Æg kan normalt opbevares i flere uger, hvis de opbevares i en lukket beholder i køleskabet. Nogle gange kan du dog have for mange æg til at arbejde med, at de ender med at rådne, eller du bruger bare de hvide efter opskriften, men vil ikke spise æggeblommerne på dette tidspunkt. Følg instruktionerne herunder for sikkert at fryse æg og ikke miste deres smag eller tekstur.
Trin
Metode 1 af 4: Frysning af hele rå æg
Trin 1. Knæk æggene i en skål
Start altid med at bryde æggene i en stor skål eller anden beholder. Råæg vil, ligesom enhver anden ingrediens, der indeholder en betydelig mængde vand, ekspandere, når de er frosne. Hvis æg er frosset med deres skaller på, vil det ekspanderende indhold af æggene få æggene til at revne. Udover at få æggeskalfragmenterne til at blande sig med æggets spiselige indhold, vil et brudt æg tillade skadelige bakterier udefra at komme ind i æggeskallen.
Hvis æg er nær eller forbi deres udløbsdato, skal hvert æg brydes i en "testskål", før det overføres til en større beholder. Kassér æg, der har ændret farve eller har en stærk eller ubehagelig lugt, og vask derefter testskålen, før du bruger det til det næste æg
Trin 2. Pisk alle æggene langsomt
Bland æg i mindst nok til at bryde æggeblommerne eller lav en jævn blanding ved at piske, indtil alt er kombineret. Prøv dog ikke at slå for længe, så der ikke kan komme luft ind i æggeblandingen.
Trin 3. Tilsæt andre ingredienser for at forhindre klumper (anbefales)
Rå æggeblommer har en tendens til at blive tykke, når de er frosne. Hvis æggeblommer og æggehvider er frosne, får de en klumpet konsistens. Der er to hovedmåder til at forhindre dette, afhængigt af den påtænkte anvendelse til æggene. Hvis du kun bruger æg til madlavning eller blanding i saltede retter, piskes med teskefuld salt for hver 240 ml rå æg. Hvis du bruger den til en sød ret, skal du slå den med 1-1,5 spsk sukker, honning eller majssirup.
Trin 4. Sigt de sammenpiskede æg for at opnå en jævn væske (valgfrit)
Hvis du vil gøre ægget mere jævnt, sil det gennem en sigte eller filterbassin over en ren skål. Dette vil også fjerne eventuelle brudte æggeskaller, hvis nogen blev blandet i ægget, da det blev revnet.
Trin 5. Læg de sammenpiskede æg i en fryser-sikker beholder og frys ned
Hæld de sammenpiskede æg i en fryser-sikker beholder, så der er en tomme mellemrum mellem æggene og låget for at muliggøre ekspansion. Luk beholderen tæt.
Alternativt kan du fryse de sammenpiskede æg i en ren isterningbakke og derefter overføre de frosne æg til en fryser-sikker beholder. Dette vil gøre det lettere at smelte det antal æg, du har brug for
Trin 6. Mærk beholderen med tre vigtige detaljer
Æg er stadig af god kvalitet i et par måneder til et år, så det er bedre at mærke beholderen frem for at stole på hukommelsen alene. Glem ikke at give en beskrivelse bestående af: Husk at medtage:
- Den dato, hvor æggene blev frosset.
- Antal frosne æg.
- Yderligere ingredienser blander du i æggene (hvis nogen). Dette hjælper dig med at undgå ubehagelige overraskelser, f.eks. Ved at bruge sukkerholdige æg til salte retter.
Metode 2 af 4: Frys æggehvider og rå æggeblommer separat
Trin 1. Adskil æggene
Bryd æggeskallen forsigtigt halvt, så indholdet af ægget ikke falder ned i beholderen. Overfør de rå æg skiftevis fra den ene del af æggeskallen til den anden, og lad hviderne dryppe langsomt ned i skålen, indtil der kun er æggeblomme tilbage i skallen. Der er flere andre metoder, du også kan bruge.
Trin 2. Bland æggeblommerne med de andre ingredienser, så de ikke tykner
Rå æggeblommer tykner, når de er frosne, hvilket gør dem ubrugelige i opskrifter, og for nogle mennesker smager de ikke godt, når de spises. Undgå dette ved at blande æggeblommerne med andre ingredienser. Brug teskefuld salt til hver 240 ml rå æggeblomme, hvis du vil bruge den til salte retter. Hvis du bruger den til en sød ret som en bagt dessert, skal du ikke bruge salt, men bland 1-1,5 spsk sukker, honning eller majssirup.
Trin 3. Frys æggeblommerne
Opbevar æggeblommerne i en fryser-sikker beholder, så der efterlades 1,25 cm (1,25 cm) plads for at give mulighed for ekspansion. Dæk beholderen tæt, inden den fryses, og mærk den med antallet af anvendte æg, frosset dato og blandingstype (salt eller sød).
For den bedste kvalitet, brug æggeblommer i kun et par måneder
Trin 4. Rør forsigtigt æggehviderne i
Bland alle æggehviderne til en mere jævn blanding, uden for mange luftbobler i den. I modsætning til æggeblommer kræver rå æggehvider ikke yderligere ingredienser for at opretholde deres kvalitet i fryseren i flere måneder.
Hvis blandingen stadig er for klumpet eller ujævn efter din smag, sil den gennem en sigte over en ren skål
Trin 5. Frys æggehviderne
Som med æggeblommer skal æggehvider opbevares i et stærkt, frysesikkert glas eller en plastbeholder. Efterlad 1,25 cm plads for at tillade ekspansion. Luk tæt, og mærk med en beskrivelse af antallet af æg og datoen, når det er frosset.
Alle former for rå æg kan først hældes i isterningeforme, efter frysning, overføres dem til en lukket beholder og sættes i fryseren. Dette vil gøre det lettere at adskille kun det antal æg, der er nødvendige for en bestemt opskrift
Metode 3 af 4: Frysning af kogte æg
Trin 1. Adskil æggeblommerne
Kogte æggeblommer kan fryses med korrekt tilberedning. Kogte æggehvider vil smage gummiagtige, hårde og våde, når de er frosne, hvilket gør dem ubehagelige at spise. Tag æggehviderne og spis dem eller adskil dem, og lad æggeblommerne forblive intakte.
Trin 2. Kom de kogte æggeblommer i en gryde med vand
Tilsæt forsigtigt æggeblommerne til gryden med kun et lag. Kom vandet i gryden mindst 2,5 cm over æggeblommens overflade.
Trin 3. Kog æggeblommerne
Bring vandet i kog hurtigt. Dæk gryden til for at fremskynde denne proces.
Trin 4. Fjern gryden fra ovnen og lad den hvile
Fjern gryden fra ovnen og lad den hvile i 10-15 minutter.
Trin 5. Dræn æggene, inden de fryses
Fjern de kogte æggeblommer med en hulske, hvis du har en eller brug en grøntsagsske, og læg dem forsigtigt i en sileskål for at dræne vandet. Derefter sættes det i en fryserbeholder og lukker det tæt.
Metode 4 af 4: Brug af frosne æg
Trin 1. Smelt de frosne æg i køleskabet natten over
Frosne æg, uanset om de er rå eller kogte, optøs bedst natten over på et køligt sted, f.eks. I køleskabet, for at undgå at udsætte dem for bakterier. Køleskabstemperaturer under 4ºC medfører en betydelig risiko for bakteriel kontaminering af optøet/optøet mad.
- Du kan hurtigt fremskynde smelteprocessen ved at placere beholderen med frosne æg under koldt rindende vand.
- Kog ikke frosne æg direkte på panden eller tallerkenen. Optø ikke frosne æg ved stuetemperatur.
Trin 2. Brug kun smeltede æg til perfekt tilberedte retter
Æg, der er smeltet og ikke grundigt kogt, kan bære risikoen for at bære bakterier. Den indre temperatur på et æg eller en fødevare, der er smeltet, er mindst 71 ° C. Kog æg ved en høj temperatur i længere tid, hvis du ikke har et madtermometer til at kende den nøjagtige temperatur.
Trin 3. Kom med madlavningsideer til brug af separate æggehvider og æggeblommer
Hvis du har overskydende æggeblomme, kan du bruge det til at lave vaniljesaus, is eller røræg. Brug hele æggehvider til at lave hvid glasur, marengs eller kagedej. Endelig kan hårdkogte æggeblommer knuses over salater eller bruges hele som pynt.
Trin 4. Lær, hvor mange æg der skal bruges
Brug 3 spiseskefulde (44 ml) rå, smeltede æg til hvert æg, der kræves i opskriften. Hvis æg er frosset separat, skal du bruge 2 spsk (30 ml) smeltet rå æggehvide i stedet for en æggehvide og 1 spsk (15 ml) smeltet rå æggeblomme i stedet for en æggeblomme.
Æggestørrelser varierer, så du behøver ikke bekymre dig for meget om det nøjagtige antal. Til bagværk kan du justere den tørre eller våde dej ved at tilføje vand eller tørre ingredienser for at balancere den
Tips
Hvis du brugte "æggeterninger" i en opskrift, men ikke er sikker på, hvor mange æg hver "æggis" vil indeholde, skal du måle mellemrummene i isterningens forme. Gør dette ved at fylde hver isterningform med vand efter størrelsen på en teske (eller ml), indtil den er fuld
Advarsel
- Frys kun friske æg. Hvis du er i tvivl, kan du læse artiklen om, hvordan man genkender et rådden æg.
- Vask hænder og alle spisegrej, der er kommet i kontakt med råæg. Glem ikke at vaske isformen, før du bruger den igen til at lave isterninger.
