Ærter er grøntsager bestående af spiselige nødder og kronblade. Ærter kan serveres som tilbehør eller bruges i enkeltretters opskrifter, f.eks. Stege. Ærter er en god grøntsag til travle kokke, da de kun skal koge i 2-5 minutter.
Trin
Del 1 af 3: Forberedelse af Kapri
Trin 1. Hæld ærterne i en stor sigte
Sug silen i en skål med koldt vand. Rør ærterne i vandet for at rengøre dem grundigt.
Trin 2. Hæld vandet fra, og vask ærterne igen
Trin 3. Vælg 1 spids af en ært
Træk i fibrene, der forbinder ærternes to ender på yderkanterne. Riv derefter den anden ende.
- Du finder måske fnugtråde på ærterne.
- Fordi ærter er unge ærter, er nogle stadig bløde nok til at fiberen kan spises.
- Du kan også bruge en lille kniv til at trimme enderne af ærterne.
Trin 4. Udfør blancheringsprocessen for at bevare ærterne
Hvis du ikke kan bruge ærterne inden for 2 dage, bring en gryde med vand i kog. Kog ærterne i 1 minut, fjern derefter og læg dem i isvand.
-
Tør ærterne, og opbevar dem i køleskabet i op til 5-7 dage.
Cook Snow Peas Step 4Bullet1
Del 2 af 3: Sauterede ærter
Trin 1. Opvarm 1 spsk (15 ml) smør i en stegepande
Tænd for ovnen, og indstil varmen til medium. Du kan også bruge 1 spsk olivenolie eller en blanding af smør og olivenolie.
- For en asiatisk smag, prøv at bruge lidt sesamolie i stedet for noget af olivenolien.
- Brug hvidløg i stedet for løg.
- Vælg pinjekerner i stedet for mandler.
Trin 2. Tilsæt 25 g mandler i skiver
Rør indtil ristet.
Trin 3. Skær løget i mellemstore stykker
Kom skalotteløg i panden sammen med 0,5 kg ærter.
Trin 4. Rør rundt med en træske i 2 minutter
Ærterne skal være skinnende mørkegrønne og stadig sprøde, når de fjernes fra komfuret.
Trin 5. Pres 1/2 citron over ærteretten
Drys salt og peber.
Del 3 af 3: Dampede ærter
Trin 1. Opvarm en gryde med et par centimeter høj vand, mens ærterne tilberedes
Tilsæt en knivspids salt til vandet, og dæk gryden.
Trin 2. Åbn låget på gryden, når vandet begynder at koge
Læg dampkurven i gryden.
Trin 3. Hæld ærterne i dampningskurven
-
Dæk saucepanden til.
Cook Snow Peas Step 12Bullet1
Trin 4. Indstil timeren til 3 minutter
Åbn låg på gryden, og fjern dampkurven.
Trin 5. Krydr ærterne med salt og peber
Server straks.
Tips
- Ærter kan også spises rå, som en crudité eller i salater.
- Når ærterne steges, skal du forberede ærterne, før du begynder at lave mad, men tilsæt kun ærterne i de sidste 2 minutter, før tilberedningen er færdig.
