Kefir er en dyrket mælkedrik, der stammer fra Rusland. Kefir fremstilles ved at fermentere mælk (hvad enten det er ko, ged eller fåremælk) ved hjælp af enten gær eller bakterier. Med sin sure og cremede smag som yoghurt roses kefir for sine probiotiske fordele. Kefir kan let laves derhjemme, men i første omgang skal du købe "kefirfrø", som er små gærklumper og bakterier blandet med protein, sukker og fedt. Disse frø kan bruges kontinuerligt, hvis de plejes ordentligt, så de kan bruges til at lave kefir hver dag. Heldigvis tager det ikke lang tid at lære at passe kefirfrøplanter og kræver en stor indsats.
Trin
Trin 1. Køb kefirfrø
Der er flere måder at få kefirfrø på. Den billigste måde er at bede om overskydende kefirfrø fra en kefirhobbyist i dit område. Enhver, der regelmæssigt laver kefir, vil altid have overskydende kefirfrø, fordi gær og bakterier vokser hurtigt. De er normalt villige til at give dig nogle kefirfrø billigt eller gratis. En anden mulighed er at købe kefirfrø enten i en helsekostforretning eller en specialbutik, der sælger kulturingredienser.
Trin 2. Læg kefirfrøene i et glas eller plastikglas
Når du modtager kefirfrøene, kan du vaske det faste fedt, der sidder fast på frøene, af, hvis du vil, men brug ikke chloreret vand (brug ikke postevand). Klor kan dræbe mikroorganismer i frøene. Læg kefirfrøene i rene krukker.
Brug ikke metalredskaber til at holde kefirfrø, fordi disse materialer påvirker sundheden for disse mikroorganismer negativt. Brug kun plastikredskaber
Trin 3. Fyld krukken med mælk
Det nøjagtige forhold mellem mælk og kefirkorn er ikke særlig vigtigt, men en generel tommelfingerregel er at bruge 1 del kefirfrø til 20 dele mælk. Mælk giver mad til gær og bakterier og vil holde kefirkornene sunde og aktive. Luk ikke glasset for tæt, og anbring det ved stuetemperatur i 12-24 timer.
Trin 4. Tag kefirfrøene fra mælken
Efter 12-24 timer skal du bruge en plastske til at øse kefirfrøene ud, som flyder til mælkens overflade. Læg frøene i en anden ren krukke. Den mælk, der nu bliver til kefir, er klar til at indtages med det samme eller kan opbevares i køleskab.
Trin 5. Hæld mælken i en krukke, der indeholder kefirfrøene
Den enkleste måde at pleje kefirfrø på er at bruge dem regelmæssigt til at lave kefir. Ved at hælde mere mælk i en ny krukke kan du lave en ny kefir inden for 24 timer, hvorefter du kan tage frøene. Gentag denne proces igen og igen for at holde dine kefirfrø sunde og aktive, og du får en stabil forsyning af kefir.
-
Hvis du ikke har brug for så meget kefir, kan du stadig holde kefirfrøene sunde ved at lægge dem i blød i mælk og derefter stille dem i køleskabet. Du behøver ikke tilføje en kande mælk hver dag, men hæld bare en portion gammel mælk og hæld derefter ny, frisk mælk ovenpå. Gør dette hver dag, så mikroorganismen får nok mad til at forblive sund.
Vedligehold Kefir Korn Trin 5Bullet1 -
Du behøver ikke bekymre dig om, at mælken bliver forkælet, selvom du sætter den i køleskabet. Gæren og de gode bakterier i frøene vokser hurtigt i mælken, så de dårlige bakterier ikke når at yngle.
Vedligehold Kefir Korn Trin 5Bullet2
Trin 6. Opbevar kefirfrøene om nødvendigt i køleskabet
Hvis du skal på en lang rejse og ikke kan tilføje frisk mælk til glasset i et par dage, skal du stille glasset i køleskabet. Dette vil bremse væksten af mikroorganismer, og frisk mælk er nok til at tilføje en gang om ugen. Lad dog ikke kefirfrøene stå i køleskabet i mere end 3 uger uden at tilføje frisk mælk eller mælkepulver, da dette kan gøre frøene ubrugelige i fremtiden.
