Ærter (ærter) sælges normalt friske, frosne eller dåser. Friske ærter kan købes i høstsæsonen, mens frosne ærter er tilgængelige året rundt. Friske ærter sælges hele og skal skrælles inden tilberedning. Du kan forarbejde ærter på forskellige måder eller servere dem som en lækker og alsidig grøntsag ved middagsbordet.
Trin
Metode 1 af 5: Kogte ærter i mikrobølgeovn
Trin 1. Forbered ærterne
Denne metode er velegnet til frosne eller friske ærter, men er ikke egnet til sneærter og ærter. For at forberede ærter kan du følge en af følgende teknikker:
- Friske ærter: knæk stilkene af, træk derefter ned for at frigive fibrene. Åbn bælgene, og flyt derefter tommelfingeren i midten nedad for at slå ærterne ud.
- Frosne ærter: Åbn emballageposen og fjern ærterne. Ingen grund til at gøre noget andet.
Trin 2. Kom 150 g ærter i en skål, der kan tåle mikrobølgeovn
Du kan tilføje mere, men du skal justere mængden af vand. Hvis de frosne ærter hænger sammen, skal du adskille dem med fingrene eller en ske.
Trin 3. Skyl ærterne med 1-2 spsk vand
Du skal bruge 2 spsk (30 ml) vand til friske ærter og 1 spsk (15 ml) vand til frosne ærter. Frosne ærter kræver mindre vand, da det frigiver vand under tilberedningen.
Trin 4. Dæk skålen med plastfolie
Sørg for at dække skålen tæt til, så dampen ikke slipper ud.
Trin 5. Kog ærterne ved høj varme, til de er sprøde og lysegrønne
Denne proces vil tage mellem 2-5 minutter. Husk, at mikrobølger kan have lidt forskellige indstillinger, og nogle modeller kan lave mad hurtigere end andre. Det er bedst, hvis du tjekker ærternes doneness efter 1 minut. Generelt er tilberedningstiderne for friske og frosne ærter som følger:
- Friske ærter: 5 minutter
- Frosne ærter: 2 minutter
Trin 6. Hæld vandet fra
Når ærterne er kogte, fjernes skålen forsigtigt fra mikrobølgeovnen. Brug handsker eller tang. Åbn plastfolien (pas på, at den varme damp kommer ud!) Og tøm det overskydende vand af. Eller du kan hælde ærterne i et dørslag.
Trin 7. Server ærterne eller brug dem som ingrediens i madlavningen
Du kan tilføje ærter til bagværk, pasta eller salat. Du kan også servere den med en knivspids salt og en klat smør.
Metode 2 af 5: Dampende ærter
Trin 1. Forbered ærterne til dampning, hvis det er nødvendigt
Denne metode kan bruges til enhver form for ærter, såsom frosne ærter, friske, flade ærter og runde ærter. Vask ærterne først, og gør derefter følgende forberedelser:
- Friske ærter: knæk stilkene af, træk derefter ned for at frigive fiberen. Åbn bælgen, og brug tommelfingeren til at slå frøene ud.
- Frosne ærter: Åbn emballageposen og fjern ærterne. Ingen grund til at gøre noget andet.
- Flade ærter: Skær begge ender af med fingrene eller en kniv. Ingen grund til at fjerne fibrene.
- Runde ærter: knæk stilkene. Kassér eventuelle ødelagte eller beskadigede ærter.
Trin 2. Kog vand i en gryde ved høj varme
Du har brug for vand med en højde på omkring 2,5 til 5 cm.
Trin 3. Installer dampkurven, og tilsæt ærterne
Sørg for, at bunden af kurven ikke rammer vandoverfladen. Hvis det sker, reducer vandet i gryden.
Trin 4. Læg låget på gryden, damp derefter ærterne i 1-3 minutter
Ærterne er modne, når de er sprøde i konsistensen og lyse grønne i farven. Her er den nødvendige tilberedningstid for hver type ærter:
- Friske ærter: 1-2 minutter
- Frosne ærter: 2-3 minutter
- Flade ærter: 2-3 minutter
- Runde ærter: 2-3 minutter
Trin 5. Fjern ærterne fra dampkurven og server straks
Du kan tilføje lidt salt, peber og smør. Eller tilføj det til andre opskrifter, såsom bagværk, makaroni og ost, pasta osv.
Metode 3 af 5: Kogte ærter
Trin 1. Forbered ærterne til kogeprocessen
Denne metode kan bruges til alle typer ærter, såsom frosne ærter, friske, flade ærter og runde ærter. Vask først ærterne, og udfør derefter følgende forberedelsesproces:
- Frosne ærter: Du skal bare åbne emballageposen og tage ærterne ud. Bare det. Bemærk, at nogle mennesker siger, at kogende frosne ærter vil ødelægge smag og tekstur.
- Friske ærter: knæk stilkene og træk dem ned for at frigive fibrene. Åbn bælgen, og brug tommelfingeren til at slå frøene ud.
- Flade ærter: klik begge ender af med fingrene eller brug en kniv. Du behøver ikke at fjerne fibrene.
- Runde ærter: knæk stilkene. Kassér eventuelle beskadigede eller beskadigede ærter.
Trin 2. Tag en stor gryde og fyld den med vand, og bring den derefter i kog
Du skal bruge 2 liter vand for hver 700-900 gram friske ærter eller 300 gram frosne ærter.
Ingen grund til at tilføje salt, da det vil gøre ærterne hårde. Du kan dog tilføje en knivspids sukker. Sukkeret vil bringe ærternes naturlige sødme frem
Trin 3. Tilsæt ærter og kog i 1-3 minutter uden at dække gryden
Efter ca. 1 minut skal du kontrollere, om den er våd, og justere tilberedningsprocessen i overensstemmelse hermed. Modne ærter vil være lyse grønne i farve og sprøde/bløde i tekstur. Følgende er den tilberedningstid, der kræves til forskellige typer ærter:
- Friske ærter: 2-3 minutter
- Frosne ærter: 3-4 minutter
- Flade ærter: 1-2 minutter
- Runde ærter: 1-2 minutter
Trin 4. Hæld ærterne fra, og kom dem i stegepanden ved høj varme i 1 minut
Dette trin er ikke et must, men det hjælper ærterne med at tørre ud og gør det lettere for smørret og andre saucer at klistre. Selvom det ikke er obligatorisk, anbefales dette trin stærkt.
Trin 5. Server ærterne med det samme, eller brug dem som ingrediens til andre retter
Hvis du ikke allerede har gjort det, skal du tømme ærterne og smide dem i et dørslag for at fjerne overskydende vand. Hvis du vil servere det let, skal du bare tilføje salt, peber og smør.
Metode 4 af 5: Tilberedning af dåseærter
Trin 1. Åbn dåsen og tøm ærterne
Når kogt, frigiver ærterne vand. Hvis ikke drænet, bliver ærterne for grødet, når de er færdige.
Trin 2. Hæld ærterne i en mellemstor bradepande og tilsæt krydderier efter smag
Du kan tilføje smør, en knivspids salt og peber. Du kan også presse lidt citronsaft direkte i stegepanden.
Trin 3. Varm ærterne over medium-lav varme, indtil de når din foretrukne temperatur
Hermetiske ærter koges. Så du skal bare varme det op. Det er op til dig, hvor længe du vil holde det varmt, men pas på ikke at overstege det! Ærterne er normalt klar på 1-2 minutter.
Trin 4. Server ærterne varme eller tilføj dem til andre opskrifter
Konserverede ærter er gode som tilbehør, men de er også lækre, når de tilsættes saucer og supper!
Metode 5 af 5: Tilberedning af tørrede ærter
Trin 1. Kontroller de tørre ærter, og fjern eventuelle sten eller snavs, du finder
Der er ikke noget galt i at gøre dette trin, selvom du køber emballerede ærter.
Trin 2. Vask ærterne
Kom ærterne i et dørslag og vask under koldt rindende vand. Rør ærterne i hånden, mens du fortsætter med at vaske dem, indtil skyllevandet er klart. Sluk for hanen og ryst filteret for at fjerne overskydende vand.
Trin 3. Blødgør ærterne i cirka 2 eller 3 gange så meget vand
Den hurtigste måde at suge dem på er at lægge ærterne i en gryde med vand og koge dem over medium varme. Kog ærterne i 2 minutter uden at dække gryden. Fjern derefter gryden fra komfuret. Lad det stå i 1½ til 2 timer. Tilsæt ikke salt.
Splittede ærter behøver ikke at være gennemblødte
Trin 4. Afløb ærterne, når blødgøringsprocessen er afsluttet
Skyl ærterne i koldt vand. Dette trin fjerner det sukker, der ikke kan fordøjes og forårsager gas. Kassér iblødsætningsvandet, brug det ikke til madlavning.
Trin 5. Tag en stor gryde og fyld den med rent vand
Tilsæt ærter. Ingen grund til at tilføje salt. Den nødvendige mængde vand afhænger af den type ærter, du bruger. Her er nogle grundlæggende retningslinjer:
- Du har brug for 700 ml vand for hver 225 g spaltede ærter.
- Du har brug for 950 ml vand for hver 225 g hele ærter.
Trin 6. Bring ærterne i kog ved høj varme
Når den er kogt, kan du mærke, at der dannes skum på overfladen af vandet. Brug en hulspatel til at fjerne skummet.
Trin 7. Når det koger, reducer du varmen, læg låg på gryden og kog ærterne i 1 time
Når vandet begynder at koge, reduceres varmen og kogt ærterne i 1 time. Nu og da skal du røre ærterne, så de ikke klæber til hinanden.
Trin 8. Efter tilberedningen er færdig, skal du bruge ærterne efter behov
Du kan tilføje det til supper, andre retter eller saucer.
Tips
- Hvis du kan lide ærterne blødere, øges tilberedningstiden med cirka 2-3 minutter. Dette gælder tilberedningsprocessen ved kogning eller dampning.
- Hvis du ikke serverer ærterne med det samme, skal du lægge dem i blød i isvand, efter at du har drænet dem for at holde dem lyse grønne. Varm ærterne om nødvendigt.
- Hvis du koger ærterne for meget, skal du ikke smide dem væk. Du kan purere det og bruge det til supper!
- Server ærterne med forarbejdet kød, f.eks. Bacon eller bacon.
- Server ærterne med andet kød, såsom kylling, and eller lam. Du kan også nyde ærter med fisk og skaldyr, såsom torsk, laks og kammuslinger.
- Urter, der er egnede til at tilføje til ærter, omfatter: basilikum, purløg, dild, min og estragon.
- Ærter er også lækre blandet med grøntsager, såsom asparges, gulerødder, majs, fava bønner, små kartofler, løg og spidskål.
- Ærter er også meget velegnede til tilbehør. Du kan tilføje det til stegte ris, pasta, salat og så videre.
- Frosne ærter er modne. Du skal bare tø det op, derefter skylle det og bruge det til en anden opskrift eller salatopskrift!
- Hermetiske ærter koges. Du skal bare tømme det og derefter tilføje det til andre retter!
