Jicama (på engelsk kaldet jicama) er en nær slægtning til kartoffelfamilien, der ligner en rund radise og er en knoldplante. Bengkoang har en lidt sød smag med en sprød og frisk konsistens, hvilket gør den perfekt til at tilføje til frugtsalater (inklusive rujak) eller asiatiske sennepsgrøntsager. Rå jicama smager magen til pærer eller æbler og er en fast bestanddel i det latinamerikanske køkken. Se trin 1 nedenfor for at begynde at lære at skrælle yam.
Trin
Metode 1 af 3: Forberedelse af Jicama
Trin 1. Vælg frisk yam
Kig efter jicama med en fast eller fast tekstur og tørre rødder. Vælg en lidt skinnende, frem for kedelig. Yamens hud skal være ren og uden at få blå mærker.
- Mindre jicama er yngre og sødere. Mens de større er ældre og stivelsesholdige, er de bedre kogte og mosede end spist rå.
- Vælg en jicama, der er tungere i forhold til sin størrelse. De lettere har sandsynligvis siddet for længe, og vandet er begyndt at fordampe.
Trin 2. Vask yammen under rindende koldt vand
Brug en nylonbørste eller svamp til at fjerne snavs, før du skyller igen.
Trin 3. Læg den vaskede yam på et skærebræt
Brug en kniv til at fjerne toppen og bunden af yamknoldene.
Metode 2 af 3: Brug af en vegetabilsk skræller Pisau
Trin 1. Læg en grøntsagskniv i bunden af bengkoangen (enden, hvor rødderne/stilkene vokser)
Stik grøntsagsskrællerens kniv under yamskindet.
Trin 2. Træk skærekniven op
Skræl og fjern huden på bengkoang i dele.
Trin 3. Vrid jicama og fortsæt med at skrælle huden
Fortsæt med at skrælle yam, indtil al huden er fjernet. Det er vigtigt at skrælle yamsens hud, indtil den er helt ren, fordi at spise huden kan forårsage smerter.
Trin 4. Behandl den skrællede yam
Skær yam i små stave eller tern i henhold til instruktionerne til yam -opskriften, som du vil bruge. Smid skindene i din organiske affaldsbunke eller i skraldespanden. Lækker yam tilberedes eller koges på følgende måder:
- Skær i stave - tændstikformede stykker jicama kan tilsættes salater og pickles.
- Hakket og bagt. Dette giver en lækker ovnbagt yam.
- Hakket og kogt. Tilsæt lidt smør og salt for at skabe en lækker stivelsesret.
- Skåret og svitset. Dette giver en let at lave tilbehør, der er perfekt til parring med kød eller fisk.
Metode 3 af 3: Brug af en kniv
Trin 1. Læg kniven i bunden af jicama
Dine fingre skal holde i knivens håndtag, mens din tommelfinger skal holde jicamaen.
Trin 2. Brug din finger til forsigtigt at skubbe bladet mod tommelfingeren
Lad ikke kniven komme i kontakt med din tommelfinger. Huden skal løsne sig, når kniven bevæger sig mod din tommelfinger. Pas på ikke at fjerne for meget af garnet, mens du skærer huden.
Trin 3. Flyt tommelfingeren lidt tættere på spidsen af jicama
Fortsæt med at køre kniven mod enden af bengkoangen og fortsæt med at skrælle bengkoangens hud helt til enden.
Trin 4. Bring kniven tilbage til bunden af jicama
Fortsæt med at skrælle den anden hud af. Fortsæt, indtil du har fjernet alle yamskindene, og smid skrælene i skraldespanden eller kompost/organisk affaldsspand.
Tips
- En kop (150 gram) yam i tern indeholder 45 kalorier og en stor mængde C -vitamin.
- I modsætning til kartofler bliver yams ikke brune, når de udsættes for luft. Det er af denne grund, at yam er en fast bestanddel i grøntsagsretter.
- Jicama bruges også i stir-fries, fordi det har en tendens til at absorbere smagen af de omgivende ingredienser, så de blander sig.
- Tilføj jicama i tern til salater for en lidt sød sprød fornemmelse.
- Opbevar uskalet yam i en plastikpose. Denne jam kan opbevares i op til 2 uger i køleskabet.
