Hele kyllingelår har et mørkere kød og er mere velsmagende og koger hurtigere end en hel kylling. Hele kyllingelår kan tilberedes på forskellige måder, såsom stegning, kogning og grillning. Hvis du vil vide, hvordan du tilbereder hele kyllingelår på forskellige måder, skal du følge disse trin.
ingredienser
Stegte hele kyllingelår
- 8 stykker hel kyllingelår
- 5 spsk olivenolie, adskilt
- 4 tsk kosher salt
- 3 spsk fintmalet sort peber
- 2 spsk cayennepeber pulver
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk løgpulver
- 1 tsk tørt sennepspulver
Kogte hele kyllingelår
- 2 L kyllingekraft
- 1 porre
- 1 gult løg
- 3 gulerødder
- 3 stilke selleri
- 4 fed hvidløg
- 6 hele kyllingelår
- Salt efter smag
- Peber til smag
- 1 spsk olivenolie
- 1 laurbærblad
Grillede hele kyllingelår
- 6-8 hele kyllingelår
- 4-5 spiseskefulde olivenolie
- Salt efter smag
- Peber til smag
Trin
Metode 1 af 3: Stegte hele kyllingelår
Trin 1. Krydr kyllingen
Bland krydderierne med 3 spiseskefulde olivenolie og gnid krydderierne på kyllingens overflade for at tilføje smag. Lad kyllingen suge krydderierne i mindst en time i køleskabet, inden du steger den. Jo længere du lader krydderierne trække ind, jo dybere og stærkere vil smagen af din stegte kylling være.
Trin 2. Varm en stegepande med olivenolie over medium varme
Læg mindst 2 spiseskefulde olivenolie i gryden, indtil det er lige nok til at belægge bunden. Vent til olien syder, hvilket er cirka 1-2 minutter.
Trin 3. Kom kyllingen i gryden og lad den stå i 5-10 minutter
Steg kyllingen, indtil bunden skifter farve og bliver sprødbrun.
Trin 4. Vend kyllingen og kog resten
Kog kyllingen, indtil resten af kyllingen har samme farve og konsistens som den første. For at kontrollere, om det er gyldigt, kan du afskære den tykkeste del af kyllingelåret. Fedtet flyder klart ud, og kyllingen vil have fået en grumset hvid farve - ikke længere lyserød.
Trin 5. Fjern kyllingen fra gryden og lad den køle af
Læg på en tallerken i mindst 10 minutter til afkøling.
Trin 6. Server
Nyd denne lækre kylling, mens den er varm. Du kan spise det sammen med grøntsager og kartofler.
Metode 2 af 3: Kogte hele kyllingelår
Trin 1. Forbered bouillonen
For at forberede bouillonen skal du hakke løg, hvidløg og hvidløg fint. Læg derefter fondpanden på komfuret ved middel-lav varme og tilsæt olivenolie til den. Kom derefter de hakkede gulerødder, selleri og løvblad i gryden.
Trin 2. Dæk gryden til og lad det simre i en time
Når det koger, tilsættes salt og peber efter smag. Sænk derefter varmen til mellem 76 - 82 C.
Trin 3. Tilsæt hele kyllingelårene til bouillonen
Rør forsigtigt kyllingen i bouillonen, hvis stykkerne kommer i kontakt med hinanden. Lad ikke der være en rå del i den, da den sidder fast med andre stykker kyllingelår under tilberedningen.
Trin 4. Kog kyllingen i 25 - 30 minutter eller til den er mør
Sørg for, at indetemperaturen på kyllingelårene når 74º C, før du spiser. Når den er kogt, lægges den på en tallerken, og den afkøles i 5-10 minutter.
Trin 5. Server
Nyd denne kogte kylling uden tilbehør eller med grøntsager eller kartoffelmos.
Metode 3 af 3: Grillede hele kyllingelår
Trin 1. Forvarm din ovn til 204 ° C
Trin 2. Smør bunden af gryden med olivenolie
Du skal bruge 2-3 spiseskefulde olivenolie til dette.
Trin 3. Forbered kyllingen
Skyl kyllingen med vand og dup den tør med køkkenrulle. Påfør derefter lidt olivenolie ovenpå for at forhindre, at den svider og giver den en mere lækker smag. Derefter drysses salt og friskkværnet sort peber på begge sider.
Trin 4. Arranger kyllingestykkerne på bagepladen med skindsiden opad
Lad lidt mellemrum være mellem kyllingestykkerne, så de ikke hænger sammen på panden.
Trin 5. Kog kyllingen i 30 minutter
Læg bagepladen i ovnen, og begynd at lave mad.
Trin 6. Sænk temperaturen til 176 ° C, og kog hele kyllingelårene i yderligere 10 - 30 minutter
Du skal koge kyllingen i cirka 14 - 15 minutter for hvert kilo kylling. Kog, indtil det klare fedt kommer ud og ikke længere er lyserødt, når kødet er gennemboret med en kniv. Kyllingens indvendige temperatur bør nå 74º C. Hvis kyllingestykkerne ikke er blevet brune efter din smag, kan du stege dem i de sidste 5 minutter.
Trin 7. Fjern hele kyllingelåret
Fjern kyllingelårene fra bagepladen og læg dem på en aluminiumsplade og dæk med folie. Lad det sidde i 5-10 minutter, før det serveres.
Trin 8. Server
Nyd denne lækre ristede kylling uden tilbehør, mens den er varm.
Tips
- Kødet vil ikke være så mørt som før, når det er frosset, selvom det kun er et par timer.
- Økologisk kylling skal lugte som majs eller mad til den.
- Hvis du laver fugl eller fjerkræ, fungerer denne metode, men du skal stoppe med at lave mad, når kødet er medium sjældent. Medmindre du ikke er sikker på dens renlighed, skal du tilberede det, indtil det er sprødt eller endnu bedre: giv det til dit kæledyr.
- Opbevar ikke væsker og genbrug dem. Alt, der ikke er blevet opvarmet til over 120 grader Celsius, bærer stadig farligt høje niveauer af skadelige bakterier. Madlavning vil dræbe NOGET bakterier, IKKE 100%. Sporer, såsom svampe, dør kun langsomt ved en temperatur på 120*C.
- Den udbenede fyldte Maryland -kylling kaldes "Chicken Ballotine". Et lækkert eksempel er "Chicken Apricot Ballotine." Du laver hakket kød med kylling eller brødkrummer eller krydderurter eller nødder eller frø, knuser og blander med hakkede tørrede abrikoser og æg. Kog eller steg og drys med abrikossauce eller abrikosmarmelade. I Amerika er det kendt som gelé.
