Ferskenen er en af de mest populære frugter verden over, efter at have vandret til Vesten fra Kina (hvor den blev opdaget i 1000 f. Kr.). I Kina bringer brude ferskenblomster på deres bryllupsdag. De gamle romere kaldte denne frugt for "persisk æble", og fersketræet blev spredt til Nordamerika på skibene til Christopher Columbus. Denne frugt er lækker, enkel og tilgængelig overalt. Du kan lære at vælge modne ferskner og spise dem rå eller kogte.
Trin
Del 1 af 3: Plukker ferskner
Trin 1. Køb ferskner, når de er i sæsonen
De bedste ferskner er ferskner, der dyrkes lokalt og plukkes, når de er mest modne, når de er klar til at falde fra træet. Afhængigt af hvor du køber fersken, vil det nøjagtige tidspunkt på sæsonen variere. I USA plukkes fersken traditionelt i sommermånederne, men plukkes forskellige steder fra april til oktober. I Amerika er ferskenperioden, hvor den vokser:
- Florida: april-maj
- Californien: maj-september
- Georgien: maj-august
- South Carolina: maj-august
- Michigan: juli-september
- New Jersey: juli-september
- Idaho: august-oktober
- Chile: november-april
Trin 2. Kig efter modne ferskner
Fersken købes bedst når den er moden, og spises derefter inden for 2-3 dage. Ferskener, der er købt i butikken, er normalt umodne, men vil modnes, så hold dem ude af solen ved stuetemperatur i 3-7 dage. Hvis fersknerne er på køl, stopper modningsprocessen, så det er bedst at lægge dem i en papirpose, når de er på det modenhedsniveau, du leder efter.
- Vælg ferskner, der føles tungere, end de ser ud. Dette er et tegn på, at frugten er tæt med juice.
- Klem ikke fersken for at se, om den vil "komme tilbage". Modne ferskner vil vende tilbage til deres oprindelige form, hvis du klemmer dem, men efterlader et mærke, som får dem til hurtigt at rådne.
- Modne ferskner har normalt en stærk lugt på stammen, selvom nogle typer ferskner lugter stærkere end andre.
Trin 3. Lær om de forskellige typer ferskner
Ferskner har eksisteret i omkring 3.000 år, og der dyrkes hundredvis af forskellige typer ferskner over hele verden. I vestlige lande vokser de fleste ferskener med et gulorange kød, og i asiatiske lande har ferskner tendens til at være hvide.
- Hvilken slags fersken er bedst at spise? Svaret er alle former for ferskner dyrket lokalt. Lokale ferskner er normalt friskere og indeholder mere vand, da de er mere skrøbelige end ferskner, der skal bearbejdes til transport.
- Den berømte Georgia fersken er sorten "Elberta". Andre almindelige typer dyrket kommercielt i USA er June Lady, Flavorcrest og Red Top.
- Alle ferskner er "klingesten" eller "freestone" ferskner, afhængigt af om frøene "klæber" til kødet eller ej. Der findes også flere typer hybrider.
- "smeltede" ferskner er typiske for clingstone -sorten og sælges normalt kommercielt til spisning. Når de er modne, vil "smeltende" ferskner indeholde meget vand, som om kødet var smeltet. "usmeltede" ferskner vil være hårdere, og ferskener Det bruges normalt i dåser.
Trin 4. Opbevar ferskner godt
Når du får et par ferskener, fjerner du stilkene og opbevarer dem med stilkenderne nedad i en kludfolie, der gør det muligt for frugten at trække vejret for at hjælpe med modningen. Bomulds- eller linnedsservietter fungerer godt i modningsprocessen af ferskner. Dæk ferskenerne med osteklæde, så fersken modnes. Stil det i køleskabet, pakk det løst ind i en papirpose eller slip det bare, når kødet begynder at blive lidt grødet og dufter godt.
- Når de er nedkølet, skal ferskner normalt spises inden for få dage. Frugten bliver overmoden på mindre end en uge. Opbevar aldrig ferskner i en forseglet plastpose. Dette kan få frugten til at rådne hurtigt.
- Hvis du vil fryse ferskner, kan du normalt lave en hurtig blanchering, derefter skrælle huden af med en kniv og skære dem i mundrette stykker. Opbevares i en lufttæt frysepose.
Del 2 af 3: Spise rå ferskner
Trin 1. Vask fersknerne før spisning
Vask altid dine ferskner i rent vand og skrub huden forsigtigt med dine hænder eller med en grøntsagsbørste, lige før du er klar til at spise eller tilberede dem. Dette vil hjælpe med at fjerne snavs og bakterier samt pesticidrester.
- Vent til lige før du spiser det, før du vasker det. Våd frugt, før den sættes i køleskabet, kan få frugten til at rådne hurtigt og bakterier vokse.
- Ferskenskor er spiselige, men du kan også fjerne huden med en parningskniv, hvis du ikke kan lide strukturen. Selvom ferskenskind er rige på fytonæringsstoffer og fibre, kan de fleste mennesker ikke lide dem, fordi de er dunede.
Trin 2. Spis fersken som at spise æbler
Hvad er den bedste måde at spise fersken på? Bare bid og lad din hage våd. Du kan spise dem alle, undtagen det hårde frø i midten.
- Prøv at skære ferskenhalvdelen, drej kniven rundt om frøet i midten og drej derefter forsigtigt for at frigøre begge sider. Fjern frøene og spis hver halvdel af ferskenen uden at skulle bekymre dig om at bide i noget hårdt.
- En af de fine ting ved modne ferskner er deres saftige konsistens. Nogle ferskner kan indeholde en smule overskydende vand, så pas på ikke at plette dit tøj. Tag et lommetørklæde eller køkkenrulle til at tørre vanddråber af.
Trin 3. Skær i tern
Brug en lille frugtkniv til at skære fra stammen til spidsen af ferskenen og arbejde dig ned gennem frøet i midten. Træk begge sider i halvdelen, og skær derefter hvert halve stykke i tre eller flere stykker, afhængigt af hvor stor din fersken er. Dette er en fantastisk måde at snack på friske ferskner.
- Prøv at drysse dine ferskner med lidt kanel eller brunt sukker for et ekstra spark. Den friske fløde er også en særlig tilføjelse.
- Hvis du har meget modne klingestenferskner, kan de være lidt svære at dele. Du ender med at knuse dem og har svært ved at flytte de enkelte stykker, hvis frugten klæber til frøene.
Trin 4. Bland ferskenerne skåret i tern eller skiver i yoghurten eller blød osten
For at tilføje lidt tekstur og sødme til din yoghurt er fersken i terninger en god kandidat. Bortset fra yoghurts probiotiske egenskaber har du frugt, der er høj i jern, kalium, vitamin A og C, antioxidanter og forskellige fytonæringsstoffer. Udover det smager det også lækkert.
Vil du virkelig prøve noget nyt? Kom fersken i skiver i en skål fuld af vaniljeis. Det smager så lækkert
Trin 5. Tilsæt fersken i skiver til smoothieblandingen
Smoothies gøres bedre med en smule skrællede ferskner, der hjælper med at tilføje smag og sødme til din drink. For en simpel morgenmadssmoothie med ferskner, prøv disse:
- Bland lige dele hudfrie ferskner og mælk i en blender over is (to kopper hver gør en god portion). Tilsæt en tredjedel af appelsinsaften og honningen for smag.
- Yderligere ingredienser omfatter yoghurt, bananer, jordbær, blåbær, chiafrø, jordnøddesmør eller rå havre.
Trin 6. Brug de skiverne ferskenterninger som topping
Ferskenterninger kan tilsættes til nogle kornprodukter og nogle blandinger til andre søde retter. Prøv at lægge lidt fersken på:
- Granola eller andre morgenmadsprodukter
- Hvede grød
- Hvedecreme (fløde af hvede)
- Polenta eller hominy grit
- Müsli
Trin 7. Lav Bellini
Vil du have en lækker ferskendrink til sommeren? Noget Ernest Hemmingway kunne lide? Ja, du kan få det. Ved at blande ferskenmasse og lidt citron kan du skabe en sød og forfriskende base til en champagnecocktail. Prøv at blande de to i en foodprocessor:
- Kast fire skrællede og frøfrøede ferskner med saften af en citron og bland det til det er glat, tilsæt derefter sukker eller honning efter smag og endnu en spiseskefuld eller to citronsaft.
- Hæld lidt af blandingen i champagnefløjten, og tilsæt derefter lige meget italiensk mousserende vin. Denne vin kaldes normalt spumante / champagne. Nu har du cocktailen rigtigt!
Del 3 af 3: Madlavning med ferskner
Trin 1. Lav Melba fersken
Kogte ferskner, frisk hindbærmasse og vaniljeis. Hvad skal du ellers vide? Sådan gør du det:
- I en gryde opvarmes en kop vand, en spiseskefuld citronsaft og cirka en kop sukker under omrøring for at opløse sukkeret. Kog op, og tilsæt 4 ferskner, der er halveret, skrællet og frøet, og kog til de er bløde. Fjern med en hulske.
- Kombiner tre kopper hindbær, en fjerdedel kop pulveriseret sukker og en spiseskefuld citronsaft i en foodprocessor.
- Lad de varme ferskner køle af, og tilsæt dem i en kølet skål, tilsæt derefter vaniljeis og hindbærsauce til toppen.
Trin 2. Bag med enhver form for fersken
Uanset om du får fersken, der er umoden eller overmoden, clingstone eller freestone, lækker eller almindelig, kan ferskner være en god tilføjelse til tærter, tærter og skomagere. Hvis du har mange ferskner, skal du bruge dem i din yndlingsbagte ret.
- Lav fersken -tærte. Ferskentærte er en populær og lækker sensommerret i USA. Blødt, sødt og enkelt, du kan lære at lave gode tærteskorper her og ferskenkage i særdeleshed her.
- Bag en fersken skomager. Ferskenskomager ligner tærte, men uden skorpe og med en lækker, sød, sprød topping, der passer godt til vaniljeis, burde det nok være ulovligt.
Trin 3. Lav syltede ferskner
Hvis du har mange ferskner, er de gode kandidater til madlavning til supersød marmelade. Bland frisk ferskenfrugt med hvidt sukker, med en afbalanceret mængde, lidt citronsaft og kvadratisk pektin for at blande det hele.
- De fleste kommercielle pektiner har specifikke instruktioner og forhold, der skal følges, afhængigt af hvilken frugt du bruger. Følg altid pektinvejledningen specifikt.
- Prøv at blande ingefærsirup med fersken til en ingefær-fersken syltetøj, der gør en god marinade og passer godt til stege. Denne blanding passer godt til blåbær, blommer eller kirsebær.
Trin 4. Prøv tørrede ferskner
Når dine ferskner begynder at modnes, kan det være en god måde at opbevare dem på og lære dem at tørre dem effektivt, så de holder længere. Det er bedst at skære dem i mundrette skiver og tørre dem i en kommerciel maddehydrator eller i ovnen ved den lavest mulige temperatur i en længere periode. Lav og langsom.
Trin 5. Bag ferskenskiverne med stegen
Selvom dette kan lyde utraditionelt, er ferskner en dynamisk tilføjelse til en række grillede kødretter. Skiver af fersken på grillen kan bruges som side eller topping til svinekød, kylling eller grillede bøffer.
