæren på langs, og brug derefter en ske eller melonballer til at øse frøene ud. Hvis det ønskes, kan pærestængler også trækkes eller skæres. Gør den samme proces for hver pære, der skal fryses.
Prøv at minimere mængden af kød, der bliver skåret af, når pærefrøene fjernes
Tip:
Efter skrælning og fjernelse af frøene kan pærer skæres i former og størrelser efter smag.
Trin 4. Blødgør pærerne i C -vitaminopløsningen, så farven ikke ændrer sig
Forbered en beholder, der er stor nok, og tilsæt derefter 1 tsk. ascorbinsyre (C -vitamin) pulver i det. Hæld derefter 4 liter koldt vand i beholderen og rør vandet, indtil C -vitaminet er helt opløst. Derefter suges de skrællede pærer i opløsningen.
- Hold pærerne nedsænket, mens du tilbereder sukkersirupopløsningen. Hvis pærerne ikke vil blive frosset i sirupen, lad dem gerne sidde i C -vitaminopløsningen i cirka 10 minutter.
- Hvis du har problemer med at finde ascorbinsyre i pulverform, skal du bruge 6 tabletter på 500 gram C -vitamin, som er fintmalet.
Metode 2 af 3: Frysning af pærer i sukkersirup
Trin 1. Kom pærerne i en gryde med vand og sukker
Læg alle de pærer, du vil fryse, i en stor gryde og hæld sirup over toppen. Juster sirupens sødme og konsistens efter din smag. Her er en opskrift på sukkersirupopløsning, som du kan øve derhjemme:
- Lys sukkersirup: bland 300 gram sukker og 480 ml vand
- Mellemstruktureret sukkersirup: Bland 500 gram granuleret sukker og 480 ml vand
- Tyk struktureret sukkersirup: Bland 800 gram farin og 480 ml vand
Trin 2. Kog pærer i sukkersirupopløsning i 1-2 minutter
Tænd for ovnen ved middel varme, og rør forsigtigt alle ingredienserne, indtil sukkeret er helt opløst. Sukkeret skal være helt opløst, når vandet koger. Kog derefter pærerne i sukkersirupopløsningen i 1-2 minutter.
Hvis du vil, kan du tage skummet, der flyder på overfladen af vandet, mens du koger pærerne
Trin 3. Lad pærerne ligge i sukkersirupopløsningen, indtil de er afkølet
Sluk for komfuret og stil gryden med pærer i køleskabet. For at afkøle pærerne hurtigere, prøv at overføre dem til en anden beholder, inden du lægger dem i køleskabet. Lad gryden eller beholderen stå i køleskabet, indtil pærerne og sukkersirup er afkølet helt.
Trin 4. Læg pærerne og den afkølede sukkersirup i en anden skål, så der er 1,5-2,5 cm frit mellemrum mellem pærens overflade og beholderens munding
Overfør de afkølede pærer til en speciel beholder til opbevaring af mad i fryseren, og hæld derefter nok sukkersirup i til at dække frugtens overflade. Hvis den anvendte beholder er bred nok, skal du efterlade 1,5-2,5 cm frit mellemrum mellem pærens overflade og beholderens munding. Men hvis den anvendte beholder er ret smal, bør du efterlade et tomt rum på 2-4 cm.
Glem ikke at rense beholderens kanter fra sukkerlageopløsningen, før du lukker den tæt
Tip:
Brug helst 120-160 ml sukkerlage til hver 450 gram pærer.
Trin 5. Sæt frysedatoen på pærepakken, og frys derefter pærerne i fryseren i 10 til 12 måneder
Brug en permanent markør til at inkludere pakningens indhold og frysedatoen for pærerne, og læg derefter pærerne i fryseren i 10 til 12 måneder.
Når du skal indtages eller forarbejdes, skal du lade pærerne stå natten over i køleskabet, indtil teksturen blødgør
Metode 3 af 3: Frysning af tørrede pærer
Trin 1. Beklæd en bageplade med bagepapir
Forbered en flad pande, der ikke er for stor, så den kan opbevares i fryseren. Forbered derefter et stykke bagepapir, der senere kan bruges til at beklæde bagepladen. Siliciumindholdet i bagepapiret forhindrer pærerne i at klæbe til bunden af gryden, når de er frosne.
Har du ikke bagepapir? Brug venligst en silikone bageplade
Trin 2. Dræn og arranger pæreskiver på en bageplade
Hvis du ikke har for mange pærer at fryse, skal du bruge en hulske til at dræne pærestykkerne fra opløsningen af vitamin C. Men hvis du har et stort antal pærer at fryse, kan du prøve at dræne dem gennem en hulkurv placeret i håndvask. Læg derefter pærerne på en bageplade, der er beklædt med bagepapir, med en afstand på ca. 0,6 cm mellem hver pære skive.
Sørg for, at pærestykkerne ikke rører hinanden, mens de fryser. Husk, pærestykker, der hænger sammen, når de er frosne, er meget vanskelige at adskille
Variation:
Hvis du vil forsøde smagen af pærer, blandes 100 gram sukker i 1 liter drænet pærer.
Trin 3. Frys pærerne på en bageplade, indtil de har en fast konsistens
Læg bagepladen i fryseren, og vent på, at pærerne fryser helt og hærder. Generelt tager denne proces cirka 1-2 timer, selvom den nøjagtige varighed afhænger af størrelsen på pæreskiven.
Hvis du vil, kan du lade pæreformen stå i køleskabet natten over
Trin 4. Kom de frosne pærer i en plastikpose
Brug enhver plastpose, der kan være tæt lukket og lufttæt. Fyld derefter posen med frosne pærer, fjern derefter så meget luft som muligt fra posen, før du lukker og fryser den.
Hvis pæren vil blive forarbejdet til en række forskellige retter, kan du prøve at dele den i flere poser i forskellige størrelser. For eksempel, hvis du skal lave en pære til en smoothie, kan du prøve at dele den i flere poser, forudsat at mængden i en pose er nok til at lave et smoothieglas
Trin 5. Sæt frysedatoen på pærepakken, og frys derefter pærerne i fryseren i 10 til 12 måneder
Brug en permanent markør til at inkludere pakningens indhold og frysedatoen for pærerne, og læg derefter pærerne i fryseren. Husk, pærer bør kun opbevares i 10 til 12 måneder, så de ikke mister deres kvalitet og friskhed.
Pærer kan serveres frosne med det samme eller efter blødgøring natten over i køleskabet
Tips
- Du bør kunne fryse omkring 1 til 1,5 kg pærer i 1 liter sukkerlage.
- Frys ikke pærer hele, da de vil føles grødet, når de bliver bløde.
