Bagte kartofler er en af de klassiske sideretter, der kan tilberedes på forskellige måder. For eksempel er en klassisk bagt kartoffelopskrift, der bruger fløde som base, kendt som Potato Dauphinoise. I modsætning til Potato Dauphinoise bruger klassisk bagt kartoffel ikke fløde, så det forarbejdede produkt ligner mere en gryde med en sprødere overfladestruktur. Når du har mestret den klassiske opskrift på bagte kartofler, er det lige så let at lave en række bagte kartofler som at snappe fingre!
ingredienser
Klassisk bagt kartoffel
- 55 gram smør, i tern
- 25 gram almindeligt mel
- 500 ml mælk
- 200 gram cheddarost, revet
- 1, 2 kg kartofler, skrællet og skåret i tynde skiver
Til: 4 portioner
Kogt bagt kartoffel
- 4 store kartofler
- 55 gram smør, i tern
- 1 spsk. løg, revet eller i tern
- 1 tsk. salt
- tsk. tørrede timianblade
- tsk. peber
- 100 gram cheddarost, revet
- 1 spsk. frisk persille, hakket
Til: 6-8 portioner
Trin
Metode 1 af 2: Fremstilling af klassiske bagte kartofler
Trin 1. Forvarm ovnen til 180 ° C
Mens du venter på, at ovnen skal varme op, skal du anvende olie eller smør på indersiden af et 2,5-liters bagefad.
Trin 2. Smelt smørret i en gryde ved middel varme
Skær smørret i tern og kom det i en lille gryde. Læg gryden på komfuret og varm den over medium varme. Bliv ved med at røre, indtil smørret er helt smeltet.
Trin 3. Tilsæt mel, kog i 2 minutter eller indtil overfladen er boblende
Bliv ved med at røre dejen, så mel og smør ikke brænder på.
Trin 4. Fjern gryden fra komfuret, kom mælken i den
Sørg for at fortsætte med at røre blandingen, mens du tilføjer mælken for at gøre det lettere for alle ingredienserne at blande.
Trin 5. Kog blandingen ved middel varme, indtil den koger
Efter tilsætning af mælken sættes gryden tilbage på komfuret og opvarmes ved middel varme. Bring saucen i kog under omrøring.
Trin 6. Tilsæt 150 gram ost
Fjern gryden fra varmen, tilsæt osten, og rør til en glat. Sørg for, at du også rører bunden af gryden for at sikre, at alle ingredienserne er godt kombineret. Gem den resterende ost (50 gram) til senere brug.
Trin 7. Anbring 1/3 af kartoflerne i bunden af gryden
Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du først skrælle og vaske kartoflerne, og derefter skære dem så tyndt som muligt, inden du lægger dem på bunden af gryden. Stabel ikke kartoffelkiler, men lad hver side røre let.
Trin 8. Krydr kartoflerne med salt og peber
Derefter hældes 1/3 af ostesovsen over toppen. Gentag processen med at placere kartofler, salt, peber og ostesauce lag to gange.
Trin 9. Drys den resterende ost jævnt over kartoflernes overflade
Når kartoflerne er kogte, skal osten smelte og danne et tyndt, sprødt lag på overfladen af kartoflerne.
Trin 10. Bag kartoflerne uden låg i 1 time
Kartofler er modne, når de er bløde i teksturen og bliver gyldne i farven. Hvis kartoflernes overflade ser forkullet ud, skal du straks dække gryden med et stykke aluminiumsfolie og fortsætte bageprocessen.
Trin 11. Afkøl kartoflerne inden servering
Bagte kartofler kan bruges som en meget lækker tilbehør til forskellige forarbejdede kød. Derudover er bagte kartofler også lette at have med overalt, så de er velegnede til servering som picnic- eller festmenu.
Metode 2 af 2: Fremstilling af salte bagte kartofler
Trin 1. Forvarm ovnen til 220 ° C
Mens du venter på, at ovnen skal varme op, skal du anvende olie eller smør på indersiden af et 2-quart bagefad.
Trin 2. Vask, skræl og skær kartoflerne; overføres til gryden
Skær kartoflerne så tyndt som muligt, så de koger hurtigere. Læg kartoflerne jævnt på bunden af gryden, sæt til side.
Trin 3. Smelt smørret i en flad stegepande over medium varme
Skær smørret i tern og kom det i gryden. Sæt gryden på komfuret, varm den over medium varme; Rør smørret med jævne mellemrum for at få det til at smelte hurtigere.
Trin 4. Tilsæt løg, salt, timianblade og peber
Hak løgene og kom det i gryden. Tilsæt salt, timian og peber (tilsæt ikke ost og persille på dette tidspunkt!); Rør rundt, indtil alle dele af løget er belagt med smør. Husk, at du ikke behøver at sautere løgene, før de bliver brune eller har en blød konsistens.
Trin 5. Hæld smørblandingen jævnt på kartoflernes overflade
Sørg så meget som muligt for, at alle kartoflerne er smurt! På dette tidspunkt behøver du ikke tilføje ost eller persille. For den bedste smag tilsættes de to ingredienser inden slutningen af bagningsprocessen.
Trin 6. Bag kartoflerne dækket i 45 minutter
Gå til næste trin, når kartoflen er blød. Hvis kartoflerne på dette tidspunkt ikke er helt kogte, skal du ikke bekymre dig, fordi din tilberedningsproces ikke er færdig endnu.
Trin 7. Drys ost og persille over kartoflernes overflade
Igen, sørg for at drysse det jævnt. Hvis du vil, kan du først blande ost og persille eller drysse dem i to separate lag. Hvis du vil bruge den anden metode, skal du sørge for at drysse persillen før osten.
Trin 8. Genbag bag kartoflerne uden låg i 15 minutter eller deromkring
Bagte kartofler koges perfekt, når osten på overfladen er helt smeltet.
Trin 9. Afkøl kartoflerne inden servering
Lækre bagte kartofler serveres som tilbehør til grillet kød eller skinke.
Tips
- Vær ikke bange for at eksperimentere med forskellige urter og krydderier. Tro mig, næsten alle urter og krydderier smager lækkert, når de er parret med kartofler. Prøv at tilføje hvidløg eller bacon, og vær forberedt på at blive overrasket over dens særlige smag!
- Har du ikke eller kan du ikke lide Cheddar -ost? Prøv at bruge en anden syrlig ost som Parmesan eller Monterey Jack.
- En tallerken med bagte kartofler er også lækker serveret som frokost eller morgenmad menu.
