Har du nogensinde hørt om udtrykket "dampet mælk"? For kaffemælkblæsere er det sandsynligt, at du ved, at metoden til fremstilling af et glas varm mælk som en kaffeblanding sammen med skummet er dampende. Så hvordan damper du mælk, hvis du ikke har en særlig damper, som du ser i mange kaffebarer? Bare rolig, for faktisk kan mælk stadig dampes på mindre end 5 minutter ved hjælp af husholdningsredskaber. Efter dampning kan den varme og skummende mælk blandes direkte i forskellige yndlingsdrikke eller nydes med det samme!
Trin
Metode 1 af 3: Dampning af mælk i en glasskål i mikrobølgeovnen
Trin 1. Hæld mælken i en glasskål
Grundlæggende kan denne teknik praktiseres for enhver form for mælk, selvom mælk med lavt fedtindhold faktisk vil være lettere at danne skum. Hæld mælken efter eget valg i glasset, og læg derefter låget på glasset tæt.
- Espresso eller fladhvid med en standard portion kræver cirka 120 ml mælk.
- Hæld mælken i, indtil det fylder halvdelen af glasset eller mindre, så der er plads til, at skummet dannes.
Trin 2. Pisk mælken, indtil konsistensen er skummende
Bliv ved med at piske mælken, indtil den er fordoblet i volumen, cirka 30-60 sekunder. Hvis du bruger fedmælk, vil det sandsynligvis tage 30 sekunder længere at producere den samme mængde skum.
Sørg for, at glasset er tæt lukket, før du ryster det, så mælken ikke spilder
Trin 3. Opvarm mælk uden låg i mikrobølgeovnen i 30 sekunder
Åbn glassets låg, og genopvarm derefter mælken til den højeste temperatur i 30 sekunder. Meget varme temperaturer vil varme mælken og danne et skum, der flyder på glassets overflade.
Trin 4. Hæld mælken og skummet i koppen
Hold mælkeskummet med bagsiden af skeen, og hæld derefter mælken i koppen. Tag derefter mælkeskummet med en ske og læg det på overfladen af koppen som det øverste lag mælk.
Mælk, der dampes med denne metode, vil have en meget lignende konsistens som mælk, der dampes ved hjælp af en speciel damper
Metode 2 af 3: Dampning af mælk med komfur og fransk presse
Trin 1. Varm mælken, til den når 60 grader Celsius på komfuret
Hæld mælken i en lille gryde, og tænd derefter ovnen på medium varme. Mens mælken koger, dyppes spidsen af et køkkentermometer i gryden for at måle mælkens temperatur. Hvis mælkens temperatur har nået 60 grader Celsius, skal du straks slukke for ovnen.
- Hvis du ikke har et køkkentermometer, skal du opvarme mælken, indtil den er varm nok, men ikke for varm at røre ved.
- Sænk varmen, hvis mælken begynder at se kogende ud.
Trin 2. Hæld mælken i den franske presse
Inden du hælder mælken på, skal du sørge for, at den franske presse er helt ren. Ellers vil duften og smagen af tidligere drikkevarer, såsom kaffe, forurene smagen af din mælk. Når du har kontrolleret, at den franske presse er ren, skal du løfte låget på den franske presse og langsomt hælde den opvarmede mælk i den.
Hvis du har en pumpeskummer eller et specielt værktøj til fremstilling af mælkeskum, er du velkommen til at bruge den
Trin 3. Skub den franske pressearm op og ned, indtil mælken ser skummende ud
Hold låget på den franske presse med den ene hånd, og brug derefter den anden hånd til at flytte armen på den franske presse meget hurtigt i 60 sekunder, eller indtil mælkens konsistens er til din smag.
Hvis du ikke har en fransk presse, skal du slå mælken med en mixer eller forarbejde mælken i en blender i 30 sekunder
Trin 4. Hæld den varme, skummende mælk i koppen
Fyld en kop med varm chokolade eller kaffe, og hæld derefter den dampede mælk over den. Hvis du vil, kan mælk, der er cremet og rig på calcium, også nydes direkte uden tilsætning.
Metode 3 af 3: Dampning af mælk med mikrobølgeovn og piskeris
Trin 1. Varm mælken i mikrobølgeovnen i 30 sekunder
Hæld først mælken i en beholder, f.eks. Et glas eller en varmebestandig skål. Sæt derefter mikrobølgeovnen på den højeste indstilling i 30 sekunder for at opvarme mælken. Denne teknik kan faktisk bruges til mange typer mælk, selvom det vil tage lidt mindre tid, hvis du bruger fedtfattig mælk.
Keramik og glas er de sikreste materialer til mikrobølgeovn
Trin 2. Pisk mælken, indtil konsistensen er skummende
Brug en manuel eller elektrisk mixer til at behandle mælken, indtil den er fordoblet i volumen, cirka 30 sekunder. Hvis du bruger en elpisker, skal du bruge den laveste hastighed for at undgå at spilde mælken.
Hvis du ikke har et piskeris, kan du prøve at forarbejde mælken i en blender i 30 sekunder
Trin 3. Bland mælk i din yndlingsvarm drink, eller nyd den lige uden tilsætning
Hæld langsomt mælken i glasset med din yndlings varme drik, og rør derefter med en ske, indtil det er godt kombineret. Hvis du vil, kan cremet mælk også nydes direkte uden tilføjelser, mens temperaturen stadig er varm.
