Poppadom er en krydret wafer også kendt som Papad. Papads serveres normalt som tilbehør i indiske retter, men de spises også som en snack med skiver af grøntsager eller chutney. Poppadom giver retten en lækker og sprød smag, nydt varm eller kold. At lave poppadoms derhjemme kan spare tid, og poppadoms kan gemmes i flere måneder. Du kan lave denne snack med bare lidt forberedelse og vide hvordan.
ingredienser
- 2 kopper kikærter, garbanzobønner eller uradmel
- 1 tsk. (5 ml) peberpulver
- 1 tsk. (5 ml) spidskommen
- 1/2 tsk. (2,5 ml) salt
- 1 fed hvidløg hakket
- 1/4 kop vand
- 1/2 tsk. (5 ml) cayennepeber
- 2 tsk. vegetabilsk olie eller ghee
Til stegning: 2 dl olie
Trin
Metode 1 af 4: Forberedelse af Poppadom -dejen
Trin 1. Kom mel, formalet peber, spidskommen og salt i en skål
Tilsæt 2 kopper mel, 1 tsk stødt peber, 1 tsk. formalet spidskommen og tsk salt i en stor skål. Selvom Urad -mel er det traditionelle mel, der bruges til fremstilling af poppadoms, kan det være svært at finde, hvis du er uden held på lokale indiske eller asiatiske markeder. Hvis du ikke kan finde det, kan du bruge garbanzobønner eller kikærtemel.
Trin 2. Tilsæt 1 hakket hvidløg og bland godt
Brug en træske til at røre ingredienserne til det er godt kombineret. Sørg for, at hvidløg er godt blandet i blandingen. Når du har æltet dejen i 30 sekunder til et minut, laves en brønd i toppen af dejen for at tilføje vandet.
Trin 3. Hæld vand i det
Hæld nu en kop vand i det bassin, du lavede.
Trin 4. Bland ingredienserne jævnt, indtil det bliver til en tør og tæt dej
Først skal du bruge en træske til at røre ingredienserne, hvis det ønskes. Når dejen er mere formet, kan du begynde at bruge dine hænder. Alternativt kan du direkte bruge dine hænder til at ælte dejen med vandet.
Trin 5. Ælt dejen i 2-3 minutter eller indtil den er glat
Brug nu dine hænder til at ælte dejen i en skål, indtil du har en brugbar dej og alle ingredienserne er godt kombineret. Vandet skal hjælpe med at holde tingene sammen.
Trin 6. Adskil dejen på størrelse med valnødder en efter en, og rul derefter dejen ud
Brug en kværn til at male hver lille dej frem og tilbage, til den er pæn og tynd. Du skal drysse lidt mel og overfladeolie til formaling for de bedste resultater, så poppadoms er lettere at tilberede. Mange poppadom -opskrifter danner hvert stykke dej til en cirkel ved hjælp af en form eller en gammel cd eller dvd for at få den form, du ønsker, selvom det ikke er ligegyldigt, da formen ikke forbliver sådan.
Du kan også smøre lidt ekstra olie eller ghee på hver dej for at gøre det lettere at tilberede
Trin 7. Drys hver tynd cirkel med cayennepeber
Dette vil gøre den færdige poppadom spicier. Du kan vende poppadomsene og drys cayennepeber på begge sider, hvis du vil have en fyldigere smag.
Metode 2 af 4: Bagning og stegning af Poppadoms
Trin 1. Overfør den tynde dej til 2 store pander
Nu hvor du er klar til at bage poppadomsne, skal du bare overføre dem til en bageplade med folie. Du kan også belægge dem med olie for at forhindre, at poppadomsene klistrer fast. Sørg for, at du efterlader poppadomsne med nok plads, så de ikke hænger sammen, da de vil blomstre let, når de vaskes.
Du skal muligvis bruge flere pander i ovnen, du bager dine poppadoms i partier, hvis du kun har én form
Trin 2. Bag dejen i ovnen i 15 til 25 minutter ved 300ºF (150ºC), eller indtil skiverne er sprøde og tørre
Hold øje med dejen i ovnen de første 10 minutter for at sikre, at poppadoms ikke brænder. Det endelige produkt vil være sprødt og tørt, men vil være så tørt, at det let går i stykker.
Trin 3. Lad poppadomsne køle helt af
Sæt til side og lad afkøle helt inden stegning.
Hvis du ikke er klar til at servere poppadoms, kan de opbevares i en lufttæt beholder, når de er afkølet
Trin 4. Opvarm olien i en stegepande over medium varme
Nu skal du opvarme 1/2 tsk. (2,5 ml) olie i en bradepande, og vent til olien er let boblende.
Hvis du ikke vil stege poppadoms, foretrækker du den grillede version, der er sprød og tør, du behøver ikke stege dem. Men de stegte poppadoms har en ægte lækker smag, der kan gøre dig afhængig
Trin 5. Dyp 1 eller 2 poppadoms i olien, og vend, når kanterne begynder at krølle
Brug tang til at vende poppadom om, når den første side er kogt.
Trin 6. Fjern poppadomsene, før de er brune
Dette er for at sikre, at du ikke steger dem for længe.
Trin 7. Læg dine hjemmelavede poppadoms på et køkkenrulle, mens du steger den resterende dej
Læg de stegte poppadoms på et køkkenrulle for at absorbere den overskydende olie, mens den resterende dej steges.
Trin 8. Server
Server denne lækre snack alene eller sammen med din yndlingsret. Du kan nyde den med hummus, chutney, baba ganoush eller dit yndlingsindiske måltid.
Metode 3 af 4: Stegte Poppadoms
Trin 1. Opvarm 2 kopper olie i en dyb stegepande
Tilsæt den varme olie, indtil den skummer. Du er klar til at stege poppadoms nu.
Trin 2. Kom et stykke dej i olien og lad det stege i 2 minutter
Tag nu den rå poppadomdej, du har lavet, og kom dem i olien en efter en. Vær forsigtig, mens du steger. Selvfølgelig kan du stege mere end en poppadom ad gangen, hvis du bliver utålmodig, men det kan forårsage problemer, fordi de kan hænge sammen, eller du kan miste overblikket over dig selv, så de bliver lidt forkullede. Poppadom begynder at "poppe" lidt ud og vil have en mere luftig tekstur.
Trin 3. Vend og steg den anden side i cirka 30 sekunder
Når den ene side er stegt, skal du bruge en hulske til at vende den, så den anden side steges. Denne side behøver ikke at koges lige så lang som den første, men du skal se, at begge sider steger jævnt og steger den anden side længere eller mindre, hvis det er nødvendigt. Slutresultatet skal være gyldenbrunt.
Trin 4. Fjern poppadoms fra olien med en hulske
Brug forsigtigt en hulske til at fjerne poppadoms fra olien. Du kan holde den over olien i et par sekunder, så overskydende olie kan løbe ud af skehullet tilbage i gryden.
Trin 5. Læg poppadoms på en tallerken beklædt med tykke køkkenrulle
Tyk væv vil absorbere overskydende olie. Du kan endda vende poppadom efter et minut, så olien fra begge sider absorberes lidt.
Trin 6. Steg alle poppadoms
Fortsæt nu med at stege poppadomsne, indtil de er kogt efter din smag. Du kan dække tallerkenen med et tykt køkkenrulle for at absorbere mere af olien.
Trin 7. Server
Nyd denne snack alene med dine yndlingsindiske retter, eller spis den endda som chips og dypp i chutney.
Metode 4 af 4: Solbagte valmuer
Trin 1. Læg den runde dej på bagepladen
Tag dejen, du har lavet, og gør den klar til at bage i solen. Sørg for, at der er plads nok mellem cirklerne, så de har plads nok, så de ikke rører hinanden. Du skal bruge mindst 2 pander til dette.
Trin 2. Læg gryden i direkte sollys, indtil kuglerne tørrer helt i 24-48 timer
For at gøre dette skal du naturligvis finde et varmt sted med direkte sollys, med en ideel temperatur på mindst 80-85ºF (25-30ºC) eller varmere. Varmere naturligvis vil poppadom bage hurtigere.
Alternativt kan du tørre poppadoms i ovnen på den laveste indstilling i cirka 4-6 timer
Trin 3. Gem det endelige resultat
Hvis du ikke er klar til at servere dem, kan du opbevare poppadoms i en lufttæt beholder så hurtigt som muligt. Poppadoms kan opbevares i op til 6 måneder.
Trin 4. Server
Hvis du vil servere poppadoms, skal du spise dem lige eller varme dem direkte på bålet eller placere dem på en gasgrill, indtil de er let ristede. Du kan også opvarme dem i din slagtekylling (grill med høj temperatur) ved en høj varmeindstilling, indtil poppadomsene er let ristede.
Tips
- Traditionelle poppadoms er krydret, men du kan lave en almindelig en ved ikke at bruge cayennepeber i denne opskrift.
- Smagen af poppadoms i denne opskrift kan ændres lidt med tilsætning af krydderier, peberkorn eller chili. Du kan også erstatte andre bønner eller kornmel med kikærtemel med en anden tekstur.
