Smagen af friske ærter fra haven er lækker. Men hvis dit ærteudbytte er rigeligt, og du vil kunne bruge dem senere, skal du fryse bønnerne for at beholde deres lækre smag.
Trin
Metode 1 af 3: Frosne jordnødder
Del 1: Forberedelse af bønnerne
Trin 1. Vælg bælgene
Vælg modne bælge med en jævn grøn farve. Bælgene skal være fri for pletter. Fjern bælge, der har sorte pletter eller skimmelsvamp.
Trin 2. Skræl bælgene
Som med bælge skal bønner, der har pletter, skimmelsvamp eller andre fejl, kasseres.
Bed en anden om at hjælpe, hvis der er mange bælge at skrælle. Dette job er tidskrævende, men sjovere, hvis du kan chatte med andre mennesker, mens du skræller. Arbejd hurtigt med at flytte ærterne til blanchering, da ærterne begynder at miste deres friskhed, når de udsættes for luft og huden hærder. Hvis intet andet hjælper, skræl kun et par bælge ad gangen, blancher, skræl igen, blancher og så videre
Trin 3. Skyl bønnerne
Kom nødderne i en sigte. Vask under rindende vand og fjern synligt snavs, når bønnerne rengøres.
- Kom nødderne i en anden sigte, og skyl derefter den første sigte for at fjerne eventuelt klæbende snavs.
- Skyl igen. Vend derefter bønnerne og skyl igen.
Del 2: Blancheringsbønner
Trin 1. Blanchering jordnød. Ærter skal blancheres for at holde dem friske og grønne. Hvis de ikke er blancheret, har jordnødder en tendens til at brune og smage dårligt. Sådan blancheres bønnerne:
- Forbered en stor gryde med kogende vand. Fyld en stor skål med iskoldt vand, og tilsæt derefter nogle isterninger. Arranger til den ene side til at dyppe de blancherede bønner.
- Tilsæt nødder i partier. Hvis der er mange bønner, blancheres bønnerne i partier. Ærterne skal forblive i dørslag med håndtaget hængende over gryden eller gaze/anden klud og derefter sænkes i det kogende vand. Ellers vil bønnerne være svære at samle igen efter blancheringen er slut.
- Blancher bønnerne i 3 minutter. Hold øje med det kogende vand, så det ikke flyder over fra gryden.
Trin 2. Fjern møtrikkerne
Kom det direkte i skålen med isvand for at standse tilberedningen med det samme.
Trin 3. Lad bønnerne tørre, enten i et dørslag eller klud
Pres forsigtigt i bønnerne for at fjerne overskydende vand.
Del 3: Pakningsnødder
Trin 1. Arbejd hurtigt med dette afsnit
Jo hurtigere bønnerne kommer til fryseren, desto større chance har de for at forblive friske og hele. Nødder, der efterlades for længe ved stuetemperatur, risikerer at blive grødet. Læg nødderne i en genlukkelig pose eller fryserbeholder. Pak møtrikkerne så tæt som muligt for at fjerne eventuelle luftrum. Efterlad ca. 1,5 cm plads i toppen af posen for at ekspandere under frysning.
- Tryk forsigtigt ned for at fjerne overskydende luft fra posen. Hæld iskoldt vand ud over posen for at hjælpe med at fjerne mere luft.
- Seglpose, etiket og dato.
Trin 2. Læg posen eller beholderen i fryseren
Metode 2 af 3: Frysning af bælgene
Bælgene kan også fryses. Se hvordan du fryser bælge herunder.
Del 1: Forberedelse af bælgene
Trin 1. Vælg bælgene
Bælgene skal have en ensartet grøn farve, fri for pletter og pletter og ikke mugne.
Trin 2. Skyl bælgene
Kom bælgene i et dørslag og skyl under rindende vand. Fjern synligt snavs. Skyl flere gange grundigt.
Trin 3. Fjern enderne af bælgene
Træk, hvis der er tråde på bælgene.
Del 2: Blanchering af bælgene
Ligesom bønnerne vil blancheringen af bælgene beholde deres friskhed, gode smag og grønne farve.
Trin 1. Forbered en stor gryde med kogende vand
Hav også en stor skål isterninger klar til at dyppe de blancherede bælge.
Trin 2. Læg bælgene i en gaze/osteklud eller trådkurv/sigte
Dyp posen eller kurven i kogende vand. Blanchering af bønner som følger:
- 1 minut for tynde snearter
- 1 1/2 til 2 minutter til juicetypen sukker snap ærter.
Trin 3. Fjern gryden fra varmen
Drop bælgene direkte i isvandet for at standse tilberedningen med det samme.
Del 3: Pakning og frysning af bælgene
Trin 1. Afløb bælgene
Lad bælgene i dørslaget dræne. Bælgene kan også lægges på absorberende papir i kort tid og ikke for længe, da bælgene kan hærde med tiden.
Trin 2. Pak bælgene i en genlukkelig pose eller fryser-sikker lufttæt beholder
Pak tæt sammen for at fjerne luft, og tryk forsigtigt for at frigive mere luft inden forsegling. Efterlad et lille mellemrum på ca. 1/5 cm øverst for at lade det ekspandere under frysning.
Eller arranger bælgene i et enkelt lag bageplade beklædt med bagepapir. Dæk med et lag plastfolie og frys ned. Fjern og pak i frossen form
Trin 3. Mærk og dater posen eller beholderen
Trin 4. Læg den direkte i fryseren
Metode 3 af 3: Tilberedning af frosne ærter
Trin 1. Fjern nødderne fra fryseren
Vælg det antal nødder, du har brug for.
Trin 2. Kog bønnerne i kogende vand
Hvis kun bønnerne er kogte, koger de i cirka 3-10 minutter, afhængigt af mængden. Du kan også dampe bønnerne lidt længere tid end at koge dem.
Du kan tilføje smør eller olie for at forbedre smagen af nødderne
Trin 3. Tilsæt nødder direkte til din kost
Frosne bønner kan tilsættes direkte til supper, gryderetter, gryderetter, fritters osv. når du tilbereder retten. Frosne bælg kan også tilsættes direkte til stir-fries og drikkevarer.
