Vil du have en lækker bøf, men har du ikke en grill? Ingen grund til bekymring! Faktisk kan en tallerken varm bøf let laves med bare en stegepande, du ved! Vigtigst er det, at det anvendte kød er mindst 2,5 cm tykt for de bedste resultater. Bag derefter hver side af bøffen i 3-6 minutter og kog bøffen med smør og forskellige krydderier for en rigere smag. Hvis du vil, kan du spise bøf med forskellige tilbehør som kartoffelmos, broccoli og frisk salat. Glem ikke at tilberede et glas fermenteret rødvin til en mere luksuriøs madoplevelse, OK!
ingredienser
- Bøffer med en minimumstykkelse på 2,5 cm
- Salt
- Peber
- Urter (valgfrit)
- Vegetabilsk olie eller rapsolie
- Smør
Trin
Del 1 af 3: Klargøring af kød og stegepande
Trin 1. Brug udbenede stykker kød, der er 2,5 cm tykke
For at maksimere smagen skal du vælge tyndere stykker kød, så de tilberedes mere jævnt. Steaks smager også bedst, når de er lavet af fersk kød, selvom du stadig kan bruge frosset kød, der er blevet mørt på forhånd.
Hvis kødets tekstur er meget fugtig eller våd, skal du let klappe overfladen med et køkkenrulle for at tørre det inden tilberedning
Trin 2. Mariner bøfferne i marinaden for at forbedre smagen (valgfrit)
Læg kødet i en glas- eller plastbeholder, og hæld derefter din foretrukne marinadeopløsning over det. Luk beholderen tæt og stil den i køleskabet i mindst 2 timer.
- Brug ca. 120 ml marinade til 450 gram kød.
- For de bedste resultater, sukker bøfferne i marinaden natten over.
- Hvis marinaden du bruger indeholder syrer, alkohol eller salt, må den ikke sidde i mere end 4 timer for at forhindre kødets naturlige smag og tekstur i at ændre sig.
- Hvis den marinade, du bruger, indeholder citrusjuice som f.eks. Lime eller citron, må den ikke sidde i mere end 2 timer. Vær forsigtig, den sure marinade kan ændre kødets farve, hvis du lader det sidde for længe!
Trin 3. Drys 1 spsk kosher salt på hver side af bøffen
Saltet hjælper med at få bøfens naturlige smag frem og hjælper med at brune hver side af bøffen mere jævnt.
- Hvis du ikke har travlt, skal du lade den saltede bøf sidde natten over for at maksimere dens smag.
- Hvis du har begrænset tid, skal du i det mindste lade den saltede bøf hvile i 40 minutter før tilberedning.
- Hvis bøffen skal tilberedes med det samme, er det en god idé at drysse lidt salt lige inden bøffen er kogt. Denne metode er effektiv til at berige smagen af bøffen, selvom strukturen ikke vil være lige så mør, når bøffen efterlades natten over.
Trin 4. Lad bøfferne komme til stuetemperatur inden tilberedning
Tag kødet ud af køleskabet og lad det hvile ved stuetemperatur i 30-60 minutter inden tilberedning. Kun på denne måde kan bøffen tilberedes jævnt og perfekt indvendigt.
Denne fase er især obligatorisk, hvis de anvendte kødstykker er tykke nok
Trin 5. Hæld lidt vegetabilsk olie til belægning af bunden af gryden, og opvarm derefter olien i 1 minut
Sørg for, at olien er helt belagt i bunden af gryden, så bøffen ikke brænder på overfladen, mens den koger. Varm olien op ved høj varme, og vent til overfladen ser røgfyldt ud.
Støbejernspander og tunge bunde holder varmen godt. Som et resultat er begge bedst egnede til madlavning af bøffer
Del 2 af 3: Cooking Steak
Trin 1. Læg bøffen i midten af gryden, når olien er varm og ryger
Når olien begynder at se røgfyldt ud, betyder det, at den er varm nok til at bruge. Læg derfor straks bøffen i midten af gryden med dine hænder eller madtang.
Hvis bøffen lægges uden hjælp, skal du passe på ikke at brænde dine hænder
Trin 2. Kog den ene side af bøffen i 3-6 minutter
Faktisk afhænger tilberedningstiden virkelig af den sluttemperatur, du vil nå, og typen af bøf, der skæres. Generelt skal hver side af bøffen tilberedes i 5 minutter, indtil den bliver brun.
- Hvis du vil have din bøf til at se lysere ud, skal du koge hver side af kødet i kortere tid.
- For at producere en bøf, der er godt gennemført, skal du sørge for, at bøfens overflade er brunet og har spor af grillning, før du vender den om.
- Alternativt kan du vende bøf hvert 30. sekund for at fremskynde tilberedningen.
Trin 3. Vend bøffen en gang, og kog den anden side i 3-6 minutter
Når den kogte side er brunet, vendes bøffen ved hjælp af en tang eller en spatel. Husk, at bøffen kun skal vendes en gang for at bevare kødets farve og essens indeni, især hvis du vil producere en sjælden eller medium sjælden doneness, der stadig er lyserød indeni og rig på kødsaft.
Trin 4. Brug et køkkentermometer til at kontrollere bøfens indre temperatur
Sæt spidsen af termometeret ind i midten af bøffen, og vent, indtil bøfens indre temperatur er 5 ° lavere end din ønskede temperatur, før du tømmer den. Husk, vent ikke på, at bøffen når den ønskede temperatur, da tilberedningsprocessen fortsætter, når kødet er drænet.
- 489 ° C = Sjælden
- 54 ° C = Medium sjælden
- 60 ° C = medium
- 65 ° C = Medium brønd
- 71 ° C = Godt gået
Trin 5. Kontroller bøffen for doneness med fingrene, hvis du ikke har et køkkentermometer
Tryk først på den kødfulde del under tommelfingeren på den dominerende hånd med langfingeren på den samme hånd. Brug derefter den samme finger til at trykke på bøfens overflade for at sammenligne fornemmelserne. Hvis fornemmelsen er ens, betyder det, at bøffen er medium sjælden! For at mærke fornemmelserne af forskellige niveauer af doneness skal du bruge følgende fingre:
- Sjælden: tryk på den kødfulde del under tommelfingeren med din pegefinger.
- Medium: tryk den kødfulde del under tommelfingeren med din ringfinger.
- Godt gået: tryk den kødfulde del under tommelfingeren med din lillefinger.
Del 3 af 3: Skæring og servering af bøffen
Trin 1. Hæld bøfferne ud af gryden og lad dem hvile i 5-15 minutter for at maksimere smagen
At hvile bøffen er nøglen til at fange saften. Derudover vil bøfmodningsprocessen fortsætte på det tidspunkt. Som et resultat vil bøffen være fugtig og perfekt tilberedt, når den spises bagefter.
For at holde bøffen varm, mens du spiser, skal du prøve at dække overfladen med et stykke aluminiumsfolie eller placere bøffen i ovnen på den lavest mulige indstilling
Trin 2. Skær bøffen tyndt på tværs af fibrene
Find først retningen eller formen af arrangementet af muskelfibrene på kødets overflade. Brug derefter en meget skarp kniv til at skære kødet på tværs i stedet for parallelt i kornet.
Skær bøffen 1-2 cm tyk, hvis du vil have et tyndere snit
Trin 3. Server den vinfermenterede bøf og en lækker tilbehør
Generelt serveres lækre bøffer med tilbehør som kartoffelmos, broccoli, hvidløgsbrød og salat. For at maksimere bøfens lækkerhed og sundhedsmæssige fordele kan du prøve at servere bøf med 1 til 3 tilbehør ad gangen. Server også bøffer sammen med overdådige og lækre gærede vine såsom cabernet sauvignon.
