At lave pocheret kyllingebryst er en nem måde at tilføje sundt protein til et måltid. Du kan koge kyllingen uden at krydre eller krydre vandet for at tilføje smag. Nøglen er at lade kyllingebrystet simre længe nok, så det koger jævnt og ikke bliver lyserødt indvendigt. Når kyllingen er gennemstegt, serveres den hel, skåret eller strimlet.
ingredienser
- Kyllingebryst
- Vand
- Grøntsags- eller kyllingefond (valgfrit)
- Skiver løg, gulerødder og selleri (valgfrit)
- Urter (valgfrit)
- Salt og peber
Trin
Del 1 af 3: Læg kyllingen i gryden
Trin 1. Vask ikke kyllingebrystet, før det tilberedes
Du er måske blevet lært at vaske kylling, før du tilbereder det, men det vil kun sprede bakterier og bakterier i køkkenet. Ved skylning af kylling kan vanddråberne sprøjte fra den sprøjte bakterier ud over vasken, køkkenbordet, hænder og tøj. Det er bedre ikke at vaske kyllingen, så der ikke er risiko for madforgiftning.
Kylling indeholder skadelige bakterier, såsom salmonella. Bare et par skadelige bakterier kan gøre dig syg. Så tag ikke risikoen
Trin 2. Skær kyllingen i halvdele, kvarte eller tern til hurtig tilberedning
Dette trin er valgfrit, men kan i høj grad spare tilberedningstid. Skær kyllingebrystet med en skarp kniv, og skær det i små stykker. Skær kødet i små stykker, som du ønsker det, afhængigt af den menu du vil lave.
- Hvis du laver strimlet kylling, behøver du ikke at skære kødet for lille, da dette vil forlænge makuleringsprocessen. Men hvis du tilføjer den til salat eller wraps, skæres kyllingen i små stykker.
- Brug et skærebræt specielt designet til kødskæring for at minimere risikoen for kontaminering af andre fødevarer. Bakterier som salmonella kan overleve på skærebrætter, selv efter vask. Hvis du skærer grøntsager på skærebrættet, kan de være forurenet med salmonella.
Ved du?
Det tager op til 30 minutter at tilberede en hel kylling, mens kylling, der er skåret i små stykker, kan tilberedes hurtigere med cirka 10 minutter.
Trin 3. Læg kyllingen i en medium eller stor gryde
Kom kyllingen i en gryde, tilsæt derefter vand eller bouillon. Arranger kyllingen i bunden af gryden kun i et lag.
Hvis kyllingen skal stables for at passe i gryden, er det en god idé at overføre kyllingen til en større gryde. Ellers koges kyllingen ikke ordentligt
Trin 4. Kom vandet eller fonden i gryden med kylling
Hæld langsomt vandet eller fonden i gryden med kylling. Pas på ikke at blive sprøjtet. Tilsæt nok vand til at dække kyllingen.
- Når vandet koger, kan du om nødvendigt tilføje mere vand.
- Husk, at sprøjtende vand kan sprede bakterier som salmonella.
- Du kan bruge kyllingekraft eller grøntsagsbouillon.
Trin 5. Kom krydderierne i gryden i form af krydderier, urter eller grøntsagsskiver, hvis du foretrækker det
Tilsætning af krydderier er valgfri, men det kan gøre kyllingen mere smagfuld. Tilsæt i det mindste salt og peber i vandet for at give det lidt krydderi. Det er dog bedst at tilføje tørrede urter, såsom italiensk krydderi, jerk krydderier eller rosmarin. For at få kyllingen til at smage bedre, skær løg, gulerod og selleri i skiver, og tilsæt det derefter til vandet.
- Når kyllingen er kogt, kan du gemme vandet eller fonden til brug i en anden opskrift, hvis du vil. For eksempel at lave en lækker suppe bouillon.
- Hvis der stadig stikker grøntsager ud af vandet, tilsættes mere vand, så grøntsagerne og kyllingen er helt nedsænket.
Trin 6. Dæk gryden
Brug et låg, der sidder tæt og tæt. Dette låser dampen fra gryden for at hjælpe kyllingen med at koge hurtigt.
Når du løfter låget, skal du bruge en serviet eller serviet for at forhindre, at dine hænder bliver varme. Sænk heller ikke hovedet over gryden, da du kan blive udsat for den varme damp
Del 2 af 3: Tilberedning af kylling
Trin 1. Bring vand eller bouillon i kog ved middelhøj varme
Læg gryden på komfuret, og indstil varmen til mellemhøj. Efter et par minutter begynder panden at varme op. Hvis du ser bobler på overfladen af vandet, og låget begynder at kondensere, betyder det, at vandet koger.
Lad ikke vandet eller bouillonen koge for længe, så vandet ikke fordamper for meget. Forlad ikke gryden, så du kan skrue ned for varmen, så snart vandet begynder at koge
Trin 2. Reducer varmen, så vandet koger langsomt
Fortsæt med at koge kyllingen ved svag varme. Skru ned for varmen, og hold øje med i et par minutter for at sikre, at vandet eller fonden koger ved svag varme.
Forlad ikke gryden bare sådan, selv når du laver mad ved svag varme. Lad ikke vandet i gryden begynde at koge igen, eller vandet fordamper
Trin 3. Kontroller kyllingebrystet med et kødtermometer efter 10 minutter
Åbn låg på gryden. Tag derefter et stykke kylling op af gryden. Indsæt et kødtermometer i midten af kyllingen, og læs derefter temperaturen. Hvis den ikke har nået 75 grader Celsius, skal du lægge kyllingen tilbage i gryden, lukke låget og fortsætte med at lave mad.
- Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du skære kyllingen i to for at se, om den stadig er lyserød. Selvom det ikke er lige så præcist som et kødtermometer, hjælper det dig med at afgøre, om kyllingen er kogt eller ej.
- Større stykker kylling må ikke koges på dette tidspunkt. Dog kan mindre stykker kylling eller kylling skåret i kvarte blive overstegt.
Tip:
Overstegt kylling bliver gummiagtig og svær at tygge, så det er bedst at kontrollere, om det er veltilberedt, selvom du tror, at kyllingen er understegt.
Trin 4. Fortsæt med at tilberede, indtil kyllingens inderside når 75 grader Celsius
Hvis kyllingen ikke er klar efter 10 minutter, skal du fortsætte med at lave mad. Kontroller hvert 5-10 minutter for at se, om kyllingen er færdig. Hvor længe kyllingen skal koges afhænger af kyllingestykkernes størrelse:
- Kyllingebryst med skind og ben skal koges i cirka 30 minutter.
- Kyllingebryst uden skind uden ben skal koges i 20-25 minutter. Hvis kyllingestykkerne deles i to, tager det cirka 15-20 minutter.
- Kyllingebryst uden skind uden ben, skåret i stykker på cirka 5 cm, skal koges i cirka 10 minutter.
Tip:
Når kyllingen er helt kogt, er indersiden ikke længere lyserød.
Trin 5. Fjern gryden fra komfuret
Sluk for komfuret, og brug derefter en serviet eller serviet til at holde i gryden, så du ikke skåler dine hænder. Overfør panden til en kølerist.
Vær forsigtig, når du håndterer en stadig varm gryde. Bliv ikke skoldet af varmen
Del 3 af 3: Servering eller servering af kylling
Trin 1. Hæld vand fra gryden
Sigt langsomt vandet eller bouillonen ved hjælp af en sigte. Pas på ikke at blive sprøjtet. Den kylling og grøntsager, du bruger til at smage vandet, samler sig i silen og er let at hente. Læg silen på en ren køkkenbord, så kan du kassere eller opbevare væsken.
- Hvis du planlægger at gemme væsken til brug i en anden opskrift, skal du hælde den i en ren skål. Derfra kan du sætte det i køleskabet eller fryse det ned.
- Hvis du brugte grøntsager til at krydre væsken, skal du smide den i kompostbeholderen eller skraldespanden.
Variation:
Alternativt kan du bruge en gaffel, en hulspade eller en tang til at løfte kyllingen.
Trin 2. Overfør kyllingebrystene til en tallerken
Brug en gaffel til at overføre kyllingen fra dørslag til en tallerken. Pas på ikke at røre kyllingen, da den stadig er meget varm.
Hvis du vil, skal du overføre kyllingen tilbage til den tomme gryde. For eksempel kan du foretrække at rive kyllingen i en gryde, hvis du planlægger at tilføje sauce til kyllingen. På den måde kan du opvarme saucen i den samme gryde, hvor du kogte kyllingen
Trin 3. Lad kyllingen sidde i 10 minutter, før den bruges
Så kyllingen kan afkøles før brug. Indstil timeren, og lad kyllingen hvile. Derefter kan du servere eller rive kyllingen.
Hvis du planlægger at tilføje sauce til kyllingen, kan du gøre det nu, så længe du ikke rører kyllingen. Opvarm ikke saucen, før kyllingen er afkølet i 10 minutter. Dette forhindrer kyllingen i at blive gummiagtig ved overkogning
Trin 4. Server kyllingen hel eller i små stykker
Når kyllingen er afkølet, serveres den, hvis du vil. Du kan spise hele kyllingebryst eller skære dem.
Hvis du vil, krydr kyllingen med flere krydderier eller sauce. For eksempel kan du dække det med grillsauce eller blande det med mangosalsa
Tip:
Tilsæt kogt kylling til salat, pommes frites eller fajitas.
Trin 5. Snit kyllingen med 2 gafler, hvis du laver tacos eller sandwich
Hold gaffelen med venstre og højre hånd, og brug derefter gaflen til at trække kyllingen. Fortsæt med at makulere og trække kyllingen, indtil den er strimlet efter din smag. Derefter kan du bruge den til at fuldføre opskriften.
Du kan også bruge en kniv til at skære kyllingen, hvis du foretrækker det
Tips
- Hvis kyllingen er frossen, er det bedst at optø den i køleskabet i 9 timer, før den tilberedes. Alternativt kan du bruge optøningsindstillingen i mikrobølgeovnen.
- Kylling kogt i vand smager intetsigende. Overvej at tilføje grøntsager eller bouillon i gryden og krydre kyllingen med forskellige saucer og krydderier til madlavning.
Advarsel
- Sørg for at vaske dine hænder før og efter håndtering af kylling, så du ikke spreder salmonella. Vask eller desinficer knive, gafler, tallerkener og bordplader med et desinfektionsmiddel, der har været i kontakt med rå kylling.
- Kylling kan opbevares i køleskab i op til 2 dage. Hvis du ikke planlægger at spise kyllingen med det samme, skal du opbevare den i fryseren.
De ting du har brug for
- Gryde
- Vand
- Bouillon (valgfrit)
- Skærebræt
- Kylling
- Krydderier (valgfrit)
- Grøntsagsskiver (valgfrit)
