Med sin sprøde konsistens, røgfyldte aroma og lækre smag er grillkylling det perfekte valg at lave mad til en sommereftermiddag derhjemme. For at få de bedste resultater er det vigtigt at lære den rigtige teknik. Kylling er meget magert, hvilket gør det til et godt valg for folk, der er på slankekur, men det lave fedtindhold i kylling kan få kødstege, der er for varme, til at være for tørre. Denne metode kombinerer langsom tilberedning på lav varme og sidste minuts høj varme til en sprød, karamelliseret ydre tekstur. Læs trinene herunder for at lære, hvordan du laver den møre og lækre grillkylling, der vil gøre enhver grillfest til en succes.
ingredienser
- Kyllinge kød
- Kosher salt
- Vand
- Grillsauce eller hjemmelavet sovserstatning
Trin
Del 1 af 3: Klargøring af kyllingen
Trin 1. Skær kyllingen i stykker, hvis du bruger en hel kylling
Trim overskydende fedt, og smid gizzard, lever og andet slagteaffald.
Trin 2. Lav saltlage
I en stor gryde opløses 1/4 kop kosher salt i en liter varmt vand. Smagsforstærkere såsom peberkorn, citronskal, honning, rosmarin eller andre krydderier kan også tilføjes. Tilsætning af lidt sukker til saltlage vil hjælpe ydersiden af kyllingen med at karamellisere.
Trin 3. Lad saltlage afkøle, og læg derefter kyllingen i blød i saltlage i mindst otte timer eller natten over
- Fjern kyllingen fra saltlage og tør den tør med et køkkenrulle.
- Lad om muligt kyllingestykkerne tørre på en rist i et par timer. Denne metode gør kyllingen så sprød som muligt.
Trin 4. Fordel grillsaucen på kyllingen
En blanding af eddike, sovs, brun farin, sennep, Worcestershire sauce og melasse er en anden god mulighed for at erstatte dyb grillsauce.
Del 2 af 3: Forberedelse af ilden
Trin 1. Arranger kulerne i en pyramideform i forbrændingsgraven, og sprøjt en lille mængde flydende brændstof til hvert lag
Lad brændstoffet sive ind i kulene, og kast derefter en tændstik, der er blevet tændt i hvert hjørne af pyramiden.
Trin 2. Lad kulet brænde i mindst 20 minutter, indtil kulet er rødt og glødende og ikke længere brænder
Trin 3. Brug en stegeskraber til at hobe de glødende kul op på den ene side af gruben
Du har brug for den ene side, der ikke er varm, og den anden side, der er meget varm.
Del 3 af 3: Grillning af grillkylling
Trin 1. Læg kyllingen på den kolde side af grillen væk fra de brændende kul
Dæk grillen til, og lad kyllingen koge i 25-35 minutter, indtil kyllingen er gyldenbrun og knoglerne er 65,5 grader Celsius.
Trin 2. Drej saucen på igen og påfør kyllingen igen mindst én gang under tilberedningen for at sikre, at alle dele af kødet er jævnt kogte
Trin 3. Når kødets inderside er næsten fuldstændig kogt, fordeles grillsaucen igen på kyllingen
I små grupper overføres kyllingen til siden af de varme kul.
Trin 4. Kog kyllingen over de varme kul med skindsiden nedad, til saucen er tyk og skindet er meget sprødt
Fjern kyllingen hurtigt fra varmekilden efter cirka tre til fem minutter.
- Hvis kyllingeskindet bliver sort og forkullet, inden kødet tilberedes, er kulene for varme. Brug en stegeskraber til at sprede kulene under grillristen mere jævnt.
- Hvis kyllingens skind er grødet og kyllingen ikke er gennemstegt, er kulens temperatur for lav. Brug en brødrister til at øge temperaturen, eller tilføj nogle hurtigt brændende kul.
Trin 5. Fjern kyllingen fra varmen, og læg den på et fad, og lad den hvile i fem minutter
Trin 6. Server grillkyllingen med masser af servietter
Tips
- Denne ret passer godt til traditionelle sommerpiknikfødevarer såsom majskolber, grillede grøntsager, tomat- eller vandmelonsalat plus limonade og øl, der er kold som is.
- Den anbefalede indre temperatur for kyllinger er 74 grader Celsius. Kødets temperatur forbliver imidlertid varm, når den er taget af grillen, så forvent, at kyllingen er lidt lavere i temperaturen for den perfekte finish.
- Tag ikke fejl af at forsøge at antænde kullet for tidligt efter sprøjtning af flydende brændstof: brændstoffet har brug for mindst 15 minutter for at sive ned i kullet, før det kan antænde.
