Kyllingebryst, der er rig på protein og fedtfattig, er et yndet valg for sunde madelskere. Uanset om du er træt af at spise almindelige grillede kyllingebryst hver dag eller bare vil fremskynde tilberedningstiden, er det sjovt at ændre dine vaner og skære kyllingebrystene i strimler. Følg den traditionelle måde at skære kyllingebryst med en kniv eller - for en mere sikker løsning - brug specielle køkkenskær.
Trin
Metode 1 af 2: Skæring af kyllingen med en kniv
Trin 1. Vælg en skarp kokkekniv 20-25 cm lang
Jo skarpere kniven er, desto mindre er det sandsynligt, at du kommer til skade, fordi kniven ikke glider. En længere kniv giver et glat, rent snit, så du ikke behøver at skære så meget som med en kortere kniv. Kokkens kniv er også robust nok til at skære kød af med bare et lille tryk.
- En let måde at slibe en kniv på er med en slibemaskine. Tryk bladet mod siden mærket "ru" og træk det mod dig et par gange, tryk forsigtigt. Træk derefter på siden mærket "glat".
- Priserne på kokkekniv varierer meget, afhængigt af kvalitet og ingredienser. Køb den i en køkkenudstyrsbutik eller på en markedsplads på internettet for at vælge den, du kan lide og er behagelig at holde.
Trin 2. Læg kyllingebrystene på en tallerken og stil dem i fryseren i 15 minutter
Fordi rå kylling er så glat, kan du sætte den i fryseren, før den skæres, for at gøre den solid, så den er lettere at skære. Kyllingebrystene behøver ikke at være dækket, og du kan enten efterlade dem i pakken eller åbne dem først.
Hvis du ikke vil vente på, at kyllingen fryser, skal du blot tørre den med et køkkenrulle før den skæres. Denne metode er ikke særlig effektiv, men det vil gøre kyllingen mindre glat
Trin 3. Overfør kyllingebrystene til et skærebræt
Fjern kyllingen fra fryseren og skub den af tallerkenen på et skærebræt, eller løft den i hånden og læg den ned. Det er bedst at placere kyllingen midt på skærebrættet for at gøre skæreprocessen lettere. Selvom den skifter lidt, vil kyllingen stadig være på skærebrættet i stedet for at falde ned på bordet og potentielt sprede bakterier på det.
- Hvis du bruger dine hænder til at samle kyllingen op og overføre den til et skærebræt, må du ikke røre ved andet end skærebrættet, kyllingen og kniven. Rå kylling indeholder bakterier, som du ikke vil sprede i køkkenet.
- Brug et andet skærebræt til kyllingen, så den ikke forurener andre fødevarer.
Trin 4. Fjern kyllingeknoglerne nu, hvis du bruger udbenede kyllingebryst
Brug en kniv til at skære ribbenene og brystbenet, og træk derefter forsigtigt brystkødet af benet. Glem ikke også at skære senen i bunden.
Trin 5. Hold kyllingebrystet på plads med din ikke-dominerende hånd
Brug den hånd, du ikke vil bruge til at skære. Læg dine håndflader fast på kyllingen og buk let fingrene under knoerne. Dette beskytter dine fingre mod at skære dem, når du skærer med kniven.
For folk, der er tilbøjelige til at komme til skade eller er bange for at håndtere meget skarpe knive, skal du bare købe ridsebestandige handsker online eller i en køkkenforretning. Disse handsker er lavet af samme materiale som den skudsikre vest og beskytter dine hænder mod at komme til skade
Trin 6. Skær kyllingen på tværs i venernes retning
Se efter venerne (små hvide muskelfibre) og skær dem på tværs frem for parallelt. Hvis venerne løber fra top til bund, skæres fra venstre mod højre. Lav lange skiver med en kniv og træk, indtil kyllingebrystet er skåret i en ren skive.
Skæring på tværs af kornet gør kyllingen blødere efter tilberedning
Trin 7. Fortsæt med at skære i lige strimler, indtil alle kyllingebrystene er opbrugt
Kyllingestrimlerne kan være så tynde eller tykke, som du vil, men de skal have en ensartet størrelse, så de kan tilberede jævnt. Afhængigt af bredden på strimlen kan 1 helt bryst skæres i 5-7 strimler.
Bestem, hvor bred den strimmel du vil have baseret på den menu, du vil oprette. For eksempel for fajitas, tyndere skiver, dvs. 1 cm brede. Hvad angår de stegte kyllingestrimler, skæres 2,5-5 cm brede
Metode 2 af 2: Brug af køkkensaks
Trin 1. Vælg aftagelig køkkenskær
Køkken saks adskiller sig fra almindelig saks ved at de er skarpere og mere robuste, så de kan klippe alt fra kød til ben. Kig efter aftagelig saks (de kan også mærkes som "todelt." Med disse saks kan du rense de to halvdele af brystet.
De fleste køkkensaks koster mellem titusinder og hundredtusinder af rupiah. Køb det i en køkkenudstyrsbutik eller på en online markedsplads
Trin 2. Læg det rå kyllingebryst i midten af skærebrættet
Selvom du kan holde den i luften, mens kyllingen skærer, anbefales dette ikke. Lægning af kyllingen på skærebrættet giver dig mere kontrol, så snittene bliver mere lige.
En anden mulighed er at hakke kyllingen i en gryde, der senere skal tilberedes. Da du bruger en saks, ikke en kniv, skal du bare klippe dem direkte på panden for mindre opvask
Trin 3. Rens knoglerne på kyllingebryst først, inden de skæres i strimler
Lav små udskæringer omkring ribbenene og brystbenet, mens du bruger dine hænder til at trække kødet af benene. Skær derefter den hvide sene af.
Trin 4. Find brystvenen og placer den, så saksen krydser den
Venerne er små hvide muskelfibre, der løber kyllingebrystets længde. Skær i den modsatte retning, så venerne skæres af, i stedet for at skære parallelt.
At skære parallelt med kornet vil gøre kyllingen hårdere og sejere
Trin 5. Skær kyllingen i lige store størrelser, og kør saksenes blade over skærebrættet
Brug din ikke-dominerende hånd til at holde kyllingen på plads på skærebrættet, og brug den anden hånd til at skære kyllingen med en saks. Kør saksen let over skærebrættet, mens du klipper for at føre saksen gennem kyllingen i en lige linje.
