Kyllingelårfilet, der ikke indeholder knogler eller hud, er en type protein, der let kan forarbejdes til forskellige typer retter. Derudover har kyllingelår også en mere lækker smag end kyllingebryst på grund af deres fugtige tekstur og ikke let at tørre. Hvis huden fjernes, indeholder en skive kyllingelår kun omkring 130 kalorier og 7 gram fedt! Hvis du er interesseret i at praktisere de forskellige opskrifter, der er anført i denne artikel, skal du først købe kyllingelårfileter i det nærmeste supermarked, derefter stege, grille eller bage dem efter din smag!
Trin
Metode 1 af 4: Grillning af udbenede og skindløse kyllingelår i ovnen
Trin 1. Forvarm ovnen til 190 ° C
Denne temperatur er den perfekte mulighed for at grille kylling uden at tørre kødets tekstur ud. Inden brug skal du kontrollere, at der ikke er nogen redskaber eller køkkenredskaber tilbage i ovnen. Rengør også indersiden af ovnen, så den tidligere madlavningsrest ikke forurener kyllingens smag.
Trin 2. Anret kyllingen
Pak kyllingen ind i plastfolie, og slå derefter let overfladen med en lille metal- eller træhammer, indtil hvert stykke kylling er omtrent samme tykkelse, som er cirka 1,5 til 2 cm. Denne metode er ikke kun effektiv til at gøre kyllingestruktur blødere, men også i stand til at udjævne modenhedsniveauet, når det koges.
Trin 3. Soak kyllingen i saltlageopløsningen
Denne metode vil gøre kyllingekødet mere fugtigt og mørt, når det koges. For at gøre dette er det eneste du skal gøre at fylde en mellemstor skål med varmt (ikke varmt) vand og en knivspids salt. Soak kyllingen i opløsningen i 15 minutter, så fugtigheden kan absorberes i hver fiber af kødet.
Trin 4. Forbered gryden
Sørg for, at gryden er stor nok til at passe til alle de kyllingestykker, der skal steges. Derefter hældes ca. 2 spsk. olivenolie eller smør på en bageplade, og glat olien eller smørret, indtil det dækker hele bunden af formen. Denne metode er effektiv til at forhindre kyllingen i at stikke, når den grilles, samt gøre huden brun og sprødere i konsistensen.
Trin 5. Forbered kyllingen, der skal steges
Fjern kyllingen fra skålen med saltlage, og pensl derefter overfladen med olivenolie eller smør. Derefter drysses den ønskede række krydderier på kyllingens overflade, og tryk derefter på kyllingen, så krydderierne kan blive mere gennemgående. Nogle populære krydderiblandinger er peber og citronblanding, grillsauce og/eller en blanding af hvidløg og krydderurter.
Trin 6. Afslut kyllingekrydderiet
Læg kyllingen på en bageplade, der er beklædt med olivenolie eller smør, og anbring derefter diverse krydderurter og citronskiver på siden af kyllingen, hvis det ønskes, for at forbedre smagen, når den koger.
Trin 7. Pak kyllingen ind
Du har to muligheder på dette tidspunkt, enten at pakke hele gryden ind i folie eller blot dække kyllingens overflade med bagepapir. Når den er pakket ind, kan kyllingen grilles med det samme eller opbevares i køleskabet, indtil det er tid til at lave mad.
Trin 8. Grill kyllingen
Læg bagepladen i ovnen, luk derefter ovnen, og indstil alarmen til at lyde 20 minutter senere. Efter 20 minutter fjernes kyllingen og pensles overfladen med lidt olie eller smør. Hvis du vil, kan du tilføje forskellige slags krydderier på dette stadium. Sæt derefter kyllingen tilbage i ovnen og fortsæt stegeprocessen i yderligere 10 til 15 minutter.
Metode 2 af 4: Stegning af benfrie og hudløse kyllingelår
Trin 1. Varm olien i en stegepande ved middel varme
Læg en stor stegepande på komfuret, og hæld olie eller smør i, indtil den fylder cirka 1 cm af bunden af gryden. Sørg for, at den stegepande, du bruger, er høj nok (ca. 2,5 cm) til at rumme nok olie i den. Sørg også for at bruge den rigtige brændeovn.
Trin 2. Anret kyllingen
Pak kyllingen ind med et stykke plastfolie. Derefter stryges overfladen let med en lille metal- eller træhammer, indtil hvert kyllingestykke er cirka 1,5 cm tykt. Husk, at tykkelsen på hvert stykke kylling skal være den samme, så modenhedsniveauet er jævnt, og teksturen er blødere, når den spises.
Trin 3. Soak kyllingen i saltlageopløsningen
Fyld en skål med varmt, ikke varmt, vand og en knivspids salt. Vent til saltet er opløst, og blød kyllingestykkerne i det i 15 minutter. Under marinaden absorberer kyllingen fugtigheden og bliver blødere, når den spises.
Trin 4. Krydr kyllingen
Drys kyllingens overflade med salt og peber for at krydre den. Hvis du ønsker det, kan du også tilføje lidt revet citronskal og/eller hvidløgspulver for at forbedre kyllingens smag og låse fugt.
Trin 5. Knæk æggene i en stor nok skål
Pisk æggene, og dypp derefter hvert stykke kylling i det, indtil alle sider er godt belagt.
Trin 6. Dyp kylling i mel
I denne opskrift fungerer melet som en belægningsdej, der vil give kyllingen en sprød konsistens, når den steges. Først og fremmest skal du bare hælde nok mel i tallerkenen og derefter jævne overfladen. Derefter dækkes hele kyllingens overflade med mel, og om nødvendigt drysses mel med hænderne på de områder, der ikke er blevet godt belagt.
Trin 7. Kom kyllingen i den varme gryde
Først og fremmest skal du reducere ovnens varme. Derefter tilsættes kyllingestykkerne en efter en, indtil gryden ser fuld ud. Indstil derefter alarmen til at lyde et minut senere, og steg kyllingen i yderligere et minut, eller indtil overfladen bliver brun.
Trin 8. Steg kyllingen ved svag varme
Efter et minut vendes kyllingen om og dækker gryden. Skru ned for varmen, og sæt derefter alarmen tilbage i 10 minutter. Når alarmen lyder, skal du slukke for varmen og lade kyllingen trække i olien i 10 minutter uden at åbne låget.
Metode 3 af 4: Grillet, udbenet og hudfri kyllingelår
Trin 1. Anret kyllingen
Dæk kyllingen med plastfolie, og slå derefter let overfladen med en metal eller lille træhammer, indtil hvert kyllingestykke er cirka 1,5 cm tykt for en blød konsistens og et mere jævnt niveau af tilberedning, når den er kogt.
Trin 2. Soak kyllingen i saltlageopløsningen
Tag en mellemstor skål og hæld varmt (ikke varmt) vand og en knivspids salt i den. Kom derefter kyllingestykkerne en efter en i skålen og mariner kyllingen i 30 minutter. Fugtigheden, der absorberes i kyllingen, får den til at føles mere øm, når den spises.
Trin 3. Lav marinaden
Mens kyllingen marineres i saltlage, laves en marinade bestående af en blanding af olivenolie, salt, peber, hvidløg og revet citronskal. Hvis du vil, kan du også tilføje lidt sojasovs, sesamsauce eller grillsauce. Når kyllingen er færdig med at bløde, lægges den straks i en plastikpose, hældes overfladen med marinadeopløsningen og lukkes derefter tæt.
- Tryk på posen med fingrene for at fjerne eventuel resterende luft og sikre, at kyllingen er helt nedsænket.
- Læg posen med marinadeopløsningen i køleskabet og lad den sidde i fire timer.
Trin 4. Krydr kyllingen
Hvis du ikke vil lægge kyllingen i blød i marinadeopløsningen, skal du blot krydre kyllingen med et drys salt, peber og hvidløgspulver og derefter trykke på kyllingens overflade, så krydderierne absorberes og kødets tekstur er blødere efter den er kogt.
Trin 5. Rengør grillen, og smør grillristene med olie
Hvis din grill ikke har været brugt i lang tid, eller har været brugt for ofte, skal du ikke glemme at rengøre den, før du bruger den med sæbevand. Når den er ren, smøres stængerne med lidt olivenolie for at forhindre kyllingen i at stikke ved grillning.
Trin 6. Tænd grillen
Generelt skal du stege kyllingen ved 200 til 230 ° C. Nogle madlavningseksperter anbefaler imidlertid en højere temperatur på 290 ° C for at tilberede kyllingen til perfektion. For at kyllingen ikke let skal brænde, skal du grille kyllingen ved en lav temperatur lidt længere.
Trin 7. Grill kyllingen
Læg kyllingen på grillen. Sørg for, at hvert stykke kylling ikke er for tæt på hinanden, så det koger mere jævnt. Derefter grilles hver side af kyllingen i to til tre minutter, indtil der dannes et brændt spor (sort streg) på overfladen.
Metode 4 af 4: Afslutning af tilberedningsprocessen
Trin 1. Brug et termometer
Sæt et køkkentermometer i kyllingen. Ideelt set koges kylling, når dens indre temperatur når 74 ° C. Hvis denne temperatur ikke er nået, betyder det, at kyllingen ikke er sikker at spise og skal fortsætte med at lave mad, indtil den når den rigtige temperatur.
Trin 2. Hvil kyllingen
Tag kyllingen og læg den på en tallerken. Hvil kyllingen i 5 til 10 minutter, før den skæres, og tilsæt derefter ekstra grillsauce, hvis det ønskes. Husk, kyllingen bør ikke skæres med det samme, så teksturen ikke tørrer ud.
Trin 3. Arranger kyllingen på en tallerken
Skær kyllingen i skiver eller lad den være hel, og anret den derefter på et fad. Derefter kan du lægge et par skiver citron og et stykke salat på siden af kyllingen for at forbedre dens udseende. Hvis du vil, kan du også tilføje ekstra sauce eller drys ekstra krydderier på kyllingen for at forbedre smagen. Server kyllingen sammen med tilbehør.
Tips
- Kyllingelår uden ben og uden hud er fødevareingredienser, der let kan forarbejdes til forskellige retter. Tøv derfor ikke med at blive kreativ med kombinationen af forskellige typer krydderier for at finde nye og lækre smag!
- Forbered altid to stykker udbenede og skindløse kyllingelår til hver person.
- Brug et par timer på at forberede kyllingen, især hvis du aldrig har kogt kyllingelår før. Husk, at det er bedre at lave mad i en fart i stedet for at prioritere hastighed, men risikere at understege kyllingen.
Advarsel
- Gå ikke uden skjorter, når du laver mad! Vær forsigtig, sprøjtende varm olie kan brænde din hud, hvis du ikke er forsigtig.
- Kog altid fjerkræ, indtil dets indre temperatur når 75 ° C.
- Tjek etiketten på kyllingepakken. Nogle kyllinger vokser forskelligt og/eller er større end de fleste. Denne type kylling skal muligvis behandles på en anden måde.
