Sukkerrør er den vigtigste kilde til saccharose, der bruges til fremstilling af sukker. Du kan købe sukkerrør i rå stokform fra ethvert stormagasin og gumle på fiberen i denne søde plante. Lær, hvordan du tilbereder og spiser denne unikke ingrediens korrekt, så du kan nyde den fuldt ud.
Trin
Metode 1 af 3: Valg af sukkerrørstængler
Trin 1. Køb sukkerrør i dagligvarebutikken
Find rå stængelstængler i nogle stormagasiner. Søg i produktafsnittet.
- Gå til et stormagasin, et marked eller en butik, der sælger friske råvarer.
- Det er lettere at finde sukkerrør på steder, der er kendt for at dyrke det, normalt i tempererede klimaer. I Vest -Java, for eksempel i Cirebon -området.
Trin 2. Identificer sukkerrøret
Kig efter lange stilke af råsukkerrør. Produkter, der sælges i butikker, er hårde, bladløse stilke, normalt mindre end en meter i længden.
- Folk genkender generelt sukkerrør ved sin bambuslignende form med ribberede stilke og grøn til brun farve.
- Sukkerrørsstilke er cirka 5 cm i diameter med en hård ydre skal.
Trin 3. Vælg sunde og søde stængler
Se efter stokstængler af den bedste kvalitet ved at kontrollere farve, vægt og fugtindhold i stilke og kød indeni. Kig efter de bedste sukkerrørstilke derude for at få den bedste smag.
- Vælg lysegrønne stilke, der falmer til gul med rødbrune pletter. Undgå dem, der er hvide, revnede eller sorte på nogle områder.
- Vej sukkerrøret for at mærke dets vægt. Vælg tyndere, tungere stilke - i stedet for federe, lettere stilke - for at få mere sukkerrørsfugtighed. Vælg også stængler med længere samlinger for at gøre dem lettere at skære og spise.
- Bed produktsælgeren om at skære enderne af sukkerrøret for dig, hvis det er muligt. Vælg sukkerrør, der er hvidt indeni, fugtigt og tæt. Undgå sukkerrørkød, der er tørt og brunt eller rødt.
Metode 2 af 3: Skæring af sukkerrørstængler
Trin 1. Skær en lille del af spidsen af stokken
Brug en skarp kniv og skærebræt til at fjerne en lille portion, mindst 2 cm, fra hver ende af stilken. På den måde fjernes den tørrede del af det foregående snit.
- Du bliver nødt til at fjerne de hårde ender af stænglerne ved at skære eller forsigtigt save dem et par millimeter rundt om stilken og derefter bare snappe dem af og ikke skære hele stykket af.
- Du skal muligvis trimme hver ende længere, hvis enderne er meget seje og tørre, og du ikke kan få saftigt kød.
Trin 2. Skær sukkerrøret i stykker
Del de lange stilke i kortere, lettere at håndtere stykker. Skær stilkene cirka 15 cm lange.
- Det bliver lettere at skære dele af stammen mellem de tykke stokknudepunkter. Men husk, delen mellem hver bog er den letteste at tygge eller bruge til andre formål. Så hold formen intakt.
- Du kan også dele stokken i to, fire eller mindre stykker for at gøre det lettere at spise. Gør dette, før du fjerner den ydre skal, eller efter hvis det er lettere at gøre.
Trin 3. Skræl det ydre lag af
Stå et stykke sukkerrør i den ene ende og del det ned for at fjerne det yderste lag af stilken. På den måde fjernes de hårde og grønne dele, der ikke kan tygges.
- Skær ca. 1 mm fra kanten eller på det sted, hvor den hårde grønne hud møder det hvide kød.
- Du kan skrælle det yderste lag af stilken i hånden, når du har splittet enderne, afhængigt af hvor let sukkerrørsskal skræller kødet af.
Metode 3 af 3: Tygge sukkerrør
Trin 1. Tyg sukkerrørsfibre for at frigive dens sødme
Kom et lille stykke skrællet sukkerrør i munden for at tygge. Ved at tygge det fibrøse sukkerrørkød, som kaldes bagasse, kommer den søde smag frem.
- Du kan også prøve at klemme eller knuse sukkerrørstilke for at fjerne den søde saft, men det kan være svært at gøre dette eller samle saften til at drikke.
- Når du har tygget den fibrøse del og fjernet al den søde saft, skal du fjerne den fra munden og smide den væk.
Trin 2. Brug stokken som en knivstik
Skær den skrællede sukkerrør i små stave og brug den til at gennembore frugt, kød osv. Denne metode gør det muligt for sukkerrørs sødme at absorbere i den spydede mad.
- Del sukkerrøret i små stænger med en skarp spids i den ene eller begge ender til brug som spyd. Du kan også lade den hårde hud være på for at gøre punkteringen mere fast til at gennembore hård mad.
- Brug stokspyd til desserter, såsom frugtkebab eller til at dyppe jordbær i chokolade. Eller frys sukkerrørspydene for at gøre det lettere at spidse fisk og kød og tilberede eller forbrænde sødmen i proteinet.
Trin 3. Brug sukkerrøret som ælteværktøj
Brug de skrællede stokke som rørestok til enhver drink. Sukkerrør vil give en naturlig sødme til alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke.
- Kom sukkerrøret i det usødede tevand. Du kan lade den stå i varm eller kold te i et par minutter for at ekstrahere sukkerrørets sødme eller nyde en gradvis sødning, mens omrøringsstangen vendes med tiden.
- Brug en rørestok i rom-baserede cocktails som f.eks. En mojito eller plantemaskine til en subtil sødme.
Advarsel
- Slug ikke sukkerrørsfibre, mens du tygger det. Kassér sukkerrørsfibrene, efter at sødmen er væk.
- Vask stokkestænglerne, før du spiser dem, for at fjerne snavs eller forurenende stoffer, der kan have klæbet til dem.
- Hvis du er barn, skal du bede en voksen om hjælp, når du bruger en kniv.
