Stegt kylling er populær for sin delikatesse og kan spises enten frisklavet eller kølet som et picnicmåltid eller snack. Stegt kylling er så populær, at den ofte er en del af menuen på de fleste restauranter, og faktisk af alle kød er det kun kylling, der plejer at blive stegt regelmæssigt. Hvis det gøres rigtigt, bliver stegt kylling absolut lækker.
At lave stegt kylling derhjemme har en række fordele. Du kan kontrollere kvaliteten af ingredienserne, hvilket betyder, at du kan bruge friske ingredienser, og du kan vælge, hvilken økologisk kylling du vil have. Derudover kan du lave variationer i ingredienserne. Det er meget muligt, at alle vil spise kylling ved familiebordet. Denne artikel indeholder flere variationer af stegt kylling, som du kan prøve.
ingredienser
Stegte kyllingeskaloper
- 1 kylling, cirka 1,5 kg, skåret i 8 stykker, fjern ben og kød og skind
- 1 små hvide brødkrummer, adskill brødets kanter; Det bedste 2 dage gamle brød
- 1 spsk Dijonsennepsauce
- 1 tsk hakkede friske krydderurter
- 2 æg, slået
- Solsikkeolie, til stegning
Sydstegt kylling
- 2 kyllingebryst uden skind og uden ben
- 2 kyllingelår uden hud og udbenet
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber, friskkværnet
- Cayenne peber pulver, 1 knivspids
- 150 ml kærnemælk
- 4 skiver bacon
- 150 g friske hvide brødkrummer
- Solsikkeolie, til stegning
Original stegt kylling
- 1 æg
- 3 kopper mælk
- 1 kop mel
- 3 kopper fine brødkrummer
- 1 tsk salt
- 1 tsk hvidløgspulver (ikke salt)
- Skalotteløgspulver 2/1 tsk (ikke salt)
- 1 tsk paprikapulver
- 4 tsk sort peber
- 6-8 kopper Crisco goreng madolie
- 2 halvstegt stegt kylling, skåret i stykker
- (Valgfrit) Tilsæt en tsk / to røde chilipulver for krydret smag
- 1 tsk løg; allerede ødelagt
Forårsstegt kylling
- Kylling
- 2 spsk olie
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Cayenne peber pulver, 1 knivspids
- 1 fed hvidløg, fint hakket
- 1 spsk persilleblade; meget fint hakket
- 1/2 tsk ingefærpulver (valgfrit)
- Friske hvide brødkrummer
- Citron skåret i kvarte til pynt
Melstegt kylling
- 115 g usaltet smør, vælg det bløde
- 1 presset citron
- 2 spsk hakket estragon
- 4 store kyllingebryst uden ben og uden skind
- 1 stort æg
- 115 g friske hvide brødkrummer
- Solsikkeolie, til friturestegning
Trin
Metode 1 af 6: Stegte kylling Escalopes
Dette er en overfladisk stegemetode til fremstilling af kyllingen. Dette er en enkel metode til tilberedning af stegt kylling.
Trin 1. Forbered escaloperne
Fjern skind og sener fra kyllingen. Læg kyllingefilet mellem to ark plastfolie eller bagepapir og flad det med en kagerulle. Målet er at fordele det jævnt omkring 1 cm tykt. Disse flade stykker er kendt som escalopes.
Trin 2. Tern brød
Tilsæt brødskiverne i tern i foodprocessoren, og det forarbejdes til brødkrummer. Hæld i en flad tallerken, bred skål eller fad til servering.
Trin 3. Krydr escaloperne med salt og peber efter smag
Pensl hver escalope med sennep og drys toppen med friskhakkede krydderurter.
Trin 4. Dyp hver escalope i det sammenpiskede æg
Sørg for at dække begge halvdele jævnt.
Trin 5. Dyp i brødkrummer og fjern derefter
Lagene er forsøgt dækket af brødkrummer.
Trin 6. Varm olien op i en bradepande
Tilsæt ca 1 cm olie til gryden.
Trin 7. Tilsæt de overtrukne escaloper
Steg i olie i cirka 4-5 minutter, til de er brune.
Trin 8. Fjern og afdryp på silkepapir
Trin 9. Server
Hvis du tilbereder individuelt, skal du sørge for, at de stegte stadig er varme ved at stille dem i ovnen.
Metode 2 af 6: Sydstegt kylling
Dette er en enkel metode til tilberedning af stegt kylling.
Trin 1. Skær hvert bryst og lår diagonalt for at lave 4 stykker
Trin 2. Bland sennepssaucen med salt, peber og chili
Fordel blandingen over kyllingestykkerne.
Trin 3. Læg kyllingestykkerne i en skål fyldt med kærnemælk
Vend forsigtigt til pelsen med kærnemælk.
Trin 4. Forbered kødet
Hæld olien i en dybde på 1 cm (1/2 ) og varm. Kog kødet sprødt. Fjern kødet og lad det køle af. Efter det afkøles og skæres det derefter i små stykker.
Trin 5. Bland hakket kødstykker med brødkrummerne
Et lag kærnemælk dækker kyllingen med kødblandingen og brødkrummerne.
Trin 6. Tilsæt mere olie til den gryde, der bruges til kød
Igen skal oliedybden være 1 cm (1/2 ). Lav varme.
Det er meget vigtigt at holde madolietemperaturen ikke for varm, da dette kan få ydersiden til at blive sprød inden tilberedning. Hvis du ser olien begynde at ryge, er den for varm. Tilsæt lidt olie for at reducere temperaturen
Trin 7. Tilsæt kyllingestykkerne
Steg i cirka 10 minutter. Vend lejlighedsvis i løbet af stegetiden. Hvor lang tid det tager at lave mad afhænger af kyllingens tykkelse; en gyldenbrun farve angiver, at kyllingen er kogt.
Trin 8. Fjern fra gryden og server
Drys med salt.
Hold den stegte kylling varm ved at sætte den i ovnen inden servering
Metode 3 af 6: Original stegt kylling
Dette er en enkel metode til tilberedning af stegt kylling.
Trin 1. Forbered dejen ved at blande æg og mælk i en skål
Trin 2. Kombiner mel, brødkrummer og krydderier i en anden skål
Trin 3. Dyp hvert stykke kylling, først i melet, derefter i dejen og igen i melet
Læg de overtrukne stykker på en tallerken.
Trin 4. Tilsæt olie til stegepanden
Gryden skal være egnet til stegning af kylling. Varm på komfuret ved middel varme. Pas på ikke at overophedes og "sprøjte". For at se, om olien er varm, skal du svippe vandet fra fingrene hen over olien. Hvis det sprøjter meget, så er olien varm nok til at stege kyllingen.
Trin 5. Fjern fra gryden, når kyllingen er gyldenbrun
Trin 6. Læg det på papiret på bordet
Trin 7. Server med valgfri salat eller dampede grøntsager
Hvis du skal på picnic, skal du stille den stegte kylling på køl og pakke den i en beholder med andre fødevarer
Metode 4 af 6: Springstegt kylling
Dette er en enkel metode til tilberedning af stegt kylling.
Trin 1. Saml det nødvendige udstyr til at fuldføre opskriften
Trin 2. Skær kyllingen i 6 dele, nemlig 2 vinger, 2 ben og 2 bryster
Trin 3. Bland 2 spiseskefulde olie med citronsaft
Tilsæt salt og peber efter smag og cayennepeberpulver.
Trin 4. Tilsæt hvidløg, fint hakket med fed, persille og tilsæt ingefær
Trin 5. Arranger kyllingestykkerne i en skål eller bakke
Hæld krydderiblandingen over kyllingestykkerne. Lad det stå i 30 minutter.
Trin 6. Dræn kyllingestykkerne
Trin 7. Dæk med brødkrummer
Trin 8. Varm friturolie til 180ºC / 350ºF
Trin 9. Tilsæt hvert stykke med madolie
Kog i 13-15 minutter eller indtil de er gyldne.
Trin 10. Afløb på papir
Trin 11. Drys med en knivspids salt
Server med revet citron.
Metode 5 af 6: Stegt kylling
Dette er en enkel metode til tilberedning af stegt kylling.
Trin 1. Saml det nødvendige udstyr til at fuldføre opskriften
Trin 2. Tilsæt smør, citron og estragon i en skål
Lægge sammen.
Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber
Trin 3. Kom smørret på et stykke aluminiumsfolie
Form i firkantede stykker. Pak denne rektangulære blok og læg den i fryseren. Se indtil den er fast.
Trin 4. Flad kyllingebrystene ud i escaloper (se metode ovenfor "escalopes fried chicken")
Trin 5. Fjern det frosne smør
Skær det i fire dele.
Trin 6. Læg hvert stykke smør i en escalope, og sørg for, at det dækker escalopen helt
Rul hver filet, lim med smør.
Trin 7. Hold smørkyllingefilet ren ved at stikke ribbetænderne for enden af fileten
Trin 8. Knæk æggene og bland godt
Dyp kyllingestykker i æg, pels jævnt.
Trin 9. Rul de ægovertrukne kyllingestykker i brødkrummerne
Sørg for at dække kyllingen jævnt; Du skal muligvis trykke lidt på den.
Trin 10. Afkøl kyllingefilet indpakket i brødkrummer
Trin 11. Varm olie op i en bradepande
Temperaturen skal nå 190ºC / 375ºF. Kog ikke, hvis den er varmere end den temperatur, eller den koger kun ydersiden af kyllingen.
Trin 12. Tilsæt kyllingestykkerne i skålen for at undgå overfyldning
Steg i cirka 10 minutter. Kan fjernes når den er gyldenbrun.
Placer hvert stykke, og hold det varmt i ovnen
Trin 13. Afløb på papir
Trin 14. Server
Husk at fjerne tandstikken inden servering. Når det er delt, smelter indersiden af smørret og ser lækkert ud.
Metode 6 af 6: Hold den stegte kylling varm
Baseret på alle de forslag, der anbefales til deling af ovenstående varianter af stegt kylling, anbefales det, at du kun steger dem i en kort periode for at sikre de bedste resultater. Som sådan betyder det, at du skal friturestege i en beholder, og du skal holde nogle af de stegte kyllingestykker varme et stykke tid. Her er en garanteret metode til at holde stegt kylling varm:
Trin 1. Kom lidt vand i en beholder i ovnen, lav lidt aluminiumsfolie til kugler
Trin 2. Lav aluminiumsfoliekuglerne store nok til at dække al den stegte kylling
Trin 3. Dæk alt i ovnen ved 150-200ºF / 65-95ºC
Nu har du lavet din hjemmelavede kyllingebeholder.
Trin 4. Opbevar kyllingen i ovnen, indtil den er klar til at spise
Når den fjernes, bliver den virkelig blød.
Forslag
- Hvis du steger en masse kylling, anbefales det at gøre dette i små beholdere, så du har god kontrol over tilberedningstemperaturen og den tid, den koger. Kyllingestykkerne kan holdes varme på tallerkenen i ovnen, hvis det er nødvendigt.
- Til sprødere stegt kylling må du ikke kombinere mel og brødkrummer. I stedet mudder du kyllingestykkerne i mel og dækker med lidt mel (dette forhindrer, at brødsmulerne falder af). Dyp derefter i æg/mælkblandingen, derefter i brødkrummerne. Pak det godt ind i brødkrummer, og kom det derefter i gryden. Følg tilberedningsinstruktionerne ovenfor, tilberedning til 165ºF / 73ºC for lår og ben, 160ºF / 71ºC for bryster og vinger. Start med lårene, og tilføj derefter ben, bryst og vinger.
- Når du steger kylling, skal du vælge en olie, der fungerer godt ved høje temperaturer. Olien skal have et ret højt flammepunkt (det punkt, hvor den begynder at antænde og ændre farve). Gode valg omfatter jordnødder, solsikke og nogle andre vegetabilske olier.
- Kog kyllingen grundigt. For at sikre sikkerheden skal kyllingen tilberedes grundigt. Det er vigtigt at overholde tilberedningstiden eller indikatorerne beskrevet i opskriften for at sikre, at både maksimal smag og mad er sikkert at indtage.
- Hvis du steger i en skål eller en gryde, skal du skifte olie i hver beholder for at fjerne faldne brødkrummer, ellers ser de brændte ud.
- Hvis du vil have kyllingen til at være sprød og godt kogt, skal du stille ovnen på lav varme; vil tilberede kyllingens inderside.
-
Stegt_kylling_15 For en lettere metode til tilberedning af kylling kombineres alle tørre ingredienser i en stor plastpose. Tilsæt kyllingestykker et par ad gangen, og pisk jævnt på hvert stykke. Når den er overtrukket, lægges den på en tallerken, og der tilsættes mere kylling i posen. Gentag, indtil alle stykker er belagt. Dyp det derefter i væsken og steg det.
Opmærksomhed
- Hold øje med olien, så den ikke bliver for varm; hvis olien er for varm, er der risiko for at forbrænde maden eller kun tilberede ydersiden.
- Sørg for, at kyllingen ikke er lyserød; Rå eller forkert kogt kylling kan have sygdomme som salmonella og kan også forårsage madforgiftning. Sørg for at koge til det er hvidt.
- Brug tang til at placere kyllingen i dejen og løft fra gryden.
- Brug varm olie med omhu. Håndter forsigtigt, og hold børn og kæledyr væk, når de steges. Hold dit ansigt væk fra olie, olie kan pludseligt spytte ud og forårsage forbrændinger, hvis det kommer i kontakt med hud og øjne.
- Undgå at brænde den ved hjælp af handsker.
